Выездной мастер-класс от шефа

Трёхнедельный проект с образовательной частью и профессиональным конкурсом от лидеров российской гастрономии — готовая система мышления для воплощения ваших идей и будущих проектов

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии.

Авторский однодневный интенсивный курс для владельцев, управляющих и шеф-поваров, которые хотят взять финансы кухни под полный контроль: от создания прибыльного меню и управления себестоимостью до производственного учёта, инвентаризации и профилактики воровства. Цели курса: за один день собрать набор рабочих инструментов по построению системы контроля финансов кухни: найти где теряются деньги прямо сейчас и научиться закладывать прибыль на этапе создания меню

Онлайн-вебинар с Ольгой Выродовой:  HRD Дринкит, Dodobrands - в сети более 1500 сотрудников лидер HR команды, отвечает за поиск, адаптацию, удержание, обучение, развитие и стандарты в сети кофеен Дринкит спикер и автор программ в Novikov Business School тренер и спикер Support Partners - корпоративное образование L&D Starbucks 2012 - 2019 L&D Zotman 2019 - 2021 Вебинар для вас, если: текучка — ваша головная боль, и вы не знаете, как остановить этот поток вы хотите сократить затраты на подбор и обучение, но не за счёт зарплат, а за счёт грамотного удержания вы готовы услышать неудобную правду о том, что ваши бонусы могут работать против вас, и изменить подход вы хотите управлять командой по цифрам, а не по ощущениям, и видеть риски ухода за месяц до того, как человек напишет заявление Вебинар — для тех, кто устал от бесконечной текучки и хочет перейти от реактивного управления к проактивному: прогнозировать, предотвращать и удерживать лучших сотрудников. Вы уйдёте не с теорией, а с готовым инструментарием, который можно внедрить уже завтра: готовый план пре- и адаптации — пошаговая схема, как «влюбить» нового сотрудника в компанию с первого дня и не потерять его на испытательном сроке памятка точек контроля — система, которая позволит вам видеть риски ухода в цифрах, а не гадать на кофейной гуще идекс здоровья команды — метод измерения вовлеченности, который покажет реальную картину микроклимата без слухов и субъективных оценок Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется

Хотите стать поваром и кондитером 3 разряда? На этом курсе вы сможете освоить эти профессии с нуля, не имея опыта работы или специального образования!

Онлайн-вебинар с внутренним сервис-тренером, а также директором по работе с персоналом в международном проекте ABC Coffee Roasters (Россия и ОАЭ) Евгенией Семеновой Вебинар для вас, если: вы чувствуете, что команда «держится», но внутри — напряжение, и вы не знаете, как его снять в кризисные моменты команда разваливается, а не объединяется вы устали от «всё ок» в чатах, но текучка не снижается вы понимаете: удержание и конфликты — это важно, но без доверия они не работают вы чувствуете, что доверие в команде не на самом лучшем уровне, и хотите это изменить вы готовы посмотреть на свою команду честно и наконец понять: что на самом деле держит людей рядом Что вы заберете после: инструменты диагностики реального уровня доверия в вашей команде — не по словам, а по поведению чёткие маркеры, чтобы отличать «здоровую стабильность» от «тревожного молчания» и начинать действовать до того, как проблема перерастёт в кризис готовый алгоритм действий в условиях неопределённости: что говорить команде, когда вокруг хаос, и что делать, чтобы не добавить напряжения 5 ежедневных ритуалов для укрепления доверия и стабильности — без бюджета, без групповых рабочих встреч, только реальные действия, которые можно внедрить завтра

Онлайн-вебинар с Анастасией Петянкиной: руководитель консалтингового направления в Академии сервиса сертифицированный сервис-тренер модератор бизнес-сессий консультант по организационному развитию эксперт и продюсер направления «Концептуальный сервис» преподаватель бизнес-школы «Академия сервиса» выпускник ассоциации эмбодимент специалистов  «С фокусом на тело» Вебинар для вас, если:  вы регулярно слышите «у нас всё хорошо» — и каждый раз чувствуете, что это не совсем правда. сотрудники уходят «просто так», без внятной причины — а потом узнаёте, что причина была, просто её никто не озвучил хотите научиться разговаривать о проблеме так, чтобы она не загонялась глубже, а решалась Готовы посмотреть на свою команду честно? Что вы заберете после:  умение отличать здоровую тишину в команде от замалчивания — и понимание, почему «у нас всё хорошо» само по себе повод насторожиться маркеры скрытого конфликта, которые видно в обычной операционке уже сегодня: в графиках, в передаче смен, в том, кто с кем не встаёт в пару рабочую анатомию конфликта — четкое разделение, где спор про задачу, где про ресурсы и зоны ответственности, а где про личное, и почему одним инструментом их не решить готовый план разговора с формулировками, который вскрывает проблему, а не загоняет её глубже — можно использовать буквально на следующей смене понимание границы: когда вмешиваться самому, когда дать команде решить самой, а когда вопрос решается только кадровым решением

Пакет "Изнанка команды" из 3-х онлайн-подключений - личный план трёх шагов на неделю: удержание - конфликты - доверие — чтобы уйти не с конспектами, а с готовыми действиями. 

Трёхнедельный проект с образовательной частью и профессиональным конкурсом от лидеров российской гастрономии — готовая система мышления для воплощения ваших идей и будущих проектов

Трёхнедельный проект с образовательной частью и профессиональным конкурсом от лидеров российской гастрономии — готовая система мышления для воплощения ваших идей и будущих проектов

Онлайн-вебинар с юристом по трудовому праву Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Любовью Азовой и юристом-аналитиком Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Надеждой Васильевой Что разберем на вебинаре:  как оформить сотрудника: какие есть варианты и какие риски за каждым что будет, если не оформлять совсем что обязательно должно быть в трудовом договоре и должностной инструкции как прописать рабочее время, чтобы потом не было сюрпризов со сверхурочными самозанятый vs трудовой договор: честно о плюсах и минусах ученический договор: где законно экономишь до 30% на взносах материальная ответственность: можно ли взыскать всё и есть ли предел дисциплинарные взыскания: штрафовать работников — законно или нет как уволить за прогул и не получить иск в ответ штрафы для работодателя по КоАП и НК Что получите сразу после:  памятка визит СМИ / общественных организаций инструкция: алкоголь и несовершеннолетние в ресторане памятка по работе с самозанятыми ученический договор для общепита. 7 шагов: от подписания до трудоустройства Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется

Как за 4 дня подготовить авторскую программу обучения для команды. 

6 дней — и у вас есть концепция, финансовая модель и план запуска. От рестораторов для новичков и будущих рестораторов

Углублённый курс о всех аспектах финансовой деятельности от построения системы управленческого учёта и управления выручкой до финансовых показателей рентабельности предприятия

Все процессы операционной деятельности от финансов и производственного учёта до командообразования и системы безопасности

6 дней стратегического мышления для тех, кто хочет управлять бизнесом и выстроить систему контроля

Однодневный курс "Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможности" с Александром Королевым - основателем юридического сервиса для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане" и одноименного ТГ-канала. 

Интенсивная 5-дневная программа для менеджеров и владельцев ресторанов, стремящихся вывести управление на новый уровень.

Любой кризис это проверка устойчивости вашего бизнеса. Этот курс — не про теорию и мотивацию. Это пошаговая система, о том как стабилизировать ресторан или кафе, восстановить управляемость, навести порядок в цифрах и существовать в кризисе без паники и хаотичных решений.

При поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга Всё о масштабировании собственного бизнеса по франчайзингу в двухдневном интенсиве от самых сильных практиков франчайзинга в России: Novikov Group совместно с Family Garden, Дринкит, Pinsky & Co, Stars coffee, Васильчуки Рестрант Групп, «Кулинарная лавка Братьев Караваевых», Franshiza.ru и других. Все процессы с момента привлечения максимального количества качественных лидов (заявок) до выполнения планов по выручкам действующих партнеров – франчайзи. Почему франшиза именно сейчас? Рынок в турбулентности:   дорогие кредиты, выручки стагнируют, покупательная способность не растет, все виды затрат растут, как прямое следствие - падает прибыльность бизнеса.  Франчайзинг становится одним из ключевых драйверов роста — вы активно масштабируетесь за счёт ресурсов партнеров, а не своих инвестиций, тем самым зарабатываете и вы, и ваши франчайзи.  Тренды 2025-2026 года:  рост продаж франшиз грузинских концепций, кофеен, пекарен и шаурмичных.  Инвесторы выбирают понятные и недорогие модели бизнеса с быстрой окупаемостью.  Пора упаковывать свой бизнес в франшизу. Цели онлайн-курса: быстро построить большую и эффективную франчайзинговую сеть                      научиться создавать сильную франшизу  расти быстрее конкурентов уметь обеспечивать стабильность действующей франчайзинговой сети Новинки в программе: искусственный интеллект — расскажем о том, как контролировать операционку в сети с помощью нейросетей. разбор кейсов Family garden & Novikov Group — как за год открыть 34 ресторана, при этом 13 ресторанов строятся и еще 30+ договоров подписан полноценная финансовая финансовая модель — учим считать не только для себя, но и для франчайзи. *занятия проходят в интерактивном лайф-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется

Какое утро вы выбираете для себя и своих близких? Унылую овсянку, наспех нарезанные бутерброды и подгоревшую яичницу? Или маленькие шедевры кулинарии, которые каждый день будут радовать вас, удивлять вашу семью и восхищать ваших подписчиков в соцсетях. Научиться готовить вкусные и красивые завтраки, достойные ленты фуд-блогера — просто. Вы узнате: как правильно выбирать и работать с авокадо что необходимо для идеального приготовления яйца пашот как сервировать блюда, чтобы они были достойны ленты фуд-блогера как легко приготовить что-то оригинальное даже из обычных продуктов какой сорт риса использовать для идеальной рисовой каши Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.

Записи уникального образовательного онлайн-курса “Школа шефа: Кулинарный код России” — глубокое путешествие в истоки, техники и современные интерпретации русской кухни от ведущих шеф-поваров России.  За время обучения вы: Поймёте исторические, культурные и региональные коды русской кухни.  Освоите современные техники работы с продуктами и традиционными процессами — от ферментации до авторской подачи.  Усвоите подходы к созданию современного меню на базе традиций. Что вы получите Глубокие знания об истории и духе русской кухни — материалы для профессионального роста и вдохновения.  Записи всех прямых эфиров с демонстрацией техники, объяснениями и практикой.  Рабочую тетрадь с рецептами и методические материалы для самостоятельной работы. 

Курс создан совместно с брендом "Nemoloko" Профессиональный онлайн-курс, который меняет взгляд на растительную кухню и постное меню. Это не скучные рецепты, а современный подход к гастрономии: вы узнаете, как создавать сбалансированные блюда ресторанного уровня, которые впечатляют вкусом, эстетикой и подачей. Овладейте техниками, которые позволяют работать с растительными ингредиентами так, чтобы даже постное меню стало ярким и привлекательным для гостей. Что вы получите: 4 детализированных видео-урока с пошаговыми инструкциями по созданию блюд от завтрака до десерта. 9 уникальных авторских рецептов от шеф-поваров, разработанных специально для меню без компонентов животного происхождения. Доступ к материалам курса на 3 месяца — учитесь в удобное время и в своем темпе. Рабочую тетрадь в фирменном стиле для проработки рецептов. Советы и лайфхаки от профессионалов, которые помогут оптимизировать процесс готовки и вдохновят на создание собственных блюд.      

Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом. На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев. Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники. Вы узнаете: как выбирать и хранить продукты как варить разные типы бульонов и супов как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в основах процесса приготовления.  

Большинство заведений держат в меню одну-две позиции для вегетарианцев, и почти всегда это выглядит как что-то, добавленное по необходимости — гриль-овощи, паста с томатами, стейк из цветной капусты. Гость это чувствует и уходит туда, где к его выбору относятся всерьёз. Этот курс о том, как перестать делать растительное меню по остаточному принципу, а превратить его в отдельное направление и конкурентное преимущество сразу для трех аудиторий: вегетарианцев, постящихся и гостей на ЗОЖ.  

Понять механизмы, управляющие вкусом, текстурой и ароматом. Подчинить себе кулинарные техники и овладеть искусством приготовления пищи. Научиться гастрономическому созиданию и полюбить его. Все это возможно благодаря «Подростковому курсу: база». И хотя учиться - никогда не поздно, но как же много возможностей таят в себе знания, помноженные на юношеские силы и страсть! Вы узнаете: рецепты блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста основные кулинарные техники, важные моменты кулинарного процесса в частности и фундаментальные знания о гастрономии в целом способы грамотного планирования повседневного меню и обедов для особых случаев базовые принципы работы с различными продуктами а также способы их выбора и оптимального хранения Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами и текстурами в формате домашней кухни. Курс поможет вам разобраться в кулинарной базе.

Суп — это основа семейного обеда. Что может быть уютнее, чем собраться всей семьей за столом, накрытым скатертью, и чтобы хозяйка разливала обжигающий суп из супницы? Нам кажется, почти ничего. Вы узнаете: как правильно варить разные виды бульонов как добиться того, чтобы борщ был ярко-красным в чём секрет правильного минестроне как сварить рыбный суп, который нравится даже детям как вялить томаты какие грибы подойдут для похлебки Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления самых распространенных супов и закусок к ним.

Онлайн-курс, который идеально подойдет тем, кто хочет научиться готовить базовые и производные соусы для любых блюд. На курсе вы поймете, как соус может изменить ваше блюдо и оно заиграет совсем по-другому. Вы узнаете: как готовить соусы на основе бульона, яиц, овощей, фруктов как и когда использовать загустители: от муки до камеди как техника гомогенизации применима в приготовлении соуса какие соусы идеально дополнят те или иные блюда Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить вкусные блюда с применением

Как приятно прийти домой с мороза и выпить горячего чаю с ароматным немного влажным кексом! Согласны? Тогда записывайтесь на этот курс: мы научим вас печь три разных вида кексов. Вы узнаете: как делать кексовое тесто и от чего зависит правильная текстура кекса как ароматизировать кексы что делать, чтобы кекс не был сухим что делать, если захочется экспериментов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который научит готовить удивительные кексы, что порадуют вас и ваших близких.

Когда-то люди верили, что гвоздика лечит давнюю печаль, корица помогает найти верных друзей, шафран забирает боль, а мускатный орех вызывает желание лететь навстречу приключениям. Сегодня мы верим, что своевольный мир пряностей можно покорить, уделив должное внимание его истории, тонким отношениям между нюансами вкуса и, главное, доверившись своему чутью. В прямом смысле этого слова. Специи. Они – финальный штрих и ключевая деталь блюда, которая может перевернуть ваше представление о привычном вкусе знакомых продуктов. И мы расскажем как. Вы узнаете: происхождение и формы более 25 основных специй, применяющихся на данный момент в кулинарии как выбирать качественные пряности и различия в «родственных» приправах как сочетать специи друг с другом и какие из них лучше всего раскрывают вкус привычных нам ингредиентов с какими блюдами традиционно используются те или иные специи в кухнях разных народов мира и как правильно добавлять их в процессе приготовления а также секреты этого многогранного, яркого и ароматного мира Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего одна лекция, на которой вы научитесь экспериментировать со вкусами в формате домашней кухни.

Курс создан совместно с брендом «Jean René» Только представьте: вы учитесь готовить несложные ресторанные десерты на своей собственной кухне, но при этом ваши учителя — шеф-кондитеры супер-популярных московских проектов — «Аист», «Соль», Maroon, BMB Bakery и Zero Cake! Можете быть уверены, что с такой преподавательской командой рецепты скучными не будут! И никто из ваших друзей не поверит с первого раза, что вот этот рулет или пирожное вы приготовили сами, а не заказали доставку. А бренд шоколада и десертов JEAN RENE ресторанного уровня с уникальными рецептурами идеально дополнит ваши кулинарные шедевры фирменной формулой удовольствия Вы узнаете: Как сделать морковный торт незабываемым Как правильно сворачивать рулет Как приготовить пирожное «Картошка» или десерт Tres Leches Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами и текстурами в формате домашней кухни. А также, создадите красоту на тарелке, почувствовав себя кондитером.

Можно сходить в ресторан, но каждый итальянец знает: лучшая паста — та, что приготовлена своими руками. Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов вкусной аутентичной пасты, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы. Вы узнаете: какой должна быть мука для приготовления пасты, и почему обычная мука, из которой мы печём пирожки, не подойдёт как нужно замешивать тесто для пасты, как его раскатывать и как формовать пасту все возможные ошибки, которые могут возникнуть во время приготовления пасты без специального оборудования Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Готовьте без специального оборудования или экономьте время, используя его.

Шеф Владислав Гришин подготовил восхитительный видеокурс, который поможет вам разнообразить праздничный стол. Мы научим вас безупречно готовить традиционные праздничные блюда и покажем, как придать им настоящий блеск, а также познакомим вас с эксклюзивными рецептами и нестандартными вкусовыми сочетаниями в блюдах, которые всем хорошо знакомы. Ваши близкие будут в восторге! Вы узнаете: новые необычные сочетания ингредиентов как сделать свой праздничный стол разнообразным как никогда как сделать классический ростбиф ещё вкуснее какими салатами удивить гостей как превратить жареную курицу в кулинарный шедевр Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться накрывать шикарный стол для ваших гостей.

Курс создан совместно с брендом «Гурмикс» Вечер пятницы, в ресторане все места заняты, а на кухне никакого аврала, и любой заказ подается за считанные минуты… Скажете, так не бывает? Онлайн-курс «Готовые решения для HoReCa от Гурмикс» наглядно докажет, что еще как бывает! Курс для профессионалов, которые работают на кухне, дающий подсказки, как сэкономить время за счет оптимального выбора ингредиентов. Под руководством шефа-преподавателя Novikov Space Павла Дзюбло и тренд-шефа Гурмикс Артура Минненгалиева вы приготовите изысканные блюда и убедитесь, что готовые соусы, заправки и маринады от проверенного российского бренда значительно ускоряют подачу даже самых сложных заказов. Не тратьте время на поиск решения, ведь готовые решения для HoReCa от Гурмикс всегда под рукой! Что вы получите: • 8 детализированных видео-уроков с пошаговыми инструкциями по созданию блюд; • 8 уникальных авторских рецептов от шеф-поваров, разработанных специально для профессиональной кухни; • Доступ к материалам курса на 3 месяца — учитесь в удобное время и в своем темпе; • Фирменную тетрадь в электронном формате; • Советы и лайфхаки от профессионалов, которые помогут оптимизировать процесс готовки и вдохновят на создание новых вкусов блюд.

Что за жизнь без блинов? Но что, если обычные блины вам уже надоели и хочется чего-то новенького, но, в то же время, традиционного? На помощь приходит Novikov Space! Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов оригинальных, необычных и очень вкусных рецептов блинов, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы! Вы узнаете: как сделать блины яркими — и на вид, и на вкус как приготовить идеальный блинный завтрак как угостить блинами человека, который не употребляет глютен Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить необычные виды блинов.

Нельзя представить более изысканной, яркой и необычной кухни, чем итальянская, её любят все или почти все. Потому что она очень вкусная и вполне доступная для приготовления практически в любой точке мира. На курсе мы научимся готовить самые известные блюда итальянской кухни прямо у вас на кухне. Вы узнаете: ✓ Где находить правильные ингредиенты для итальянских блюд; ✓ Какие супы любят итальянцы помимо минестроне (и как их готовить); ✓ С какими начинками бывают равиоли; ✓ Как сделать ризотто ЕЩЁ ВКУСНЕЕ; ✓ Что подать на десерт в итальянском стиле. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления итальянских блюд.

Загибайте пальцы (одной руки вполне хватит, потому что второй вы точно потянитесь за чемоданом): Мексика, Азия, Франция, Ливан, Италия. Чемодан забрасываем обратно на шкаф, ведь это гастрономическое путешествие мы осуществим, не выходя за пределы кухни. Пять регионов из разных точек земного шара, знакомство с миром через кухню его стран и вкус настоящих приключений. Ремни пристегивать не обязательно! Вы узнаете: кулинарные традиции пяти мест из разных частей света: правильные ингредиенты, особенности подачи и культура питания, отличная от нашей рецепты этнических блюд, названия которых больше не будут вас смущать: кизбаррадас, качо э пепе, пошированный хек, барбакоа и др. как готовить национальные блюда других стран вдалеке от родных им регионов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который позволит вам погрузиться в атмосферу разных стран мира.

Лососевые — самый популярный вид рыбы у российской аудитории. Этот курс поможет профессиональным поварам научиться выжимать максимум из лосося, сводя количество отходов к минимуму, а продажи — к максимуму!  Вас ждут 8 практических и теоретических занятий под руководством шефов-преподавателей Novikov Space Дениса Демьянова и Павла Дзюбло, а также эксперта INARCTICA Ивана Загорского. Вы узнаете: Как правильно разделывать лосося и морскую форель Как безопасно вводить в меню сырую рыбу Как формируются цены на рыбу Как продуктивно использовать отходы Как засаливать и коптить рыбу: разные способ Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.

Записи прямых эфиров уникального профессионального курса, предназначенные для тех, кто хочет расширить свои знания и переосмыслить кондитерское искусство с учетом современных трендов и техник. За 20 занятий вы освоите авторские техники приготовления десертов совместно с  шеф-кондитерами успешных ресторанных концепций, узнаете об опыте кондитеров при развитии личного бренда, научитесь интегрировать актуальные гастрономические тренды в меню и превращать свои навыки в инструмент повышения прибыльности проекта. Курс проводят шеф-кондитеры ведущих ресторанов России, чьи работы определяют современную кондитерскую культуру: Юлия Туцкая — бренд-шеф кондитер PINSKIY & CO., SIMACH, «Ресторан №13», победитель премии «Кондитер года» (Завтрак Шефа 2024). Антон Афанасьев — шеф-шоколатье Stella Di Mosca, финалист (топ-10) Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021, Лион, Франция. Иляна Чернышева — шеф-кондитер Miss You (Novikov Group), ранее — «Аист», «Восход», Fish Point, Buono. Денис Комляков — шеф-кондитер ресторанов Раппопорта, бронзовый призёр International Pastry Cup 2019. Алена Офицерова — бренд-шеф кондитер FRESAS GROUP, экс-шеф-кондитер Rocky2, Blondie, The Greeks, Veter. Михаил Мурзин — бренд-шеф и партнёр EmCake & Cafe, экс-кондитер Lucky Group (Loro, T1, Margarita Bistro), Alba Group (Pafos, Юг22), Sangre Fresca. Дарья Шмарова — шеф-кондитер Londri, Santi, Margarita, экс-шеф-кондитер ресторана Beluga (Michelin ★), выпускница Italian Culinary Academy (Rome). Вера Рузаева — эксперт-кондитер шоу «Доброе утро» (Первый канал), автор курса по полезным десертам, блогер. Лилит Аракелян – основатель кондитерской школы Mac Baker school. Евгения Порхачева - шеф-кондитер сети пекарен La Poste. 12 лет работает в кондитерской сфере и специализируется на витринных десертах. Ирина Зубченок - еx-сооснователь speciality кофеен Civil и пекарни Zoe. Что вы получите: Доступ к эксклюзивным видеоурокам от лучших шефов из известных гастрономических проектов России Актуальное кондитерское образование: новые техники, гастрономические тренды и умением работать с ними так, чтобы повышать средний чек проекта Развитие личного бренда: стратегии самопродвижения в HoReCa, коллаборации с брендами, поиск собственного стиля и внедрение ИИ-инструментов в работу кондитера Доступ к опыту топовых шефов и библиотеке готовых технологических карт (ТТК) для мгновенной адаптации в вашем производстве. Что вы будете уметь: Разрабатывать сезонные десертные меню, увеличивающие средний чек. Работать с витринными десертами. Находить и реализовывать коллаборации с брендами. Готовить традиционные рецепты в авторских интерпретециях. Внедрять инновационные технологии, сокращающие время приготовления без потери качества. Создавать трендовые десерты, которые привлекают внимание в социальных сетях и привлекают новых клиентов. Готовить базовые рецепты, подходящие под требования vegan, gluten-free и другие актуальные запросы.

Домашняя кухня – это сердце семейной жизни: место для приготовления еды, проведения времени в кругу близких и друзей. Именно поэтому на кухне очень важна правильная гигиена. Мы понимаем, как важно, чтобы все члены семьи знали правила гигиены и четко их соблюдали. Эти знания позволяют избежать распространения инфекций и микробов, чтобы вся семья была счастливой и здоровой.  Также мы хотим донести важность знания о потребительской корзине, которая включает в себя продуктовый набор, который необходим для здоровья человека и удовлетворения его минимальных потребностей. Вы узнаете: на что обращать внимание при покупке продуктов питания все о гигиене на вашей домашней кухне как правильно обрабатывать продукты после покупки, чтобы дольше сохранить свежесть и срок годность продукта как поддерживать порядок в холодильнике нюансы товарного соседства Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего одна лекция, на которой вы научитесь блюсти чистоту и порядок на вашей домашней кухне.

Шеф-кондитер Novikov Space Галина Рагозина поможет вам с нуля освоить базу кондитерского мастерства и научиться готовить великолепную выпечку на обычной домашней кухне. Вы узнаете: как готовить воздушные эклеры и шу в чем секреты мини-десертов как сделать, чтобы кексы не получались сухими как готовить эффектные тарталетки с меренгой Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам перестать бояться теста и научиться готовить десерты.    

Может быть, вы хотите приготовить что-нибудь с шеф-поваром индивидуально или не нашли подходящей программы курса на сайте? Мы организуем для вас индивидуальное обучение вместе с лучшими шеф-преподавателями Novikov Space даже если вы находитесь на другом конце света. Мы обучим вас всем тонкостям и технологиям блюд по вашему запросу, будь то правильное соотношение сухих и жидких ингредиентов в тесте для блинов или секреты приготовления изысканных соусов. Меню составляется с учётом ваших пожеланий (попробуйте приготовить то, о чем давно мечтали!). Главное, что вы можете общаться с шефом как в камерном формате, так и в формате вебинара для компаний в онлайне (до 3 человек). Продолжительность занятия до 2 часов.

Записи прямых эфиров уникального профессионального курса, предназначенные для тех, кто хочет освоить азиатскую кухню с позиции современных гастрономических трендов и технологий. За 15 насыщенных занятий вместе с шефами топовых ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга вы научитесь создавать блюда — от проверенных годами рецептов роллов и суши, аутентичных японских раменов до сложных авторских азиатских блюд паназиатской кухни. Погрузитесь в философию баланса вкусов, узнайте как найти качественых поставщиков и разработать азиасткое сет-меню, как с нуля запустить ресторан, наладить все процессы, не погрязнув в рутине, и многое другое. В курсе участвуют эксперты современной азиатской кухни, чьи блюда востребованы в лучших ресторанах России и за её пределами: Денис Лим — Ikura  Специалист по кухне Nikkei (японско-перуанский стиль). Стажировался в мишленовских RyuGin (Тайбэй), Le Du (Бангкок), BonAmb (Аликанте) и Miyajima Ramen (Осака). Курсант Нурадинов — Chicko  Руководит кухней сети паназиатских ресторанов. Работал в «Планета суши», «Тануки», «Много лосося», «Lavocado by Novikov» и других. Постоянно путешествует по Азии, впитывая новые идеи. Михаил Самонов — KIDO  Изучал японскую кухню в Takeshigero Kyoto, Yonemuro (Япония), возглавлял Lucky Izakaya Bar, Koji, AII Day. Эксперт по кайсеки. Победитель «Лучший мастер суши на ПИР-2011». Андрей Каплунов — Simach в Недальнем  Ученик Глена Баллиса, работал шефом в Cutfish, Magura Asian Kitchen Bar, Amber, Lotus Room. Кадзухико Кидзима — Fukuoni  Официальный амбассадор японской кухни в России, вице-президент японского бизнес-сообщества СПб. Руководит саке-баром Takadaya и сетью Fukuramen, основал производство лапши и соусов для рамена Fukuon. Чэн Фан Цин — Лодка  Лучший повар провинции Шаньдун (Китай), популяризатор китайской кухни в Москве. Работал в «Недальний Восток», обучал шеф-поваров — в том числе Павла Дзюбло. Дмитрий Богачев — Mr. Bo  Шеф-повар и эксперт паназиатской кухни. Возглавляет Mr. Bo (СПб), ранее — ресторан «Мансарда». Павел Дзюбло — Novikov Space  Шеф-куратор курса, спикер Novikov Space Business. Эксперт по азиатской кухне (ученик Нобу Мацухисы и Ллойда Робертса), специалист по запуску ресторанных проектов. Что вы получите:  Насыщенные видеоуроки с шефами ресторанов, входящих в топ-50 лучших в России; Вдохновляющие лекции о пути повара и советы по оптимизации работы с азиатской кухней; Разнообразную программу, содержащую более 40 блюд паназитаской кухни;

Новый взгляд на здоровое питание, правильное мышление, любовь к своему организму, интересные сочетания ингредиентов (названия которых, возможно, вы услышите впервые) - и все это в приятной компании шефа. Здесь не будет рецептов с тщательно взвешенными граммами гречки и безвкусной куриной грудки, украшенной ровными дольками огурца. Приглашаем вас на авторский онлайн-курс Алены Гера, на котором каждый из вас найдет что-то свое.  Желание продолжать изучение темы гарантировано! Вы узнаете: как печь булочки без муки, чтобы их можно было есть даже на кето-диете секрет приготовления десертов, чтобы они приносили максимум пользы что такое суперфуды и как их правильно интегрировать в свой рацион :) базовые рецепты блюд, которые вы сможете адаптировать под свои вкусовые предпочтения или протокол питания как превратить приготовление блюд в настоящую медитацию на кухне Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы откроете новые грани здорового питания и узнаете как сделать его интересным и разнообразным.

Еда в ланч-боксах. Островок дома среди офисных переговорных. Частичка радости в перерыве между бесконечными уроками и лекциями. Коробочка с теплом родной кухни в путешествии далеком и не очень. Вот только что положить в этот контейнер, чтобы за часы, проведенные в сумке, оно не стало размокшей кашей, не пролилось, не засохло, не развалилось. Да и вообще - чтобы взятая с собой еда оставалась такой же вкусной, как в момент приготовления (и, конечно, не потеряла свой аппетитный вид). Потому как эстетику повседневности и обедов в контейнере никто не отменял. Так вот, мы знаем что. И вам расскажем. Вы узнаете: тринадцать рецептов неочевидных блюд, которые будет удобно взять с собой в качестве перекуса и/или полноценного приема пищи на что поменять заветрившиеся бутерброды и холодные котлетки, чтобы получился вкусный и разнообразный обед для работы, учебы или долгого дня вне дома как тратить на кухне минимум времени и не бояться готовить по вечерам в будние дни и насколько сильно могут измениться знакомые нам блюда при использовании новых, непривычных для них ингредиентов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.