Ремулад, рийет, эстрагон, парфе… Кажется, эти слова живут где-то в меню мишленовских ресторанов, а не на домашнем новогоднем столе. Но кто сказал, что праздничный ужин обязан быть предсказуемым? Праздник может звучать иначе — тоньше, ярче, изящнее. Именно такое меню вы создадите на курсе. За 3 дня под руководством шефа Катерины Моисеевой - выпускницы школы Le Cordon Bleu, вы шаг за шагом соберете меню из продуманных закусок, эффектного горячего и уютных зимних десертов, которые выглядят на миллион, а готовятся из доступных продуктов. Главная ценность курса — уверенность. Вы узнаете, что именно готовить, как распределить время, как заранее подготовить блюда, чтобы встречать праздник спокойно и при этом не стоять весь день у плиты. Меню создаётся так, чтобы любое блюдо получилось у вас дома так же красиво, как на профессиональной кухне. Встречайте Новый год как шеф-повар – удивляйте гостей и наслаждайтесь праздником!
Идеальный новый год: больше, чем оливьеПраздники всё ближе — а значит, самое время готовить подарки, которые действительно радуют. Тёплые, вкусные, сделанные с заботой и вниманием к деталям. На курсе вы создадите большую новогоднюю корзину, наполненную угощениями, от которых веет уютом, зимней сказкой, праздником и ожиданием чуда. За три дня шеф Novikov School проведёт вас через серию маленьких гастрономических открытий: мягкий рождественский кекс, хрустящий грильяж, цитрусовый ликёр, паштет, марципановые конфеты, набор для глинтвейна и другие угощения, которые одинаково хороши и на праздничном столе, и в качестве подарка. Все изделия вы оформите в едином стиле — эстетично, красиво, продумано. Каждое угощение упаковывается так, чтобы сохранить вкус и свежесть, а корзина складывается в яркую композицию — тот самый подарок, который откроют первым.
10 угощений в одной корзине: готовим подарки к Новому году22 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.
Кулинарная база: блюда на каждый день16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.
Кулинарный экспресс: полный курс современной кухниОливье с колбасой или с мясом — спор, который каждый год во многих домах звучит громче боя курантов. Мы предлагаем оставить разногласия и приготовить совершенно новую версию, которая вызовет восторг: оливье с раковыми шейками! А еще утку в медовой глазури, идеальный гравлакс, риет из копченой трески, ростбиф с вареньем из лука — целых 9 блюд для запоминающегося застолья. Всего 3 дня на курсе, и вы встретите Новый год без авралов, паники и бессонной ночи у плиты. Потому что весь праздничный стол вы приготовите заранее — 28, 29 и 30 декабря, на профессиональной кухне Novikov School. Вы создадите полноценное меню на 5-7 человек и заберете домой. 31 декабря вы просто достанете всё из холодильника, красиво подадите — и примете комплименты. Этот курс — способ встретить праздник спокойно, красиво и со вкусом. Пусть ваш Новый год начнётся не со спешки, а с вдохновения.
Готовим новогодний стол вместе с Novikov SchoolПрограмма предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии.
Поварской курс: базовый уровеньПоследний день перед праздником — это момент, когда хочется замедлиться, почувствовать настроение Нового года и дать себе немного воздуха. Курс создан как раз для этого: один день на кухне Novikov School — и весь ваш праздничный стол готов заранее. Под руководством шефа вы приготовите пять ярких блюд, которые собирают гостей за столом: салат с обжаренными креветками и домашним майонезом, нежную утку с яблоками, пряное лобио, треску под маринадом и воздушный меренговый рулет. Меню продумано так, чтобы всё легко сохраняло форму и вкус — и чтобы 31 декабря вы уделили время себе и близким, а не готовке. Вы получите уверенность, что вечер пройдёт спокойно и красиво: заберёте блюда домой, узнаете приёмы, которые работают в любой праздник, и получите заряд вдохновения на новогоднюю ночь.
Новогодний экспресс: готовим праздничный стол за один деньКурс разработан с учетом потребностей людей с плотным графиком, а его формат позволяет максимально эффективно использовать время. Интенсивные занятия, проходящие с утра до вечера, дают возможность глубоко погрузиться в изучение кулинарии всего за несколько дней. Этот курс идеально подойдет для начинающих, которые хотят научиться готовить с нуля, для тех, кто уже имеет базовые навыки и хочет выйти на новый уровень, а также для увлеченных кулинарией людей, мечтающих освоить профессиональные техники и удивлять гостей новыми рецептами. Вы научитесь выбирать продукты, раскроете секреты шеф-поваров и сможете готовить как простые блюда, так и изысканные угощения. Мы научим готовить каждого!
Кулинарный интенсив: быстрый маршрут в гастрономиюПрограмма предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии.
2 в 1: Поварской курс. Базовый и продвинутый уровниНа Новый год у всех есть свои фирменные блюда. Оливье от бабушки, селедка под шубой от мамы, утка по рецепту из старой тетрадки. А вот на Рождество все словно в растерянности. Что готовить? Как накрыть стол? Есть ли вообще какие-то особенные рождественские рецепты?Предлагаем положить начало собственным традициям! 6 января, за день до праздника, вы приготовите полноценный рождественский ужин на 4-5 человек под руководством шеф-повара Дмитрия Каневского. Пять блюд, которые станут именно вашими — те самые, что вы будете готовить каждое Рождество, передавать детям, вспоминать с теплотой. Испанский салат «Сальпикон» с морепродуктами, треска под пряным маринадом из моркови, жульен из белых грибов, лопатка ягненка с розмарином, венский штрудель — Дмитрий Каневский покажет, как организовать праздничную готовку так, чтобы 7 января встретить Рождество спокойно, а не стоять у плиты до последнего. Вы заберете всё домой 6-го. А 7 января просто разогреете, подадите — и начнете новую семейную традицию.
Один день до Рождества: готовим праздничный стол с Дмитрием КаневскимСекреты настоящей французской кухни от выпускницы Le Cordon Bleu. Никакого рататуя или лукового супа — только те блюда, которые на самом деле предпочитают французы. Курс подходит для тех, кто хочет познакомиться с оригинальной кухней разных регионов Франции. За три дня вы освоите несколько рецептов, которые могут, на первый взгляд, показаться сложными, но под руководством опытного шефа позволят вам изучить и отработать множество профессиональных техник и секретов французских поваров.
Французская кухня с Катериной МоисеевойПриглашаем юных талантов в захватывающее путешествие по праздничным кулинарным традициям! Представьте: ваш ребёнок не просто помогает на кухне, а становится настоящим шеф-поваром, создающим волшебные блюда для семейного новогоднего стола. Под руководством опытных шеф-поваров дети научатся творить гастрономические шедевры и помогут родителям в подготовке к главному празднику года. Все приготовленные блюда: Идеально подходят для новогоднего стола Имеют специально рассчитанный срок хранения Могут быть приготовлены заранее Сохраняют свежесть и вкус до праздника
Юный шеф: новогодний огонек 10+Любовь к кондитерскому искусству возникает раз и навсегда: стоит только попробовать и хочется еще! На нашем новом кондитерском курсе вы освоите все необходимые базовые техники, чтобы создавать сладкие шедевры у себя дома. Вас больше не будут отпугивать словосочетания "темперирование шоколада", "взбитый ганаш" и "алкализированное какао", ведь это больше не будет для вас сложной загадкой, а станет чем-то простым и понятным.
Кондитерский старт: учимся готовить десертыДомашние блюда, которые готовили мамы и бабушки, несут в себе особую магию и тепло, которые сразу переносят нас в детство. Это ароматы и вкусы, которые заполняли наши дома, и которые до сих пор остаются неповторимыми и незабываемыми. В программе мы собрали только самые уютные и любимые всеми блюда на каждый день — идеальные завтраки, обеды и выпечку к чаю. От традиционных рецептов, которые передаются из поколения в поколение, до экспериментов со вкусами и сочетанием необычных продуктов – домашняя еда всегда имеет место для творчества.
Домашние рецепты с Дмитрием КаневскимФинальный аккорд праздников — впереди долгие зимние будни, и самое время отдохнуть, повеселиться и набраться энергии. Старый Новый год создан именно для этого — тёплого вечера, когда можно снова собраться за столом, посмеяться и приготовить что-то особенное. На курсе с Дмитрием Каневским вы создадите меню, которое завершает сезон красиво и со вкусом. Мимоза из лосося горячего копчения, ароматный ростбиф с травами, гранатовое лобио, румяные цыплята табака и меренговый рулет с ягодами — блюда, которые объединяют, радуют и не требуют спешки. Всего за один день вы научитесь работать с продуктами уверенно, соберёте меню на 4–5 порций и заберёте его домой, чтобы 14 января просто накрыть стол и наслаждаться вечером без суеты. Этот курс — возможность поставить красивую точку в праздничном сезоне, сохранить настроение и начать новый год с вдохновением.
Старый Новый год с Дмитрием Каневским: продолжение праздникаКаждый ребенок любит сладости и как здорово, когда у него есть возможность самостоятельно приготовить их с любознательностью и творчеством. Возможно, ваш ребёнок мечтает стать кондитером, или же ему просто нравится готовить. Кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому, и научиться готовить никогда не рано! Нужно только научить правильно обращаться с кухонными инструментами и помочь освоить технику работы с продуктами. Мы поможем! Курс рекомендован для детей от 7 до 9 лет (те, кто старше, уже могут приходить на наш подростковый кондитерский курс!).
Готовят дети: кондитерский курс 7+Приглашаем вас наш уникальный курс, который позволит вам глубже узнать мир деликатесов из океана и научит искусству их приготовления. Этот курс создан специально для студентов, стремящихся расширить свои кулинарные навыки и погрузиться в богатство морской кухни. Мы подробно рассмотрим различные виды рыбы и морепродуктов, их особенности, вкусовые качества и местные традиции использования в разных культурах. Курс подходит для студентов, интересующихся гастрономией, желающих разнообразить свои навыки, а также тем, кто хочет познакомиться с уникальными аспектами морской кулинарии. Неважно, являетесь ли вы опытным поваром или новичком, этот курс откроет для вас новые горизонты и вдохновит на создание изысканных блюд. Присоединяйтесь к нам в этом гастрономическом путешествии, и откройте для себя все богатства подводного мира на вашей кухне!
Вкусы моря: все о рыбе и морепродуктахВозможно, ваш ребёнок мечтает стать поваром, или же ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому, и научиться готовить никогда не рано! Нужно только научить правильно обращаться с кухонными инструментами и помочь освоить технику работы с продуктами. Мы поможем! Курс рекомендован для детей от 7 до 9 лет (те, кто старше, уже могут приходить на наш подростковый кулинарный курс).
Готовят дети: кулинарный курс 7+Важной основой римской пиццы является хрустящая корочка с тонким кружевным тестом. На нашем курсе вы научитесь делать ароматную и правильную текстуру теста, подбирать ингредиенты для начинки, а также усвоите ценные нюансы приготовления традиционной пинсы.
Пицца как в Риме: работа с тестомЕсли вы уже прошли курс «Мясной курс: от разделки до прожарки» или просто уверенно чувствуете себя в базовых мясных техниках — этот интенсив станет для вас логичным продолжением. Здесь мы пойдём дальше: больше текстур, больше техник, больше авторских решений. «Мясо 2.0» — это возможность переосмыслить мясо в гастрономии, углубить технику и прокачать подачу. Трёхдневный интенсив для тех, кто хочет уверенно работать с мясом за пределами базовых приёмов. За 6 занятий вы изучите расширенные подходы к разделке, термической обработке и созданию блюд с акцентом на вкус, фактуру и современную подачу.
Мясо 2.0Азия от А до Я: курс для подростков - это три дня, четыре страны и одно большое кулинарное приключение для подростков (10-13 лет). В программе курса собраны самые яркие блюда азиатской кухни - от ароматного вьетнамского супа Фо Га и спринг-роллов до сырного рамена. И все это в формате, который идеально подходит подросктам: динамично, увлекательно и с возможностью сразу увидеть свой результат. На каждом занятии студенты погружаются в атмосферу конкретной страны - узнают особенности кулинарных традиций, научатся правильно сочетать специи и поймут, как из простых продуктов создавать интересные, любимые азиатские блюда.
Юный шеф: Азия от А до Я 10+Гастрономический тур по Азии: учимся готовить любимые блюда
Мы научим вас получать удовольствие от процесса приготовления еды и вести хозяйство легко, красиво, непринужденно и стильно. Вы не только научитесь классно готовить на каждый день, но и узнаете, как наиболее эффектно принять гостей и произвести впечатление на всех знакомых!
Ешь, люби, сервируй!Широкая масленица: классическое и современное прочтение русских традиций - название, которое идеально отражает концепцию курса. Оно подчеркивает разнообразие и креативность, которые участники смогут увидеть и освоить в течение двух дней, обучаясь различным техникам и рецептам приготовления блинов. Это название вызывает интерес и чувство праздника, что сделает курс привлекательным для всех любителей кулинарии. Вы научитесь готовить классические блины, которые идеально подходят для разнообразных начинок, как сладких, так и соленых. Кроме того, освоите рецепт фаршированных блинов, которые прекрасно сохраняются в морозильной камере, и смогут радовать близких в любой момент. Также, в программе курса — создание ярких и аппетитных блинов с использованием овощного сока, а также блинов на основе рисовой муки, которая не только меняет вкус, но и придает интересную и хрустящую текстуру. В завершение вы освоите рецепт нежнейшего торта, пропитанного кремом: это сочетание французской классики и итальянского вкуса станет настоящим украшением вашего стола.
Широкая масленица: классическое и современное прочтение русских традицийНаш большой курс, охватывающий сразу две фундаментальные области кулинарии — «и рыбу, и мясо» — в строю! Курс будет интересен как новичкам, делающим первые шаги, так и более уверенным в своих силах кулинарам, желающим узнать больше тонкостей работы с продуктами.
Рыба и мясо — от разделки до подачиКулинарный код России складывается из десятков локальных традиций, сотен местных ингредиентов и тысяч интересных рецептов. Самые интересные из них вы освоите под руководством наших шефов на этом четырехдневном интенсиве. Каждое приготовленное вами блюдо станет увлекательной историей, которая знакомит с тем или иным регионом России лучше любого путеводителя!
Кулинарные тропы России с Дмитрием КаневскимВ ходе данного курса вы познакомитесь с процессом приготовления простых, но необычных блюд всего за 20 минут! Под руководством опытного шеф-повара вы овладеете профессиональными секретами, позволяющими сэкономить время на кухне, не теряя при этом в качестве и вкусе. В рамках курса вам будут предложены девять уникальных рецептов, каждый из которых будет тщательно разобран. Эти блюда отлично подходят для вашего домашнего меню и порадуют вас своим вкусом. Каждый рецепт будет содержать пошаговые инструкции и рекомендации, которые помогут сделать их ещё более интересными и оригинальными.
Успеть за 20 минут: быстрые рецепты на каждый деньВозможно, ваш ребенок-подросток мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Вот почему мы придумали специальный кулинарный курс для подростков. Мы научим ваших детей всему необходимому! На «Подростковом поварком курсе» мы покажем, как выбирать и хранить продукты, познакомим детей с основными кулинарными техниками, научим готовить базовые блюда на каждый день (и не только). Тот кулинарный опыт, что ваши дети-школьники получат за время курса, большинство людей набирает годам к тридцати.
Юный шеф 10+Безглютеновое хлебопечение не ограничивается заменой обычной муки — это целая наука о текстурах, вкусах и технологиях. Курс погружает в мир альтернативной выпечки, где каждый рецепт — результат глубокого понимания свойств безглютеновых ингредиентов. Вы освоите работу с зеленой гречкой, научитесь создавать воздушные батоны, ароматные десертные хлеба и даже пиццу, которая не уступает классической. Особое внимание уделяется ведению безглютеновой закваски и работе с различными видами крахмала.
Без глютена: 7 уникальных рецептов хлеба и выпечкиВоздушный и легкий, с совершенно неповторимыми вкусом и ароматом – тот, кто хоть раз пробовал домашний хлеб, уже не захочет покупать его в магазине. Хорошая новость: вы легко можете научиться выпекать его самостоятельно. Записываете: вам понобятся правильная мука, вода, соль и два дня на новом курсе в Novikov Space. Мы научим вас выводить закваску и печь самый вкусный хлеб на собственной кухне — без лишних затрат и дорогостоящего оборудования. Все это под руководством шеф-пекаря одной из лучших пекарен Москвы!
Мастерская домашнего пекаря: секреты от шефа пекарни "Печорин" Полины АндриановойОткройте для себя мир настоящего хлебопечения! Независимо от вашего уровня опыта — начинающий или опытный пекарь — вы узнаете много нового, освоите семь интересных рецептов и получите удовольствие от каждого ломтика хлеба, испеченного своими руками. Все это под руководством шеф-пекаря одной из лучших пекарен Москвы! Этот курс подойдёт как для тех, кто хочет сделать первые шаги в хлебопечении (и начать сразу с самого вкусного хлеба), так и для опытных пекарей, которые хотят освоить новые рецепты и поэкспериментировать с длительной холодной ферментацией.
Мастер-пекарь 2.0: курс выпечки от шефа пекарни «Печорин» Полины АндриановойСпециально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.
Кулинарная база: курс выходного дняИскусство кулинарии открывает двери к безграничным возможностям, наполняя жизнь увлекательными вкусами и творческим самовыражением. Оно привлекает людей всех возрастов, но тем более интересно и вдохновляюще становится, когда стартует в юном возрасте. Почему бы не начать это восхитительное путешествие в мир гастрономии уже сегодня? Если ваш ребенок мечтает попробовать себя на профессиональной кухне, испытать себя в роли повара или просто расширить свои кулинарные навыки, то наш курс – это именно то, что нужно. Он предлагает уникальные возможности для изучения рецептов ресторанного уровня и развития практических навыков. Обратите внимание на возрастные ограничения: Наш курс подходит для кулинаров от 14 лет, которые уже прошли обучение на нашем подростковом кулинарном курсе. Также мы рады видеть молодых кулинаров, которые давно увлекаются кулинарией и имеют опыт самостоятельного приготовления блюд. Вместе с нами ваш ребенок сможет не только научиться создавать восхитительные блюда, но и развить дисциплину, креативность и уверенность в себе. Присоединяйтесь к нашей дружной команде кулинаров и откройте для себя мир гастрономической магии!
Подростковый курс: продвинутый уровень 14+Какое утро вы выбираете для себя и своих близких? Унылую овсянку, наспех нарезанные бутерброды и подгоревшую яичницу? Или маленькие шедевры кулинарии, которые каждый день будут радовать вас, удивлять вашу семью и восхищать ваших подписчиков в соцсетях. Научиться готовить вкусные и красивые завтраки, достойные ленты фуд-блогера — просто. Вы узнате: как правильно выбирать и работать с авокадо что необходимо для идеального приготовления яйца пашот как сервировать блюда, чтобы они были достойны ленты фуд-блогера как легко приготовить что-то оригинальное даже из обычных продуктов какой сорт риса использовать для идеальной рисовой каши Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.
Завтрак в удовольствиеКак научиться готовить десерты и выпечку не хуже, чем в классных ресторанах, удивлять друзей и близких, а может и вовсе связать свою жизнь с кондитерским делом? На нашем курсе вы сможете освоить приготовление изделий различной сложности: от капкейков с начинками до профитролей и конфет. Любовь к сладостям гарантирована! Курс ориентирован на подростков от 10 до 13 лет.
Юный кондитер 10+Семейные встречи, уютные разговоры на кухне, рецепты, бережно передающиеся из поколения в поколение - все это создает настоющую магию домашней кухни. Трехдневный курс "Вкусы из детства: русская кухня для подростков" познакомит подростков (10-13 лет) с классическими русскими блюдами, которые собирают всю семью за одним столом и помогают почувствовать радость общения. Для программы курсы мы специально выбрали понятные рецепты, которые не требуют сложных техник и экзотических продуктов. Под руководством опытного шеф-повара студенты научатся готовить любимые блюда семьи, чтобы радовать близких и в повседневной жизни, и в особенные дни. На курсе уделим внимание всем тонкостям приготовления: как заместить тесто для пирожков, как правильно сформировать пельмени и вареники, как сделать бефстроганов сочным. Подростки не просто освоят рецепты, но и смогут прикоснуться к семейным кулинарным ритуалам, научатся передавать тепло и заботу через каждое блюдо.
Юный шеф: русская кухня для подростков 10+Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом. На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев. Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники. Вы узнаете: как выбирать и хранить продукты как варить разные типы бульонов и супов как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в основах процесса приготовления.
Базовый кулинарный курс. Мгновенный доступПонять механизмы, управляющие вкусом, текстурой и ароматом. Подчинить себе кулинарные техники и овладеть искусством приготовления пищи. Научиться гастрономическому созиданию и полюбить его. Все это возможно благодаря «Подростковому курсу: база». И хотя учиться - никогда не поздно, но как же много возможностей таят в себе знания, помноженные на юношеские силы и страсть! Вы узнаете: рецепты блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста основные кулинарные техники, важные моменты кулинарного процесса в частности и фундаментальные знания о гастрономии в целом способы грамотного планирования повседневного меню и обедов для особых случаев базовые принципы работы с различными продуктами а также способы их выбора и оптимального хранения Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами и текстурами в формате домашней кухни. Курс поможет вам разобраться в кулинарной базе.
Подростковый кулинарный курс. Мгновенный доступСуп — это основа семейного обеда. Что может быть уютнее, чем собраться всей семьей за столом, накрытым скатертью, и чтобы хозяйка разливала обжигающий суп из супницы? Нам кажется, почти ничего. Вы узнаете: как правильно варить разные виды бульонов как добиться того, чтобы борщ был ярко-красным в чём секрет правильного минестроне как сварить рыбный суп, который нравится даже детям как вялить томаты какие грибы подойдут для похлебки Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления самых распространенных супов и закусок к ним.
Супы: семейная классикаКурс создан совместно с брендом «Jean René» Только представьте: вы учитесь готовить несложные ресторанные десерты на своей собственной кухне, но при этом ваши учителя — шеф-кондитеры супер-популярных московских проектов — «Аист», «Соль», Maroon, BMB Bakery и Zero Cake! Можете быть уверены, что с такой преподавательской командой рецепты скучными не будут! И никто из ваших друзей не поверит с первого раза, что вот этот рулет или пирожное вы приготовили сами, а не заказали доставку. А бренд шоколада и десертов JEAN RENE ресторанного уровня с уникальными рецептурами идеально дополнит ваши кулинарные шедевры фирменной формулой удовольствия Вы узнаете: Как сделать морковный торт незабываемым Как правильно сворачивать рулет Как приготовить пирожное «Картошка» или десерт Tres Leches Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы научитесь экспериментировать со вкусами и текстурами в формате домашней кухни. А также, создадите красоту на тарелке, почувствовав себя кондитером.
Ресторанные десерты на домашней кухне*Курс рассчитан на одного взрослого и на одного ребенка 6-9 лет. Приглашаем вас и вашего ребенка в захватывающее кулинарное путешествие, где вместе вы сможете не только научиться готовить, но и создать незабываемые воспоминания! Данный курс - это идеальная возможность для вас и вашего ребенка (в возрасте 6-9 лет) раскрыть кулинарные таланты и укрепить ваши отношения через совместное творчество на кухне. В течение 4 дней вы и ваш ребенок будете заниматься творческой кулинарией. Под чутким руководством опытного шеф-повара и ассистента, ваши дети научатся основам обращения с кухонными инструментами, познакомятся с различными продуктами — от свежих овощей до сладких десертов.
Готовим вместе с детьми 6+Приглашаем всех подростков, стремящихся открыть для себя мир кулинарии, на увлекательный курс "Юный шеф: три страны за три дня"! Этот интенсивный и насыщенный обучающий опыт познакомит молодых поваров с кулинарными традициями трех удивительных стран, где они смогут не только научиться готовить, но и расширить свои кулинарные горизонты, изобразить страны через призму их гастрономической культуры.
Юный шеф: три страны за три дня 10+Записи прямых эфиров уникального профессионального курса, предназначенные для тех, кто хочет освоить азиатскую кухню с позиции современных гастрономических трендов и технологий. За 15 насыщенных занятий вместе с шефами топовых ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга вы научитесь создавать блюда — от проверенных годами рецептов роллов и суши, аутентичных японских раменов до сложных авторских азиатских блюд паназиатской кухни. Погрузитесь в философию баланса вкусов, узнайте как найти качественых поставщиков и разработать азиасткое сет-меню, как с нуля запустить ресторан, наладить все процессы, не погрязнув в рутине, и многое другое. В курсе участвуют эксперты современной азиатской кухни, чьи блюда востребованы в лучших ресторанах России и за её пределами: Денис Лим — Ikura Специалист по кухне Nikkei (японско-перуанский стиль). Стажировался в мишленовских RyuGin (Тайбэй), Le Du (Бангкок), BonAmb (Аликанте) и Miyajima Ramen (Осака). Курсант Нурадинов — Chicko Руководит кухней сети паназиатских ресторанов. Работал в «Планета суши», «Тануки», «Много лосося», «Lavocado by Novikov» и других. Постоянно путешествует по Азии, впитывая новые идеи. Михаил Самонов — KIDO Изучал японскую кухню в Takeshigero Kyoto, Yonemuro (Япония), возглавлял Lucky Izakaya Bar, Koji, AII Day. Эксперт по кайсеки. Победитель «Лучший мастер суши на ПИР-2011». Андрей Каплунов — Simach в Недальнем Ученик Глена Баллиса, работал шефом в Cutfish, Magura Asian Kitchen Bar, Amber, Lotus Room. Кадзухико Кидзима — Fukuoni Официальный амбассадор японской кухни в России, вице-президент японского бизнес-сообщества СПб. Руководит саке-баром Takadaya и сетью Fukuramen, основал производство лапши и соусов для рамена Fukuon. Чэн Фан Цин — Лодка Лучший повар провинции Шаньдун (Китай), популяризатор китайской кухни в Москве. Работал в «Недальний Восток», обучал шеф-поваров — в том числе Павла Дзюбло. Дмитрий Богачев — Mr. Bo Шеф-повар и эксперт паназиатской кухни. Возглавляет Mr. Bo (СПб), ранее — ресторан «Мансарда». Павел Дзюбло — Novikov Space Шеф-куратор курса, спикер Novikov Space Business. Эксперт по азиатской кухне (ученик Нобу Мацухисы и Ллойда Робертса), специалист по запуску ресторанных проектов. Что вы получите: Насыщенные видеоуроки с шефами ресторанов, входящих в топ-50 лучших в России; Вдохновляющие лекции о пути повара и советы по оптимизации работы с азиатской кухней; Разнообразную программу, содержащую более 40 блюд паназитаской кухни;
Запись курса "ШКОЛА ШЕФА х All Stars Asia"Французская кухня — та обязательная база, которую изучают во всех поварских школах мира. Именно на приёмах и техниках французской кухни основана работа большинства ресторанов мира. А это значит, что и домашним кулинарам без французской кухни тоже никуда. Мы приглашаем подростков от 10 лет познакомиться с основами французской гастрономии. Этот курс подойдет как абсолютным новичкам на кухне, так и детям, которые давно увлекаются кулинарией или уже занимались на наших подростковых курсах.
Юный шеф: французская кухня 10+Записи прямых эфиров уникального профессионального курса, предназначенные для тех, кто хочет расширить свои знания и переосмыслить кондитерское искусство с учетом современных трендов и техник. За 20 занятий вы освоите авторские техники приготовления десертов совместно с шеф-кондитерами успешных ресторанных концепций, узнаете об опыте кондитеров при развитии личного бренда, научитесь интегрировать актуальные гастрономические тренды в меню и превращать свои навыки в инструмент повышения прибыльности проекта. Курс проводят шеф-кондитеры ведущих ресторанов России, чьи работы определяют современную кондитерскую культуру: Юлия Туцкая — бренд-шеф кондитер PINSKIY & CO., SIMACH, «Ресторан №13», победитель премии «Кондитер года» (Завтрак Шефа 2024). Антон Афанасьев — шеф-шоколатье Stella Di Mosca, финалист (топ-10) Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021, Лион, Франция. Иляна Чернышева — шеф-кондитер Miss You (Novikov Group), ранее — «Аист», «Восход», Fish Point, Buono. Денис Комляков — шеф-кондитер ресторанов Раппопорта, бронзовый призёр International Pastry Cup 2019. Алена Офицерова — бренд-шеф кондитер FRESAS GROUP, экс-шеф-кондитер Rocky2, Blondie, The Greeks, Veter. Михаил Мурзин — бренд-шеф и партнёр EmCake & Cafe, экс-кондитер Lucky Group (Loro, T1, Margarita Bistro), Alba Group (Pafos, Юг22), Sangre Fresca. Дарья Шмарова — шеф-кондитер Londri, Santi, Margarita, экс-шеф-кондитер ресторана Beluga (Michelin ★), выпускница Italian Culinary Academy (Rome). Вера Рузаева — эксперт-кондитер шоу «Доброе утро» (Первый канал), автор курса по полезным десертам, блогер. Лилит Аракелян – основатель кондитерской школы Mac Baker school. Евгения Порхачева - шеф-кондитер сети пекарен La Poste. 12 лет работает в кондитерской сфере и специализируется на витринных десертах. Ирина Зубченок - еx-сооснователь speciality кофеен Civil и пекарни Zoe. Что вы получите: Доступ к эксклюзивным видеоурокам от лучших шефов из известных гастрономических проектов России Актуальное кондитерское образование: новые техники, гастрономические тренды и умением работать с ними так, чтобы повышать средний чек проекта Развитие личного бренда: стратегии самопродвижения в HoReCa, коллаборации с брендами, поиск собственного стиля и внедрение ИИ-инструментов в работу кондитера Доступ к опыту топовых шефов и библиотеке готовых технологических карт (ТТК) для мгновенной адаптации в вашем производстве. Что вы будете уметь: Разрабатывать сезонные десертные меню, увеличивающие средний чек. Работать с витринными десертами. Находить и реализовывать коллаборации с брендами. Готовить традиционные рецепты в авторских интерпретециях. Внедрять инновационные технологии, сокращающие время приготовления без потери качества. Создавать трендовые десерты, которые привлекают внимание в социальных сетях и привлекают новых клиентов. Готовить базовые рецепты, подходящие под требования vegan, gluten-free и другие актуальные запросы.
Запись курса "ШКОЛА ШЕФА. PRO КОНДИТЕР"Может быть, вы хотите приготовить что-нибудь с шеф-поваром индивидуально или не нашли подходящей программы курса на сайте? Мы организуем для вас индивидуальное обучение вместе с лучшими шеф-преподавателями Novikov Space даже если вы находитесь на другом конце света. Мы обучим вас всем тонкостям и технологиям блюд по вашему запросу, будь то правильное соотношение сухих и жидких ингредиентов в тесте для блинов или секреты приготовления изысканных соусов. Меню составляется с учётом ваших пожеланий (попробуйте приготовить то, о чем давно мечтали!). Главное, что вы можете общаться с шефом как в камерном формате, так и в формате вебинара для компаний в онлайне (до 3 человек). Продолжительность занятия до 2 часов.
Индивидуальное занятие один на один с шефомОнлайн-курс, который идеально подойдет тем, кто хочет научиться готовить базовые и производные соусы для любых блюд. На курсе вы поймете, как соус может изменить ваше блюдо и оно заиграет совсем по-другому. Вы узнаете: как готовить соусы на основе бульона, яиц, овощей, фруктов как и когда использовать загустители: от муки до камеди как техника гомогенизации применима в приготовлении соуса какие соусы идеально дополнят те или иные блюда Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить вкусные блюда с применением
Соус - секретное оружие шефаШеф-кондитер Novikov Space Галина Рагозина поможет вам с нуля освоить базу кондитерского мастерства и научиться готовить великолепную выпечку на обычной домашней кухне. Вы узнаете: как готовить воздушные эклеры и шу в чем секреты мини-десертов как сделать, чтобы кексы не получались сухими как готовить эффектные тарталетки с меренгой Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам перестать бояться теста и научиться готовить десерты.
База: кондитерский курсКулинария — это не просто приготовление еды, это настоящее творчество, которое открывает перед подростками удивительный мир вкусов и ароматов. Представьте, как ваш ребёнок с гордостью готовит для семьи изысканные блюда, учится создавать кулинарные шедевры и развивает свои таланты под руководством опытных мастеров. Каждый день на кухне — это новое приключение, где простые ингредиенты превращаются в произведения искусства. Ваш ребёнок научится не только готовить, но и понимать гармонию вкусов, создавать красивые композиции и удивлять окружающих своими кулинарными способностями. Наш интенсивный курс — это уникальная возможность провести каникулы с пользой и удовольствием. За 5 дней ваш ребёнок освоит базовые принципы кулинарии, научится готовить блюда ресторанного уровня и получит незабываемые впечатления от процесса создания вкусной еды.
Юный шеф: интенсив 10+Курс создан совместно с брендом "Nemoloko" Профессиональный онлайн-курс, который меняет взгляд на растительную кухню. Это не скучные рецепты, а современный подход к гастрономии: вы узнаете, как создавать сбалансированные блюда ресторанного уровня, которые впечатляют вкусом, эстетикой и подачей. Овладейте техниками, которые позволяют работать с растительными ингредиентами так, чтобы даже постное меню стало ярким и привлекательным для гостей. Что вы получите: 4 детализированных видео-урока с пошаговыми инструкциями по созданию блюд от завтрака до десерта. 9 уникальных авторских рецептов от шеф-поваров, разработанных специально для меню без компонентов животного происхождения. Доступ к материалам курса на 3 месяца — учитесь в удобное время и в своем темпе. Рабочую тетрадь в фирменном стиле для проработки рецептов. Советы и лайфхаки от профессионалов, которые помогут оптимизировать процесс готовки и вдохновят на создание собственных блюд.
Зеленое меню: от завтрака до десертаЕда в ланч-боксах. Островок дома среди офисных переговорных. Частичка радости в перерыве между бесконечными уроками и лекциями. Коробочка с теплом родной кухни в путешествии далеком и не очень. Вот только что положить в этот контейнер, чтобы за часы, проведенные в сумке, оно не стало размокшей кашей, не пролилось, не засохло, не развалилось. Да и вообще - чтобы взятая с собой еда оставалась такой же вкусной, как в момент приготовления (и, конечно, не потеряла свой аппетитный вид). Потому как эстетику повседневности и обедов в контейнере никто не отменял. Так вот, мы знаем что. И вам расскажем. Вы узнаете: тринадцать рецептов неочевидных блюд, которые будет удобно взять с собой в качестве перекуса и/или полноценного приема пищи на что поменять заветрившиеся бутерброды и холодные котлетки, чтобы получился вкусный и разнообразный обед для работы, учебы или долгого дня вне дома как тратить на кухне минимум времени и не бояться готовить по вечерам в будние дни и насколько сильно могут измениться знакомые нам блюда при использовании новых, непривычных для них ингредиентов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.
Еда в ланч-боксахЛососевые — самый популярный вид рыбы у российской аудитории. Этот курс поможет профессиональным поварам научиться выжимать максимум из лосося, сводя количество отходов к минимуму, а продажи — к максимуму! Вас ждут 8 практических и теоретических занятий под руководством шефов-преподавателей Novikov Space Дениса Демьянова и Павла Дзюбло, а также эксперта INARCTICA Ивана Загорского. Вы узнаете: Как правильно разделывать лосося и морскую форель Как безопасно вводить в меню сырую рыбу Как формируются цены на рыбу Как продуктивно использовать отходы Как засаливать и коптить рыбу: разные способ Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.
Красная рыба: от разделки до деликатеса с INARCTICAТрёхдневный интенсив с шефом Динаром Саитовым — выпускником легендарной Le Cordon Bleu Paris. Вы научитесь готовить соусы — от классических французских до авторских, выверенные годами практики опытного шеф-повара. Именно соусы Динара стали визитной карточкой Новиковского ресторана «Страна, которой нет» и получили признание в гастрономической среде. Эти рецепты помогают выстраивать вкус, создавать сезонные хиты и удерживать гастрономическое преимущество ресторана на годы вперёд.
Французские соусы: от классики до интерпретацийЧто за жизнь без блинов? Но что, если обычные блины вам уже надоели и хочется чего-то новенького, но, в то же время, традиционного? На помощь приходит Novikov Space! Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов оригинальных, необычных и очень вкусных рецептов блинов, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы! Вы узнаете: как сделать блины яркими — и на вид, и на вкус как приготовить идеальный блинный завтрак как угостить блинами человека, который не употребляет глютен Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться готовить необычные виды блинов.
Пора печь блиныЧто делать, когда «закончились» все привычные блюда? Когда не радует одно и то же на обед, а любимый, казалось бы, ужин – надоел и приелся (буквально). Хочется разнообразия. И чтобы оно не требовало экстремальных кулинарных навыков, а было понятным, интересным, вкусным. Чтобы добавить в свой обычный рацион новые рецепты, местами неожиданные, но ушедшие от стандартной курицы с гречкой. Вы узнаете: рецепты 12 блюд, которые внесут разнообразие в ваши семейные обеды, но не потребуют дополнительных сил или времени на кухне как грамотно распоряжаться имеющимися ингредиентами и использовать их шире, чем мы привыкли чем накормить близких, чтобы порадовать каждого вне зависимости от его предпочтений (наши рецепты придутся по душе всем) Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который поможет разнообразить ваш привычный рацион.
Любимые рецепты: новое прочтениеШеф Владислав Гришин подготовил восхитительный видеокурс, который поможет вам разнообразить праздничный стол. Мы научим вас безупречно готовить традиционные праздничные блюда и покажем, как придать им настоящий блеск, а также познакомим вас с эксклюзивными рецептами и нестандартными вкусовыми сочетаниями в блюдах, которые всем хорошо знакомы. Ваши близкие будут в восторге! Вы узнаете: новые необычные сочетания ингредиентов как сделать свой праздничный стол разнообразным как никогда как сделать классический ростбиф ещё вкуснее какими салатами удивить гостей как превратить жареную курицу в кулинарный шедевр Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам научиться накрывать шикарный стол для ваших гостей.
Идеальный праздничный столХотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию в выходные дни с нуля, не имея опыта работы или специального образования!
Кондитерский курс выходного дня: базовый уровеньНовый взгляд на здоровое питание, правильное мышление, любовь к своему организму, интересные сочетания ингредиентов (названия которых, возможно, вы услышите впервые) - и все это в приятной компании шефа. Здесь не будет рецептов с тщательно взвешенными граммами гречки и безвкусной куриной грудки, украшенной ровными дольками огурца. Приглашаем вас на авторский онлайн-курс Алены Гера, на котором каждый из вас найдет что-то свое. Желание продолжать изучение темы гарантировано! Вы узнаете: как печь булочки без муки, чтобы их можно было есть даже на кето-диете секрет приготовления десертов, чтобы они приносили максимум пользы что такое суперфуды и как их правильно интегрировать в свой рацион :) базовые рецепты блюд, которые вы сможете адаптировать под свои вкусовые предпочтения или протокол питания как превратить приготовление блюд в настоящую медитацию на кухне Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, на котором вы откроете новые грани здорового питания и узнаете как сделать его интересным и разнообразным.
Здоровое питание с Аленой ГераМожно сходить в ресторан, но каждый итальянец знает: лучшая паста — та, что приготовлена своими руками. Профессиональный шеф-повар научит вас готовить 6 видов вкусной аутентичной пасты, а его ученик по ходу приготовления задаст за вас все вопросы. Вы узнаете: какой должна быть мука для приготовления пасты, и почему обычная мука, из которой мы печём пирожки, не подойдёт как нужно замешивать тесто для пасты, как его раскатывать и как формовать пасту все возможные ошибки, которые могут возникнуть во время приготовления пасты без специального оборудования Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Готовьте без специального оборудования или экономьте время, используя его.
Паста своими руками: курс с ученикомСтаньте профессиональным шоколатье за 3 дня! Освойте секреты шоколадного искусства от эксперта, занявшего 9-е место в мировом конкурсе Coupe du monde de la pâtisserie, в современном учебном пространстве в центре Москвы. Получите практические навыки темперированная, изготовления трюфелей, корпусных конфет и декора – всё для успешной карьеры в кондитерской индустрии.
Шоколад: от новичка до профессионалаНельзя представить более изысканной, яркой и необычной кухни, чем итальянская, её любят все или почти все. Потому что она очень вкусная и вполне доступная для приготовления практически в любой точке мира. На курсе мы научимся готовить самые известные блюда итальянской кухни прямо у вас на кухне. Вы узнаете: ✓ Где находить правильные ингредиенты для итальянских блюд; ✓ Какие супы любят итальянцы помимо минестроне (и как их готовить); ✓ С какими начинками бывают равиоли; ✓ Как сделать ризотто ЕЩЁ ВКУСНЕЕ; ✓ Что подать на десерт в итальянском стиле. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления итальянских блюд.
Мамма миа! Итальянская кухняПрограмма предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. За три месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. Дальше — всё в ваших руках!
Поварской курс выходного дня: базовый уровеньЗагибайте пальцы (одной руки вполне хватит, потому что второй вы точно потянитесь за чемоданом): Мексика, Азия, Франция, Ливан, Италия. Чемодан забрасываем обратно на шкаф, ведь это гастрономическое путешествие мы осуществим, не выходя за пределы кухни. Пять регионов из разных точек земного шара, знакомство с миром через кухню его стран и вкус настоящих приключений. Ремни пристегивать не обязательно! Вы узнаете: кулинарные традиции пяти мест из разных частей света: правильные ингредиенты, особенности подачи и культура питания, отличная от нашей рецепты этнических блюд, названия которых больше не будут вас смущать: кизбаррадас, качо э пепе, пошированный хек, барбакоа и др. как готовить национальные блюда других стран вдалеке от родных им регионов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который позволит вам погрузиться в атмосферу разных стран мира.
Вокруг света за 5 занятийКак приятно прийти домой с мороза и выпить горячего чаю с ароматным немного влажным кексом! Согласны? Тогда записывайтесь на этот курс: мы научим вас печь три разных вида кексов. Вы узнаете: как делать кексовое тесто и от чего зависит правильная текстура кекса как ароматизировать кексы что делать, чтобы кекс не был сухим что делать, если захочется экспериментов Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который научит готовить удивительные кексы, что порадуют вас и ваших близких.
Уютная выпечка: кексыПрактико-ориентированный курс, созданный специально для кондитеров и домашних кондитеров, которым важно быстро и качественно расширить ассортимент перед праздниками. Всего за 2 занятия (8 часов) вы освоите 5 проверенных рецептур премиальных мадлен, научитесь работать с текстурами, начинками и декором, разберёте типичные ошибки и получите готовые технологические карты, которые можно сразу внедрить в свою работу или использовать для продажи готовых наборов. Курс сочетает в себе теоретическую базу (правильное приготовление теста, формирование купола, работа со сливочным маслом, шоколадом, миндальной мукой) и практическую часть, где каждый участник отработает все рецепты “от и до”: от основы до финального декора. Мы собрали самые интересные вкусы сезона — от классического и морковного до малиново-ванильного, «Рафаэлло» и миндальных мадлен со страчателлой. Эти рецепты хорошо хранятся, эстетично смотрятся в упаковке и идеально подходят для подарочных наборов, наборов для кофеен и запуска сезонных коробок.
Мадлен: готовые решения для кондитераДомашняя кухня – это сердце семейной жизни: место для приготовления еды, проведения времени в кругу близких и друзей. Именно поэтому на кухне очень важна правильная гигиена. Мы понимаем, как важно, чтобы все члены семьи знали правила гигиены и четко их соблюдали. Эти знания позволяют избежать распространения инфекций и микробов, чтобы вся семья была счастливой и здоровой. Также мы хотим донести важность знания о потребительской корзине, которая включает в себя продуктовый набор, который необходим для здоровья человека и удовлетворения его минимальных потребностей. Вы узнаете: на что обращать внимание при покупке продуктов питания все о гигиене на вашей домашней кухне как правильно обрабатывать продукты после покупки, чтобы дольше сохранить свежесть и срок годность продукта как поддерживать порядок в холодильнике нюансы товарного соседства Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего одна лекция, на которой вы научитесь блюсти чистоту и порядок на вашей домашней кухне.
Лекция: продуктовая корзина и гигиена на кухнеКогда-то люди верили, что гвоздика лечит давнюю печаль, корица помогает найти верных друзей, шафран забирает боль, а мускатный орех вызывает желание лететь навстречу приключениям. Сегодня мы верим, что своевольный мир пряностей можно покорить, уделив должное внимание его истории, тонким отношениям между нюансами вкуса и, главное, доверившись своему чутью. В прямом смысле этого слова. Специи. Они – финальный штрих и ключевая деталь блюда, которая может перевернуть ваше представление о привычном вкусе знакомых продуктов. И мы расскажем как. Вы узнаете: происхождение и формы более 25 основных специй, применяющихся на данный момент в кулинарии как выбирать качественные пряности и различия в «родственных» приправах как сочетать специи друг с другом и какие из них лучше всего раскрывают вкус привычных нам ингредиентов с какими блюдами традиционно используются те или иные специи в кухнях разных народов мира и как правильно добавлять их в процессе приготовления а также секреты этого многогранного, яркого и ароматного мира Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего одна лекция, на которой вы научитесь экспериментировать со вкусами в формате домашней кухни.
Лекция: всё дело в специях!Курс создан совместно с брендом «Гурмикс» Вечер пятницы, в ресторане все места заняты, а на кухне никакого аврала, и любой заказ подается за считанные минуты… Скажете, так не бывает? Онлайн-курс «Готовые решения для HoReCa от Гурмикс» наглядно докажет, что еще как бывает! Курс для профессионалов, которые работают на кухне, дающий подсказки, как сэкономить время за счет оптимального выбора ингредиентов. Под руководством шефа-преподавателя Novikov Space Павла Дзюбло и тренд-шефа Гурмикс Артура Минненгалиева вы приготовите изысканные блюда и убедитесь, что готовые соусы, заправки и маринады от проверенного российского бренда значительно ускоряют подачу даже самых сложных заказов. Не тратьте время на поиск решения, ведь готовые решения для HoReCa от Гурмикс всегда под рукой! Что вы получите: • 8 детализированных видео-уроков с пошаговыми инструкциями по созданию блюд; • 8 уникальных авторских рецептов от шеф-поваров, разработанных специально для профессиональной кухни; • Доступ к материалам курса на 3 месяца — учитесь в удобное время и в своем темпе; • Фирменную тетрадь в электронном формате; • Советы и лайфхаки от профессионалов, которые помогут оптимизировать процесс готовки и вдохновят на создание новых вкусов блюд.
Готовые решения для HoReCa от ГурмиксУникальная образовательная программа от ведущих экспертов страны, где вы освоите секреты двух великих кулинарных традиций: Японии и Китая. Под руководством признанных мастеров вы научитесь создавать как классические, так и современные блюда с учетом особенностей ресторанного рынка и российских гастрономических предпочтений. В рамках курса вас ожидает глубокое погружение в мир восточной кухни с акцентом на практические навыки. Вы не просто повторите рецепты, а освоите принципы создания аутентичных блюд и научитесь адаптировать их под собственные гастрономические концепции.
3 в 1. Япония и Китай: традиции и современностьИнтеснив по японской кухне, в рамках которого вас ожидает глубокое погружение в мир восточной кухни с акцентом на практические навыки.
ИНТЕНСИВ. Японская кухня: современные интерпретацииИнтеснив по приготовлению японских раменов. Вы не просто повторите рецепты, а освоите принципы создания аутентичных блюд и научитесь адаптировать их под собственные гастрономические концепции.
ИНТЕНСИВ. Аутентичные рамены с Кадзухико КидзимаИнтенсивный курс по приготовлению традиционной китайской лапши и вонтонов – разновидности китайских пельменей.
ИНТЕНСИВ. Китайская лапша и вонтоныПрограмма предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы узнаете, что такое инвентаризация и как правильно ее проводить; научитесь формировать эффективную команду и освоите навык внедрения автоматизации на кухне. Что вас ждёт после окончания курса: курс позволит выйти на качественно новый уровень в профессии - вы сможете продолжить профессиональный рост, открыть собственный гастрономический проект, заниматься теоретическими исследованиями в области гастрономии. За прохождение курса предусмотрено удостоверение о повышении квалификации* *при наличии поварского образования Пример удостоверения представлен ниже
Поварской курс: продвинутый уровеньХотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию с нуля, не имея опыта работы или специального образования!
Кондитерский курс: базовый уровеньКурс для поваров, которые хотят стать творцами! Именно это отличает настоящего шефа от простого повара — он не просто готовит по технологическим картам, он сам придумывает новые, оригинальные блюда!
Как придумывать блюда: от идеи до тарелкиИтальянская кухня считается самой популярной в мире — и Россия тут не стала исключением. Такая популярность имеет и оборотную сторону: конкуренция среди ресторанов итальянской кухни очень высока. Как выделиться на общем фоне? Только безупречным качеством и аутентичностью. На этом курсе вы научитесь готовить небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.
Италия с Паоло Бокколини 1.0
