Кулинарная школа

Этот курс станет настоящим открытием для всех любителей домашнего консервирования и сохранения урожая. Присоединяйтесь к нам и станьте настоящим мастером домашнего консервирования! Под руководством Дмитрия Каневского — ех. Шеф-повара ресторана «Царская охота» вы узнаете о лучшем способе засолки огурцов, научитесь консервировать капусту, чтобы сохранить в ней все полезные витамины, узнаете, как готовить ароматное варенье из свежих фруктов, а также познакомитесь с техниками стерилизации банок, правильным заполнением и закаткой для длительного хранения. 

Бывает, хочется чего-то сладкого, или неожиданно появляются гости на пороге, но магазинные десерты совершенно наскучили. Для таких случаев у нас есть решение – освоить рецепты очень простых, но оригинальных и вкусных десертов, которые вы часто будете готовить себе и близким! Этот курс для тех, кто любит сладкое и хочет научиться готовить вкусные десерты, не тратя на это много времени и сил. Рецепты этого курса не требуют сложного оборудования и дорогих ингредиентов, их легко сделать на любой кухне в любой момент – как только вам захотелось сладкого!

22 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Для людей которые хотят, чтобы их дом был безупречен! Мы научим вас получать удовольствие от процесса приготовления еды и делать это легко, красиво, непринужденно и стильно. Вы не только научитесь классно готовить на каждый день, но и узнаете, как наиболее эффектно принять гостей и произвести впечатление на всех знакомых.

Секреты настоящей французской кухни от выпускницы Le Cordon Bleu. Никакого рататуя или лукового супа — только те блюда, которые на самом деле предпочитают французы.  Курс подходит для тех, кто хочет познакомиться с оригинальной кухней разных регионов Франции. За четыре дня вы освоите несколько рецептов, которые могут, на первый взгляд, показаться сложными, но под руководством опытного шефа позволят вам изучить и отработать множество профессиональных техник и секретов французских поваров.

Для всех, кто хочет научиться готовить для себя, семьи и друзей современные бисквитные торты с разными вкусами. Это не так уж трудно, если у вас есть хороший учитель — им на этом курсе станет Иляна Чернышева,  шеф-кондитер Miss You, выпускница L`Ecole du Grand Chocolat Valrhona. Под ее руководством вы не просто освоите несколько рецептов тортов, но отработаете базовые приемы приготовления бисквитного теста, разных видов крема и научитесь украшать торты. А значит, ваши возможности для экспериментов станут безграничны!  

Ограничения в питании или здоровый образ жизни — вовсе не повод отказываться от любимых продуктов. Ароматный хлеб, пиццу и даже булочки-синнабоны можно приготовить без глютена! Освоить мастерство безглютеновой выпечки может каждый — и мы докажем это на новом курсе в Novikov School. На целый день мы с головой погрузимся в технологический процесс приготовления хлеба, уделим много внимания ингредиентам и вместе отработаем каждый рецепт от начала и до конца.   

Вам больше не скажут, что вы приготовили сухое и жесткое мясо. Оно будет нежным, мягким и идеально прожаренным. Вы узнаете, как сделать вкус обычного блюда утонченным с помощью особого маринада или соуса. При этом вы не просто научитесь готовить мясо под руководством шефа Владислава Гришина, но и узнаете как разделывать тушу, обрабатывать мясо и отличать один вид от другого. А самое главное, примените новые знания на практике под присмотром настоящего мясного эксперта Пети Павловича. 

Одна из самых важных потребностей организма – это питание. От него зависит качество жизни, наше настроение и здоровье. И чем более полезные, богатые питательными веществами продукты мы выбираем, тем больше заботимся о себе.  Фокус курса будет сделан на сбалансированное питание, построенное на деликатном приготовлении блюд: вы научитесь выбирать качественные и полезные ингредиенты, составлять рацион и готовить не только здоровые, но и вкусные блюда под руководством наших шеф-поваров. Алена Гера, куратор курса, поделится советами, как изменить свои пищевые привычки и соблюдать баланс, избегая ограничений. 

Специально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Любовь к кондитерскому искусству возникает раз и навсегда: стоит только попробовать и хочется еще! На нашем новом кондитерском курсе вы освоите все необходимые базовые техники, чтобы создавать сладкие шедевры у себя дома. Вас больше не будут отпугивать словосочетания "темперирование шоколада", "взбитый ганаш" и "алкализированное какао", ведь это больше не будет для вас сложной загадкой, а станет чем-то простым и понятным. Курс подойдет как начинающим любителям, так и тем, кто хотел бы прокачать и отточить свои навыки, освоить новые рецепты и пройти обучение у лучших кондитеров страны. 

Воздушный и легкий, с совершенно неповторимыми вкусом и ароматом – тот, кто хоть раз пробовал домашний хлеб, уже не захочет покупать его в магазине. Хорошая новость: вы легко можете научиться выпекать его самостоятельно. Записываете: вам понобятся правильная мука, вода, соль и два дня на новом курсе в Novikov School. Мы научим вас выводить закваску и печь самый вкусный хлеб на собственной кухне — без лишних затрат и дорогостоящего оборудования. Все это под руководством шеф-пекаря одной из лучших пекарен Москвы!

Французская кухня — та обязательная база, которую изучают во всех поварских школах мира. Именно на приёмах и техниках французской кухни основана работа большинства ресторанов мира. А это значит, что и домашним кулинарам без французской кухни тоже никуда. Мы приглашаем подростков от 12 лет познакомиться с основами французской гастрономии. Этот курс подойдет как абсолютным новичкам на кухне, так и детям, которые давно увлекаются кулинарией или уже занимались на наших подростковых курсах.

Искусство кулинарии влюбляет в себя независимо от возраста, но чем раньше начнется путешествие в мир гастрономии, тем более увлекательной и вкусной будет жизнь! Если вы хотите, чтобы ваш ребенок попробовал себя на профессиональной кухне, примерил профессию повара или разнообразил свой арсенал навыков и рецептов ресторанных блюд – вы на правильном пути. Курс подойдет для кулинаров 14-17 лет, которые уже учились на нашем подростковом кулинарном курсе или просто давно увлекаются кулинарией и имеют опыт самостоятельного приготовления блюд.

Добро пожаловать на новый продвинутый кулинарный курс для подростков, которые хотят расширить свои кулинарные горизонты за пределами обычных блюд!  Данный курс для тех, кто хочет больше узнать про основы управления кухней и распределение ролей на кухне, а также про планирование меню и применение новых и необычных техник на практике.  Курс подойдет для кулинаров 14-17 лет, которые уже учились на наших подростковом продвинутом и подростковом кулинарном курсах.

Азиатская кухня — то, за чем мы обычно ходим в рестораны. Кажется, что приготовить дома по-настоящему аутентичный удон, спринг-роллы или фо-бо — невозможно... На самом деле все эти популярные азиатские блюда можно легко приготовить самостоятельно. Нужно всего лишь овладеть типичными для азиатской кухни кулинарными техниками, разобраться с ингредиентами и освоить правильные рецепты. С помощью подсказок наших шефов-преподавателей у вас всё получится! Вы узнаете: как правильно выбирать ингредиенты для азиатских блюд; чем бульон для фо-бо отличается от бульона для том-яма; как придать курице экзотический вкус; как сервировать блюда азиатской кухни.   Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами в формате домашней кухни.

Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом. На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев. Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники. Вы узнаете: как выбирать и хранить продукты как варить разные типы бульонов и супов как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в основах процесса приготовления.

Еда в лачн-боксах. Островок дома среди офисных переговорных. Частичка радости в перерыве между бесконечными уроками и лекциями. Коробочка с теплом родной кухни в путешествии далеком и не очень. Вот только что положить в этот контейнер, чтобы за часы, проведенные в сумке, оно не стало размокшей кашей, не пролилось, не засохло, не развалилось. Да и вообще - чтобы взятая с собой еда оставалась такой же вкусной, как в момент приготовления (и, конечно, не потеряла свой аппетитный вид). Потому как эстетику повседневности и обедов в контейнере никто не отменял. Так вот, мы знаем что. И вам расскажем. Вы узнаете: тринадцать рецептов неочевидных блюд, которые будет удобно взять с собой в качестве перекуса и/или полноценного приема пищи на что поменять заветрившиеся бутерброды и холодные котлетки, чтобы получился вкусный и разнообразный обед для работы, учебы или долгого дня вне дома как тратить на кухне минимум времени и не бояться готовить по вечерам в будние дни и насколько сильно могут измениться знакомые нам блюда при использовании новых, непривычных для них ингредиентов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.

Углублённый курс, на котором освоите несколько видов и техник приготовления - от быстрой холодной закуски до сложных горячих блюд. Шеф-повара Novikov Space научат вас готовить фантастически вкусные блюда из рыбы и морепродуктов! Никакой экзотики — готовим то, что продаётся в обычных супермаркетах. Вы с нами? Вы узнаете: несколько видов рыб и морепродуктов, как правильно их выбирать, чистить, делать заготовки, хранить и, конечно, готовить почему не стоит гоняться за охлаждённой рыбой и морепродуктами с какими соусами и гарнирами сочетать рыбу как сделать так, чтобы рыбу полюбила вся семья Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь подчеркивать нежность и свежесть вкуса продукта и готовить своими руками настоящий кулинарный шедевр в формате домашней кухни.

Домашние блюда, которые готовили мамы и бабушки, несут в себе особую магию и тепло, которые сразу переносят нас в детство. Это ароматы и вкусы, которые заполняли наши дома, и которые до сих пор остаются неповторимыми и незабываемыми. Экс-шеф ресторана «Царская охота» Дмитрий Каневский собрал для этого курса рецепты именно таких блюд! Вы узнаете: - как делать идеальные блинчики с начинкой, чтобы ничего не разваливалось; - как добиться правильного вкуса и цвета борща; - как сделать котлеты сочными; - как придать обычным голубцам ресторанный шик; - какие секреты профессиональных шефов можно использовать на домашней кухне;   Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить самые популярные домашние блюда.

Многие считают, что слоеное тесто — это слишком сложно и его невозможно приготовить в домашних условиях. Но это не так! Всего за два дня вы найдете подход к слоеным изделиям и больше не будете переживать, что что-то пойдет не по плану. Мастер-класс включает в себя рабочий чат с поддержкой шефа. Вы узнаете: технологию приготовления слоеного теста (все тонкости и нюансы) какие этапы важно соблюдать и как предотвратить все ошибки при работе со слоеным тестом какие изделия можно приготовить из слоеного теста

Нельзя представить более изысканной, яркой и необычной кухни, чем итальянская, её любят все или почти все. Потому что она очень вкусная и вполне доступная для приготовления практически в любой точке мира. На курсе мы научимся готовить самые известные блюда итальянской кухни прямо у вас на кухне. Вы узнаете: ✓ Где находить правильные ингредиенты для итальянских блюд; ✓ Какие супы любят итальянцы помимо минестроне (и как их готовить); ✓ С какими начинками бывают равиоли; ✓ Как сделать ризотто ЕЩЁ ВКУСНЕЕ; ✓ Что подать на десерт в итальянском стиле. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления итальянских блюд.

Наслаждаться свежевыпеченным домашним хлебом и уютной выпечкой, даже если вы по той или иной причине не можете употреблять глютен? Это вполне возможно! Безглютеновая выпечка может быть такой же вкусной, как и обычная — нужно только знать некоторые хитрости ее приготовления. На нашем специальном курсе вы разберетесь со всеми тонкостями и отработаете несколько рецептов, которые будут радовать вас каждый день: от вкусного и невероятно полезного хлеба на зеленой гречке до грешноватых, но таких соблазнительных синнабонов!  Вы узнаете: - Чем заменять обычную муку; - Как сделать безглютеновый хлеб пышным; - В чем польза зеленой гречки.  Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы узнаете тонкости работы с безглютеновой выпечкой не выходя из дома.

Шеф-кондитер Novikov Space Галина Рагозина поможет вам с нуля освоить базу кондитерского мастерства и научиться готовить великолепную выпечку на обычной домашней кухне. Вы узнаете: как готовить воздушные эклеры и шу в чем секреты мини-десертов как сделать, чтобы кексы не получались сухими как готовить эффектные тарталетки с меренгой Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам перестать бояться теста и научиться готовить десерты.

Хорошо бродить по свету со сладким батончиком в кармане, только вот здоровый образ жизни не велит, ведь от этих батончиков один сплошной вред.... А что, если приготовить такие батончики, в которых нет ничего вредного? Ни глютена, ни рафинированного сахара, ни лактозы, ни яиц! Скажете, так не бывает? А мы скажем — запросто! На нашем онлайн мастер-классе вы научитесь делать сладкие перекусы, которые не вызывают чувства вины. - 1,5 часа мастер-класса в прямом эфире под руководством шефа-преподавателя Novikov Space - 2 отработанных и сбалансированных рецепта полезных батончиков Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один мастер-класс, который поможет вам научиться готовить не только вкусные, но и полезные десерты.

Наш онлайн мастер-класс подарит вам не только сладкие вкусовые ощущения, но и исполнит все ваши желания, связанные с гастрономическим творчеством.  Вы узнаете: как приготовить тесто для овсяных печений и итальянского печенья - флорентини, а также как правильно выпекать их в духовке, чтобы они стали хрустящими снаружи и мягкими внутри; как Флорентини можно сделать веганским; как можно изменять рецепт овсяных печений, добавляя различные ингредиенты, чтобы создать уникальные и интересные комбинации вкусов; как сварить карамель: классическую и веганский вариант как удивить своих близких своими навыками в готовке, а также насладиться вкусными, свежеприготовленными печеньями. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один мастер-класс, на котором вы научитесь подчеркивать нежность и свежесть вкуса продукта и готовить своими руками настоящий кулинарный шедевр в формате домашней кухни.

Что можно успеть за час? Посмотреть серию любимого сериала. Пройти четыре тысячи шагов. Найти кота и выловить его из-под дивана. Дважды. Еще обычно столько времени занимает прокрастинация перед тем, как окончательно собраться с духом и пойти готовить. Но не стоит зря готовить себя к предполагаемым трудностям и целому вечеру у плиты. Включайте духовку, отсчет пошел. На курсе мы приготовим три идеальных десерта, на создание которых уйдет не больше 60 минут – это с учетом времени на их выпекание и заваривание чашечки чая! Вы узнаете: как приготовить торт из простых ингредиентов, которые почти всегда есть в каждом шкафчике и холодильнике как не переживать за пышность бисквита как орудовать венчиком, чтобы легко и быстро взбить яйца до нужной консистенции Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который поможет разнообразить ваш привычный рацион.

Кухня Южной Америки кажется чем-то загадочным и экзотичным... Но на самом деле многие латиноамериканские блюда можно приготовить из самых обычных ингредиентов, которые легко найдутся дома или в магазине. При этом вкус будет аутентичным! Вы узнаете: - из какого теста пекут аргентинские пирожки эмпанадас и какую начинку в них можно положить; - какой торт самый популярный в Латинской Америке; - как приготовить бисквит, чтобы он был пышным и не опадал; Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Мастер-класс отнимет у вас не больше двух часов.

Люди делятся на два типа. Тех, кто считает, что «зачем готовить, ведь можно купить» и тех, кто живет по принципу «зачем заказывать, если можно сделать самому». Этот курс посвящен вторым. И мы предлагаем начать с головы. Потому что хлеб всему голова - домашний. Хрустящая корочка и теплая воздушная сердцевина. Уютный запах спокойствия, растекающийся по всей квартире. И необычное чувство единения с древней традицией выпекания хлеба, который с удовольствием будет есть вся семья. Вы узнаете: как выращивать домашнюю закваску что нужно, чтобы усмирить капризы дрожжевого теста как формовать и выпекать 6 видов хлеба чем багет отличается от батона, а заварной хлеб – от цельнозернового как правильно использовать злаки, чтобы насытить хлеб еще большей пользой и вкусом и при чем тут хомяк.. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь вырашивать закваску и печь своими руками настоящий домашний хлеб в формате домашней кухни. * Время занятия ориентировочное в зависимости от его сложности (специфика курса)

Онлайн-курс, который идеально подойдет тем, кто хочет научиться готовить базовые и производные соусы для любых блюд. На курсе вы поймете, как соус может изменить ваше блюдо и оно заиграет совсем по-другому. Вы узнаете: как готовить соусы на основе бульона, яиц, овощей, фруктов как и когда использовать загустители: от муки до камеди как техника гомогенизации применима в приготовлении соуса какие соусы идеально дополнят те или иные блюда Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить вкусные блюда с применением разных соусов.

Как приятно прийти домой с мороза и выпить горячего чаю с ароматным немного влажным кексом! Согласны? Тогда записывайтесь на этот курс: мы научим вас печь три разных вида кексов. Вы узнаете: как делать кексовое тесто и от чего зависит правильная текстура кекса как ароматизировать кексы что делать, чтобы кекс не был сухим что делать, если захочется экспериментов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который научит готовить удивительные кексы, что порадуют вас и ваших близких.

Понять механизмы, управляющие вкусом, текстурой и ароматом. Подчинить себе кулинарные техники и овладеть искусством приготовления пищи. Научиться гастрономическому созиданию и полюбить его. Все это возможно благодаря «Подростковому курсу: база». И хотя учиться - никогда не поздно, но как же много возможностей таят в себе знания, помноженные на юношеские силы и страсть! Вы узнаете: рецепты блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста основные кулинарные техники, важные моменты кулинарного процесса в частности и фундаментальные знания о гастрономии в целом способы грамотного планирования повседневного меню и обедов для особых случаев базовые принципы работы с различными продуктами а также способы их выбора и оптимального хранения Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами и текстурами в формате домашней кухни. Курс поможет вам разобраться в кулинарной базе.

Едем в Ростов-на-Дону, чтобы окунуться в мир бескрайних виноградников, прикоснуться к искусству виноделия, а также получить новый гастрономический опыт в проектах южного города.

Горный Алтай — самый загадочный, экзотический, притягательный и красивый регион России. Здесь сохранилась нетронутая человеком природа, от которой захватывает дух. Давайте увидим Алтай своими глазами!

Культурная экспедиция для предпринимателей по исследованию культурных кодов, декодированию традиций и знакомству с гениями места для поиска идей, концептов и опор для своего дела. 

Отправляемся в самый западный город России, чтобы узнать, какие на вкус его деликатесы: строганина из пеламиды, балтийская килька, цеппелины, клопсы и, конечно, марципан!