Для кого

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии.

Базовый поварской курс проходит:

12 января - 22 марта (пн-пт) 09:00–13:00
18 января - 26 марта (пн-пт) 18:00-23:00
30 января - 25 апреля (сб-вск) 09:00–18:00

Продвинутый поварской курс проходит:

с 15 марта 2027 по 21 мая 2027 (пн-пт) 09:00—13:00

949 900 ₽ 749 900 ₽

доступна
рассрочка

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 12 января по 21 мая
пн, вт, ср, чт, пт 09:00—13:00 Свободных мест в группе: 5 из 6

Курс ведут

Смотреть все

Денис Демьянов

Шеф-преподаватель профессионального и любительского кулинарных направлений Novikov School

Павел Дзюбло

Шеф-преподаватель любительского и профессионального кулинарных направлений Novikov School

Дарья Шмарова

Шеф-кондитер Londri

Александр Волков-Медведев

Шеф-повар ресторана Ruski

Виталий Тихонов

Концепт-шеф гастробара "Алхимиус" и ресторана "Посейдон"

Брайан Диаб

Преподаватель любительского и профессионального направления. Специализируется на арабской и ближневосточной кухне

Паоло Бокколини

Консультант, Шеф-амбассадор "Dolce & Salato"

Юлия Кирдода

EX. шеф мексиканского бара Veladora

Мирко Дзаго

Шеф-повар ресторана «Аист» и Bro&N Pizzeria

Сергей Маркин

Бывший шеф-повар «Недальнего Востока», GQ bar, «Галереи» и TriBeCa

Дмитрий Каневский

Шеф-преподаватель профессионального и кулинарного любительского направлений Novikov School

Александр Ермаков

Шеф-преподаватель профессионального направления Novikov Space. Бренд-шеф группы компаний Fitz

Сергей Волконенков

Шеф-повар ресторана "Воронеж"

Алексей Волков

Бренд-шеф ресторанов LEA и Поле

Алексей Кушнир

Шеф-пекарь Fitz Gastro Project

Программа
курса

949 900 ₽ 749 900 ₽

доступна
рассрочка

Что вы получите

96 практических и теоретических занятий, лекций, дегустаций и консультаций
Поварская форма (китель и фартук)
Печатные материалы
Ваши преподаватели – шеф-повара выдающихся московских (и не только) ресторанов, лауреаты престижных профессиональных конкурсов, выпускники лучших кулинарных школ мира, известные историки кулинарии и гастрожурналисты
Знакомство с полным технологическим циклом производства кулинарной продукции: от поступления сырья до подачи
Навыки работы с различными национальными кухнями
Отработку всех возможных ошибок
Знакомство с основами дизайна готовых блюд
Знакомство с физикой и химией кулинарии
Возможность поучаствовать в отчетном ужине и создать собственное сет-меню

Что вы будете
уметь и знать:

Как работает ресторанная кухня и как правильно организовать на ней все производственные процессы;
Как готовить: от первичной обработки продуктов до современных модернистских кулинарных техник и от холодных закусок до десертов и хлеба;
Как делать заготовки и правильно хранить их с соблюдением всех санитарных норм и правил;
Как калькулировать блюда и составлять технологические карты;
Как составить гармоничное ресторанное меню;
Что такое национальные вкусовые традиции и как учитывать их в работе.

Условия:

Курс 2 в 1 доступен в рассрочку, а также имеет специальные выгодные условия оплаты. Подробности данного предложения можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15 или в мессенджерах Max и Telegram
своё рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника Bork, пароконвектоматы, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. Это даёт возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии. Кроме того, в стоимость курса входит личная поварская форма (китель и фартук)
практика: вы не просто будете самостоятельно готовить на каждом занятии, вам предстоит много импровизировать и фантазировать
Набор в группе до 12 студентов

результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьезно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьезным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник. Во время учебы вам придется выполнять домашние задания, а в конце – сдать экзамен;
материалы: рабочая тетрадь, словарь терминов и памятки, и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com
участие в курсе возможно при наличии медицинской книжки
для получения документа о квалификации на базовом уровне необходимо наличие оконченного российского образования (общего/среднего/высшего).
на курсе возможны "сдвоенные занятия" (по 2 занятия в день)

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

2 в 1: Поварской курс. Базовый и продвинутый уровни