Записи уникального образовательного онлайн-курса “Школа шефа: Кулинарный код России” — глубокое путешествие в истоки, техники и современные интерпретации русской кухни от ведущих шеф-поваров России.
За время обучения вы:
Поймёте исторические, культурные и региональные коды русской кухни.
Освоите современные техники работы с продуктами и традиционными процессами — от ферментации до авторской подачи.
Усвоите подходы к созданию современного меню на базе традиций.
Этот курс будет полезен:
Профессиональным поварам и су-шефам, стремящимся углубить знания русской кухни.
Шеф-поварам ресторанов и кафе, желающим расширить ассортимент авторских блюд.
Кулинарным студентам и выпускникам, ищущим системный взгляд на традиции и современные техники.
Кулинарам-любителям, которые хотят готовить на профессиональном уровне.
Курс с мгновенным доступом. Вы можете начать обучение сразу после оплаты. Не нужно придерживаться расписания, просто выбирайте понравившийся рецепт и готовьте в любой удобный для вас момент.
Теория. Занятия проходят на платформе CoreApp. Шеф не только показывает как следует выполнять те или иные манипуляции с ингредиентами, но и подробно объясняет почему и с какой целью им была выбрана именно такая технология приготовления.
Практика. Съемки ведутся с помощью двух камер: одна всегда позволяет вам видеть общий план кухни. Другая захватывает руки шефа, чтобы вы могли в деталях видеть (и повторять) его движения.
Смотрите уроки в любое время и в любом месте.
Видеозанятия будут доступны в течение 90 дней с момента регистрации на платформе и активации материалов курса.
Самостоятельное прохождение
Курс без обратной связи. Учитесь и самостоятельно отрабатывайте знания на практике в комфортном темпе:
Осталось меньше 24 часов до начала курса! Мы принимаем заказы на продукты к курсу минимум за сутки до его начала, чтобы успеть все подготовить и привезти.
