Школа ресторанного
менеджмента

Как за 4 дня подготовить авторскую программу обучения для команды. 

6 дней — и у вас есть концепция, финансовая модель и план запуска. От рестораторов для новичков и будущих рестораторов

Углублённый курс о всех аспектах финансовой деятельности от построения системы управленческого учёта и управления выручкой до финансовых показателей рентабельности предприятия

Все процессы операционной деятельности от финансов и производственного учёта до командообразования и системы безопасности

6 дней стратегического мышления для тех, кто хочет управлять бизнесом и выстроить систему контроля

Однодневный курс "Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможности" с Александром Королевым - основателем юридического сервиса для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане" и одноименного ТГ-канала. 

Интенсивная 5-дневная программа для менеджеров и владельцев ресторанов, стремящихся вывести управление на новый уровень.

Любой кризис это проверка устойчивости вашего бизнеса. Этот курс — не про теорию и мотивацию. Это пошаговая система, о том как стабилизировать ресторан или кафе, восстановить управляемость, навести порядок в цифрах и существовать в кризисе без паники и хаотичных решений.

Авторский однодневный интенсивный курс для владельцев, управляющих и шеф-поваров, которые хотят взять финансы кухни под полный контроль: от создания прибыльного меню и управления себестоимостью до производственного учёта, инвентаризации и профилактики воровства. Цели курса: за один день собрать набор рабочих инструментов по построению системы контроля финансов кухни: найти где теряются деньги прямо сейчас и научиться закладывать прибыль на этапе создания меню

Онлайн-вебинар с Ольгой Выродовой:  HRD Дринкит, Dodobrands - в сети более 1500 сотрудников лидер HR команды, отвечает за поиск, адаптацию, удержание, обучение, развитие и стандарты в сети кофеен Дринкит спикер и автор программ в Novikov Business School тренер и спикер Support Partners - корпоративное образование L&D Starbucks 2012 - 2019 L&D Zotman 2019 - 2021 Вебинар для вас, если: текучка — ваша головная боль, и вы не знаете, как остановить этот поток вы хотите сократить затраты на подбор и обучение, но не за счёт зарплат, а за счёт грамотного удержания вы готовы услышать неудобную правду о том, что ваши бонусы могут работать против вас, и изменить подход вы хотите управлять командой по цифрам, а не по ощущениям, и видеть риски ухода за месяц до того, как человек напишет заявление Вебинар — для тех, кто устал от бесконечной текучки и хочет перейти от реактивного управления к проактивному: прогнозировать, предотвращать и удерживать лучших сотрудников. Вы уйдёте не с теорией, а с готовым инструментарием, который можно внедрить уже завтра: готовый план пре- и адаптации — пошаговая схема, как «влюбить» нового сотрудника в компанию с первого дня и не потерять его на испытательном сроке памятка точек контроля — система, которая позволит вам видеть риски ухода в цифрах, а не гадать на кофейной гуще идекс здоровья команды — метод измерения вовлеченности, который покажет реальную картину микроклимата без слухов и субъективных оценок Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется

Онлайн-вебинар с внутренним сервис-тренером, а также директором по работе с персоналом в международном проекте ABC Coffee Roasters (Россия и ОАЭ) Евгенией Семеновой Вебинар для вас, если: вы чувствуете, что команда «держится», но внутри — напряжение, и вы не знаете, как его снять в кризисные моменты команда разваливается, а не объединяется вы устали от «всё ок» в чатах, но текучка не снижается вы понимаете: удержание и конфликты — это важно, но без доверия они не работают вы чувствуете, что доверие в команде не на самом лучшем уровне, и хотите это изменить вы готовы посмотреть на свою команду честно и наконец понять: что на самом деле держит людей рядом Что вы заберете после: инструменты диагностики реального уровня доверия в вашей команде — не по словам, а по поведению чёткие маркеры, чтобы отличать «здоровую стабильность» от «тревожного молчания» и начинать действовать до того, как проблема перерастёт в кризис готовый алгоритм действий в условиях неопределённости: что говорить команде, когда вокруг хаос, и что делать, чтобы не добавить напряжения 5 ежедневных ритуалов для укрепления доверия и стабильности — без бюджета, без групповых рабочих встреч, только реальные действия, которые можно внедрить завтра

Онлайн-вебинар с Анастасией Петянкиной: руководитель консалтингового направления в Академии сервиса сертифицированный сервис-тренер модератор бизнес-сессий консультант по организационному развитию эксперт и продюсер направления «Концептуальный сервис» преподаватель бизнес-школы «Академия сервиса» выпускник ассоциации эмбодимент специалистов  «С фокусом на тело» Вебинар для вас, если:  вы регулярно слышите «у нас всё хорошо» — и каждый раз чувствуете, что это не совсем правда. сотрудники уходят «просто так», без внятной причины — а потом узнаёте, что причина была, просто её никто не озвучил хотите научиться разговаривать о проблеме так, чтобы она не загонялась глубже, а решалась Готовы посмотреть на свою команду честно? Что вы заберете после:  умение отличать здоровую тишину в команде от замалчивания — и понимание, почему «у нас всё хорошо» само по себе повод насторожиться маркеры скрытого конфликта, которые видно в обычной операционке уже сегодня: в графиках, в передаче смен, в том, кто с кем не встаёт в пару рабочую анатомию конфликта — четкое разделение, где спор про задачу, где про ресурсы и зоны ответственности, а где про личное, и почему одним инструментом их не решить готовый план разговора с формулировками, который вскрывает проблему, а не загоняет её глубже — можно использовать буквально на следующей смене понимание границы: когда вмешиваться самому, когда дать команде решить самой, а когда вопрос решается только кадровым решением

При поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга Всё о масштабировании собственного бизнеса по франчайзингу в двухдневном интенсиве от самых сильных практиков франчайзинга в России: Novikov Group совместно с Family Garden, Дринкит, Pinsky & Co, Stars coffee, Васильчуки Рестрант Групп, «Кулинарная лавка Братьев Караваевых», Franshiza.ru и других. Все процессы с момента привлечения максимального количества качественных лидов (заявок) до выполнения планов по выручкам действующих партнеров – франчайзи. Почему франшиза именно сейчас? Рынок в турбулентности:   дорогие кредиты, выручки стагнируют, покупательная способность не растет, все виды затрат растут, как прямое следствие - падает прибыльность бизнеса.  Франчайзинг становится одним из ключевых драйверов роста — вы активно масштабируетесь за счёт ресурсов партнеров, а не своих инвестиций, тем самым зарабатываете и вы, и ваши франчайзи.  Тренды 2025-2026 года:  рост продаж франшиз грузинских концепций, кофеен, пекарен и шаурмичных.  Инвесторы выбирают понятные и недорогие модели бизнеса с быстрой окупаемостью.  Пора упаковывать свой бизнес в франшизу. Цели онлайн-курса: быстро построить большую и эффективную франчайзинговую сеть                      научиться создавать сильную франшизу  расти быстрее конкурентов уметь обеспечивать стабильность действующей франчайзинговой сети Новинки в программе: искусственный интеллект — расскажем о том, как контролировать операционку в сети с помощью нейросетей. разбор кейсов Family garden & Novikov Group — как за год открыть 34 ресторана, при этом 13 ресторанов строятся и еще 30+ договоров подписан полноценная финансовая финансовая модель — учим считать не только для себя, но и для франчайзи. *занятия проходят в интерактивном лайф-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется

Пакет "Изнанка команды" из 3-х онлайн-подключений - личный план трёх шагов на неделю: удержание - конфликты - доверие — чтобы уйти не с конспектами, а с готовыми действиями. 

Онлайн-вебинар с юристом по трудовому праву Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Любовью Азовой и юристом-аналитиком Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Надеждой Васильевой Что разберем на вебинаре:  как оформить сотрудника: какие есть варианты и какие риски за каждым что будет, если не оформлять совсем что обязательно должно быть в трудовом договоре и должностной инструкции как прописать рабочее время, чтобы потом не было сюрпризов со сверхурочными самозанятый vs трудовой договор: честно о плюсах и минусах ученический договор: где законно экономишь до 30% на взносах материальная ответственность: можно ли взыскать всё и есть ли предел дисциплинарные взыскания: штрафовать работников — законно или нет как уволить за прогул и не получить иск в ответ штрафы для работодателя по КоАП и НК Что получите сразу после:  памятка визит СМИ / общественных организаций инструкция: алкоголь и несовершеннолетние в ресторане памятка по работе с самозанятыми ученический договор для общепита. 7 шагов: от подписания до трудоустройства Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется

Онлайн-интенсив в синхронном режиме о новых подходах в маркетинге и работающих инструментах в 2026 году.  Онлайн-курс для: маркетологов управляющих собственников ресторанного бизнеса о новых подходах в маркетинге - системе коммуникаций, продукте, новом продвижении и ИИ-решениях. Цель онлайн-курса: выстроить или обновить систему маркетинга в новых реалиях на трех уровнях  - стратегическом, операционном и тактическом диагностировать систему коммуникации и здоровья бренда Что вы получите:  список приложений и сервисов для работы с инструментами форму маркетингового календаря инструкцию по расчету эффективности инвестиций в маркетинге формы клиентского пути и карту впечатлений форму заполнения карты торговой территории формы оценки конкурентной среды словарь терминов список рекомендованной литературы *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется

Закрытая встреча выпускников — это формат офлайн групповых встреч, где участники помогают друг другу достигать личных или бизнес-целей через обмен опытом, поддержку и мозговой штурм Закрытая встреча проходит с партнером и продюсером Novikov School Игорем Приходько с фокусом на глубинное исследование рынка, рассматриваем актуальные проблемы и вызовы индустрии, а также создаем свежие идеи для роста ваших проектов   

Интенсивный практический онлайн-курс для руководителей в Хорека, где за 1 день вы создадите готовый к внедрению ИИ-проект для вашего бизнеса

Novikov Business School & Яндекс Еда представляют новый онлайн-курс "Сильная доставка" - трёхдневный интенсив про оптимизацию бизнес-процессов и выбор площадок продаж, автоматизацию с помощью ПО и выстраивание безупречной коммуникации с клиентом. Вы узнаете все секреты успешной доставки и сможете увеличить свои продажи уже завтра! Цель курса:  разработать план развития собственной службы доставки  Превратите доставку в надежный двигатель продаж всего за 3 дня!