В записи

Красная рыба: от разделки до деликатеса с INARCTICA

Базовый
Доступен сразу после оплаты
4 занятия
Я иду учиться!
1 200 
О курсе

Лососевые — самый популярный вид рыбы у российской аудитории. Этот курс поможет профессиональным поварам научиться выжимать максимум из лосося, сводя количество отходов к минимуму, а продажи — к максимуму!  Вас ждут 8 практических и теоретических занятий под руководством шефов-преподавателей Novikov Space Дениса Демьянова и Павла Дзюбло, а также эксперта INARCTICA Ивана Загорского.

Вы узнаете:

  • Как правильно разделывать лосося и морскую форель
  • Как безопасно вводить в меню сырую рыбу
  • Как формируются цены на рыбу
  • Как продуктивно использовать отходы
  • Как засаливать и коптить рыбу: разные способ

 

Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне.
Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны.
Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.

Для кого

Для профессиональных поваров, которые хотят повышать квалификацию, не отрываясь от работы: наши онлайн-курсы доступны в любое время и в любом месте.

Программа курса
ДЕНЬ 1

- Разделка рыбы от шефа

- Raw Bar с Inarctica: севиче

 

ДЕНЬ 2

- Солим-маринуем: 3 вида посола для красной рыбы

- Раскрываем секреты ценообразования на рыбу  

 

ДЕНЬ 3

- Готовим без отходов: бульоны и соусы

- Закуски в меню: риет

 

ДЕНЬ 4

- С дымком: 2 способа закоптить лосось

-  Подбираем правильный гарнир к стейку из лосося

Как все работает
Теория и практика

Теория. Занятия проходят на платформе CoreApp. Шеф не только показывает как следует выполнять те или иные манипуляции с ингредиентами, но и подробно объясняет почему и с какой целью им была выбрана именно такая технология приготовления. 

Практика. Съемки ведутся с помощью трех камер: одна всегда позволяет вам видеть общий план кухни. Две другие захватывают руки шефа, чтобы вы могли в деталях видеть (и повторять) его движения.

Доступность

Смотрите уроки в любое время и в любом месте.
Видеозанятия будут доступны в течение 3 месяцев после окончания курса.

Каждое занятие — интерактивный вебинар с экспертом
Курс ведут
Участие в курсе
Подробнее
У вас есть промокод на скидку
99%
Применить
Отмена
У вас есть сертификат на сумму
8 800
Активировать
Отмена
Сертификат успешно активирован!
Хорошо
Оплата прошла успешно!
Спасибо за ваше доверие!
Письмо с подтверждением и всей необходимой информацией мы выслали на указанную вами почту.
Хорошо
Смотрите также
NEW  
Хит  
NEW  
NEW