Хотите научиться разбираться в мясе и в принципах его приготовления, радовать своих близких множеством мясных блюд: от сочных стейков из свинины до ароматного каре барашка? На курсе Novikov School вы узнаете, как приготовить стейк с нужной степенью прожарки, и освоите рецепты из говядины, свинины и баранины — от свиного рибая до каре ягненка с соусом чимичурри.
Вам больше не скажут, что вы приготовили сухое и жесткое мясо. Оно будет нежным, мягким и идеально прожаренным. Вы узнаете, как сделать вкус обычного блюда утонченным с помощью особого маринада или соуса.
При этом вы не просто научитесь готовить мясо под руководством шефа Владислава Гришина, но и узнаете как происходит разделка туши, как обрабатывать мясо и отличать один вид от другого. А самое главное, примените новые знания на практике под присмотром настоящего мясного эксперта Пети Павловича.
Группа 1Занятия:
с 30 ноября по 2 декабря
(пн,вт,ср)
18:00—22:00
Свободных мест в группе: 5 из 12
3 дня теории и практики: от правил разделки туши до приготовления ресторанных блюд под руководством шефа Владислава Гришина и мясного ремесленника Петра Павловича
13 рецептов: тартар, ростбиф, стейк «Пиканья», оссобуко, тако с рваной говядиной, поркетта, свиной рибай, шницель по-милански, рамэн, каре ягнёнка, нога барашка, рёбрышки и джерки
Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием
Фартук, сумку и рабочую тетрадь, где в деталях описаны рецепты каждого блюда
Приятную атмосферу, в которой можно отлично провести время и познакомиться с единомышленниками
Как разделать тушу и правильно определить степень прожарки мяса
Как приготовить идеальный стейк на своей кухне и в чем отличие бавета от пиканьи
Как подобрать соус и гарнир к разным видам мяса и идеально их приготовить
Как пожарить, запечь и потушить мясо, чтобы оно получилось мягким, нежным и сочным
С какой стороны подойти к баранине, чтобы каре ягненка просто таяло во рту
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества Novikov School, первым узнает о важных событиях нашего пространства: лекциях, мастер классах, курсах и получает специальные условия на посещение
