Для кого

Шеф-поваров, которые хотят углубить свои знания и навыки, укрепиться в профессиональном комьюнити и перенять опыт у лучших.
Су-шефов и линейных поваров, желающих повысить квалификацию и подготовиться к новым профессиональным вызовам, чтобы прокачать навыки на пути к должности шефа
Рестораторов, которые хотят разобраться во всех тонкостях работы собственных проектов

Вы познакомитесь с титанами ресторанной индустрии и узнаете всё о последних трендах. Вы также увидите новые направления развития своего бизнеса, которые помогут стать успешнее и востребованнее на рынке всего за шесть дней интенсивного курса.

85 900 ₽

доступна
рассрочка

Повышение
цены с 29.12

115 900 ₽

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 12 января по 17 января
пн – сб 09:00—18:00 Свободных мест в группе: 7 из 12

Курс ведут

Смотреть все

Алексей Волков

Шеф-повар LEA

Виктор Шайдецкий

Шеф-повар ресторана Manul

Андрей Федосеев

Бренд-шеф ресторана северной кухни BJÖRN, шеф-преподаватель Novikov School

Илья Черкашин

Шеф-повар Saviv, шеф профессионального направления Novikov School

Дарья Шмарова

Шеф-кондитер Londri

Эдуард Архипов

Шеф-повар Гранд-кафе "Шануар". Шеф-преподаватель профессионального направления Novikov Space.

Александр Галуза

Шеф-повар ресторана «Интеллигенция», шеф-преподаватель Novikov School

Дарья Митюшкина

Шеф-повар BRASSERIE 2.0

Ольга Добычина

Основатель булочных и пекарни БАТОН, международный сертифицированный хлебный сомелье

Алексей Кушнир

Шеф-пекарь Fitz Gastro Project

Динар Саитов

Шеф профессионального и любительского направления Novikov School

Екатерина Стародубцева-Калачева

Основатель кадрового агентства Hurma Recruitment

Андрей Четвертнов

Шеф-повар

Программа
курса

85 900 ₽

доступна
рассрочка

Повышение
цены с 29.12

115 900 ₽

Что вы получите

6 дней обучения
48 часов обучения (50% практики, 50% лекций только на актуальные темы)
Наставничество от ведущих шефов отрасли с опытом работы в успешных проектах страны
Разборы сложных кейсов и ответы на практические вопросы
Погружение в профессиональное сообщество, где сможете найти развитие и поддержку

Что вы будете
уметь и знать:

Разберетесь в актуальных гастрономических трендах и техниках на 2025 год: от молекулярной кухни до работы с локальными продуктами и инновационными методами
Овладеете секретами сочетания кулинарных традиций разных стран с современным подходом
Узнаете, как создавать яркие и вкусные блюда, которые запомнятся каждому гостю
Научитесь разрабатывать концептуальное меню, адаптированное под сезон и уникальные запросы вашего ресторана.
Получите навыки управления кухонной командой и построения эффективной работы внутри коллектива
Научитесь не допускать ошибок, распространненых в работе

Условия:

курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15
своё рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника Bork, пароконвектоматы, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. Это даёт возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии. Кроме того, в стоимость курса входит фирменный поварской фартук.
практика: вы не просто будете самостоятельно готовить на каждом занятии, вам предстоит много импровизировать и фантазировать

результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьезно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьезным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник
материалы: эксклюзивный учебник и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com
возможны изменения в программе
каждый урок, продолжительностью два часа, сопровождается короткими перерывами в 15 минут

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

Интенсив для поваров