Ресторанный бизнес выглядит понятным снаружи — и оказывается невероятно сложным внутри. Здесь важен каждый элемент: от концепции и меню до логистики поставок и мотивации команды. Именно поэтому в Novikov School обучение ресторанному делу построено как системный курс, а не набор отдельных лекций.
Школа менеджмента Novikov Business School — одна из ведущих в России по подготовке управленцев для индустрии гостеприимства. Программы объединяют четыре направления: Школа стартапа, Школа операционного менеджмента, Школа сервиса и HR-практик, Школа маркетинга и развития. Это значит, что вы получаете не точечные знания, а понимание ресторана как живого механизма.
Курсы подходят и тем, кто только открывает первое заведение, и тем, кто уже управляет сетью и хочет выйти на новый уровень эффективности. Форматы — офлайн-интенсивы в центре Москвы, онлайн-программы и выездные мастерские в действующих ресторанах.
Практический онлайн интенсив для собственников ресторанов, кафе и гастропроектов Любой кризис это проверка устойчивости вашего бизнеса. Этот курс — не про теорию и мотивацию. Это пошаговая система, о том как стабилизировать ресторан или кафе, восстановить управляемость, навести порядок в цифрах и существовать в кризисе без паники и хаотичных решений Цели курса: За 2 дня разобрать финансовую модель своего проекта, найти реальные источники потерь и сформировать антикризисный план, усиленный живым разбором куратора программы: научиться проводить экспресс аудит принимать решения на основе цифр перестраивать структуру команды До старта курса (заранее) участники отправляют и далее приносят с собой на курс заранее анонсированный и выданный шаблон для заполнения со своими данными*: виды учета финансовые показатели структуру команды меню свои вопросы С этими вводными студенты будут работать на 2 дне обучения *Каждый работает со своим рестораном *занятия проходят в интерактивном лайф-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Экспресс-аудит ресторана: найдите потери за 2 дняОнлайн-интенсив в синхронном режиме о новых подходах в маркетинге и работающих инструментах в 2026 году. Онлайн-курс для: маркетологов управляющих собственников ресторанного бизнеса о новых подходах в маркетинге - системе коммуникаций, продукте, новом продвижении и ИИ-решениях. Цель онлайн-курса: выстроить или обновить систему маркетинга в новых реалиях на трех уровнях - стратегическом, операционном и тактическом диагностировать систему коммуникации и здоровья бренда Что вы получите: список приложений и сервисов для работы с инструментами форму маркетингового календаря инструкцию по расчету эффективности инвестиций в маркетинге формы клиентского пути и карту впечатлений форму заполнения карты торговой территории формы оценки конкурентной среды словарь терминов список рекомендованной литературы *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Маркетинг ресторана: от стратегии до охватовОнлайн-вебинар с CEO и основателем коммуникационного агентства Co-Operation Екатериной Смольяновой Реклама у блогеров в России сегодня — зона сплошных ограничений. Часть площадок запрещена, часть замедлена, любая интеграция попадает под маркировку, а за ошибку — реальные штрафы. Вопросов стало больше, чем ответов: где размещаться, чтобы потом не получить штраф; где проходит граница между рекламой и обычным контентом; в чём разница между блогером, лидером мнений и контент-креатором; сколько им платить и сколько стоит сам контент; как считать эффективность размещения; на каких площадках вообще работать в 2026 году. На вебинаре разбираем работу с блогерами как управляемый процесс — поэтапно и сразу на четырёх уровнях. На уровне: закона маркетинга бюджета креатива Вебинар для вас, если: вы вкладываетесь в блогеров и не понимаете, окупается ли это вам предлагают коллаборации, и вы не знаете, как считать цену вы боитесь штрафов и не уверены, что размещаетесь по закону бюджет на блогеров есть, а системы выбора и оценки нет Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется
Блогеры для ресторана: как считать бюджет, выбирать площадки и получать результатОнлайн-вебинар с партнером и продюсером NS Бизнес, культурным предпринимателем, ресторатором, креативным продюсером и идеологом сети «Чихо» - Анной Янчевской Как устроен рынок прямо сейчас и какую человеческую задачу будет решать ресторан в будущем? Что будет на вебинаре: как и через какие форматы трансформируется рынок еды в 2026-2027 гг как раньше других видеть новые сценарии потребления где искать вдохновение для нового как выстроить диверсификацию и где искать слабые сигналы, которые меняют ресторанный рынок Вам точно нужен этот вебинар, если: вы чувствуете, что рынок изменился, но непонятно в какую сторону двигаться трафик снижается, и вы не понимаете, где искать точку роста вы думаете об открытии нового формата, но не знаете с чего начать вы следите за трендами, но они не конвертируются в решения и деньги вы хотите выйти за пределы одного канала продаж, но не знаете как Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется
Рынок еды 2027: новые форматы, сценарии и точки ростаОнлайн-вебинар с юристом по трудовому праву Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Любовью Азовой и юристом-аналитиком Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Надеждой Васильевой Что разберем на вебинаре: как оформить сотрудника: какие есть варианты и какие риски за каждым что будет, если не оформлять совсем что обязательно должно быть в трудовом договоре и должностной инструкции как прописать рабочее время, чтобы потом не было сюрпризов со сверхурочными самозанятый vs трудовой договор: честно о плюсах и минусах ученический договор: где законно экономишь до 30% на взносах материальная ответственность: можно ли взыскать всё и есть ли предел дисциплинарные взыскания: штрафовать работников — законно или нет как уволить за прогул и не получить иск в ответ штрафы для работодателя по КоАП и НК Что получите сразу после: памятка визит СМИ / общественных организаций инструкция: алкоголь и несовершеннолетние в ресторане памятка по работе с самозанятыми ученический договор для общепита. 7 шагов: от подписания до трудоустройства Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется
Кадровая безопасность ресторана от юристов. Работаем с командой без рисковЗакрытая встреча выпускников — это формат офлайн групповых встреч, где участники помогают друг другу достигать личных или бизнес-целей через обмен опытом, поддержку и мозговой штурм Закрытая встреча проходит с партнером и продюсером Novikov School Игорем Приходько с фокусом на глубинное исследование рынка, рассматриваем актуальные проблемы и вызовы индустрии, а также создаем свежие идеи для роста ваших проектов
Закрытая встреча выпускников3 дня офлайн-практики от сервисной культуры и техники работы у стола до наставничества и командной коммуникации
Профессия: старший официант6 дней — и у вас есть концепция, финансовая модель и план запуска. От рестораторов для новичков и будущих рестораторов
Как открыть ресторан: от идеи до запускаИнтенсивная 5-дневная программа для менеджеров и владельцев ресторанов, стремящихся вывести управление на новый уровень.
Сильный менеджерКак за 4 дня подготовить авторскую программу обучения для команды.
Сильный сервис-тренерУглублённый курс о всех аспектах финансовой деятельности от построения системы управленческого учёта и управления выручкой до финансовых показателей рентабельности предприятия
Управление финансами ресторана: выстроить систему за 1 деньВсе процессы операционной деятельности от финансов и производственного учёта до командообразования и системы безопасности
Основной курс для сильного управленца6 дней стратегического мышления для тех, кто хочет управлять бизнесом и выстроить систему контроля
Ресторатор. Курс системного управления и развития для владельцевОднодневный курс "Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможности" с Александром Королевым - основателем юридического сервиса для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане" и одноименного ТГ-канала.
Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможностиПри поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга Всё о масштабировании собственного бизнеса по франчайзингу в двухдневном интенсиве от самых сильных практиков франчайзинга в России: Novikov Group совместно с Family Garden, Дринкит, Pinsky & Co, Stars coffee, Васильчуки Рестрант Групп, «Кулинарная лавка Братьев Караваевых», Franshiza.ru и других. Все процессы с момента привлечения максимального количества качественных лидов (заявок) до выполнения планов по выручкам действующих партнеров – франчайзи. Почему франшиза именно сейчас? Рынок в турбулентности: дорогие кредиты, выручки стагнируют, покупательная способность не растет, все виды затрат растут, как прямое следствие - падает прибыльность бизнеса. Франчайзинг становится одним из ключевых драйверов роста — вы активно масштабируетесь за счёт ресурсов партнеров, а не своих инвестиций, тем самым зарабатываете и вы, и ваши франчайзи. Тренды 2025-2026 года: рост продаж франшиз грузинских концепций, кофеен, пекарен и шаурмичных. Инвесторы выбирают понятные и недорогие модели бизнеса с быстрой окупаемостью. Пора упаковывать свой бизнес в франшизу. Цели онлайн-курса: быстро построить большую и эффективную франчайзинговую сеть научиться создавать сильную франшизу расти быстрее конкурентов уметь обеспечивать стабильность действующей франчайзинговой сети Новинки в программе: искусственный интеллект — расскажем о том, как контролировать операционку в сети с помощью нейросетей. разбор кейсов Family garden & Novikov Group — как за год открыть 34 ресторана, при этом 13 ресторанов строятся и еще 30+ договоров подписан полноценная финансовая финансовая модель — учим считать не только для себя, но и для франчайзи. *занятия проходят в интерактивном лайф-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы
