Поварской курс: продвинутый уровень

Для кого

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию

Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы узнаете, что такое инвентаризация и как правильно ее проводить; научитесь формировать эффективную команду и освоите навык внедрения автоматизации на кухне.

Что вас ждёт после окончания курса: курс позволит выйти на качественно новый уровень в профессии - вы сможете продолжить профессиональный рост, открыть собственный гастрономический проект, заниматься теоретическими исследованиями в области гастрономии. Также выпускники курса получают шанс пройти стажировку в направлении Novikov Space Camp 

Завершающее мероприятие: студентам продвинутого курса предоставляется возможность подготовить «Отчетный ужин». Это кульминация обучения, где повара придумывают и готовят блюда определенной тематики. На этот ужин приглашаются родственники студентов, руководители различных проектов и шеф-преподаватели, что символизирует прекрасный конец программы, где учащиеся демонстрируют свои приобретенные навыки.

440 000 ₽
доступна
рассрочка ?
Повышение
цены с 23.02
572 000 ₽

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 16 марта по 7 мая
(вс-пт) 09:00—13:00
Свободных мест в группе: 5 из 12

Курс ведут

Смотреть все

Шеф профессионального направления Novikov Space.

Шеф-повар ресторана Ruski

Концепт-шеф гастробара "Алхимиус" и ресторана "Посейдон"

Шеф-преподаватель любительского и профессионального кулинарных направлений Novikov Space

Куратор школы сервиса и школы HR практик NSB. Основатель «Академия сервиса», «Training cafe»

Бренд-шеф ресторана Savva

Преподаватель любительского направления. Специализируется на арабской и ближневосточной кухне

Шеф-кондитер Londri

Преподаватель любительского и профессионального направлений

Преподаватель любительского и профессионального направлений школы

EX. шеф мексиканского бара Veladora

Шеф-повар ресторана «Аист» и Bro&N Pizzeria

Шеф профессионального направления Novikov Space.

Шеф-преподаватель профессионального направления Novikov Space. Бренд-шеф группы компаний Fitz

440 000 ₽
доступна
рассрочка ?
Повышение
цены с 23.02
572 000 ₽

Что вы получите

  • 48 практических и теоретических занятий, лекций, дегустаций и консультаций
  • ваши преподаватели – более 10 шеф-поваров выдающихся московских (и не только) ресторанов, лауреаты престижных профессиональных конкурсов, выпускники лучших кулинарных школ мира, известные историки кулинарии и гастрожурналисты
  • навыки работы с различными национальными кухнями
  • отработку всех возможных ошибок
  • знакомство с основами дизайна готовых блюд
  • индивидуальные консультации по вопросам профориентации и не только
  • бонусный мастер-класс по направлению ART (Лепка посуды из глины / фуд-скетчинг)
  • возможность пройти стажировку в лучших московских ресторанах и в направлении Novikov Space Camp 

 

За прохождение курса предусмотрено удостоверение о повышении квалификации*

*при наличии поварского образования

Пример удостоверения представлен ниже

Что вы будете
уметь и знать:

  • что такое национальные вкусовые традиции и как учитывать их в работе
  • освоите сложные навыки и техники для работы на кухне
  • как делать заготовки и правильно хранить их с соблюдением всех санитарных норм и правил
  • как проводить инвентаризацию и составлять технологические карты

Примеры блюд студентов можно посмотреть ниже

Условия:

  • курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15
  • своё рабочее место: все занятия проходят на специально оборудованных учебных кухнях с отдельными рабочими местами для каждого студента и самой современной профессиональной техникой. С технической точки зрения наши студенты имеют те же самые возможности, что и сотрудники ведущих ресторанов мира – су-виды Qker, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника Bork, пароконвектоматы, кухонные роботы Thermomix, гомогенизаторы PacoJet и т.д. Это даёт возможность реализовать самые смелые гастрономические фантазии. Кроме того, в стоимость курса входит личная поварская форма (китель и фартук)
  • практика: вы не просто будете самостоятельно готовить на каждом занятии, вам предстоит много импровизировать и фантазировать
  • результат: наш курс адресован тем, кто настроен серьезно, поэтому и подход к преподаванию будет очень серьезным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник. Во время учебы вам придется выполнять домашние задания, а в конце уровня – сдать экзамен. Успешно сдавшие экзамен студенты получат свидетельство о повышении квалификации
  • материалы: эксклюзивный учебник и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com
  • участие в курсе возможно при наличии медицинской книжки
  • документ об образовании выдается на основании полученного российского поварского образования
  • на курсе возможны "сдвоенные занятия" (по 2 занятия в день)

Отзывы выпускников

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov Space на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы