Для кого

Практический интенсивный курс для тех, кто открывает ресторан, кофейню, бар или хочет систематизировать свои процессы запуска.

6 дней от исследования рынка и сборки концепции до разбора и поиска точек роста личного проекта перед действующими рестораторами.

Программа включает в себя:

персонализированный ИИ-трек
выезд в знаковые рестораны города
сессии с экспертами

Обновлённая версия с учетом контекста рынка

с 2017 года
1000+ выпускников
250+ открытий

Цель курса:

получить 4 рабочих инструмента для собственного проекта — прототип концепции, финансовую модель с точкой безубыточности, бизнес-модель и макроплан запуска на 6 месяцев
протестировать свою идею на идеологическую и финансовую жизнеспособность перед экспертами рынка

Для кого курс:

для тех, кто хочет открыть собственный проект с нуля, без опыта в ресторанном бизнесе, но с желанием разобраться как это работает на самом деле
опытных рестораторов, которые хотят систематизировать знания, закрыть пробелы и запускать следующий без потерь
команды проекта целиком: инвестора, собственника, операционного директора, концепт-шефа, чтобы говорить на одном языке и двигаться в одном направлении

Курс с кураторской поддержкой

Преимущество:

сопровождение при работе над собственными проектами
обратная связь по решениям, найденным в процессе курса
персональная поддержка в адаптации инструментов курса под конкретный формат бизнеса
разборы кейсов на реальных данных и управленческих вопросах участников
помощь в удержании стратегического фокуса

За подробностями покупки курса с кураторской поддержкой можно обратиться к менеджеру

Сделайте первый шаг к своей мечте!
Обновленная программа 2026 г.

149 900 ₽

Организация обучения

К сожалению, все места на выбранный курс сейчас заняты. Мы можем вас уведомить об освобождении места или набора новой группы на курс.

Запишитесь в лист ожидания!

Курс ведут

Смотреть все

Анна Янчевская

Партнер / Продюсер NBS

Игорь Приходько

Партнер / Продюсер NBS

Инна Щепетова

Владелец маркетингового агентства NEWBLACK и проекта К.Э.Н.обучает

Елена Самохина

Автор курса AI в управлении

Ирина Орландини Авруцкая

Автор курса "Успешная концепция"

Раиса Багирян

Автор курса Антикризис ресторана

Рахим Идиев

Международный бизнес-тренер, коуч ICF, эксперт-консультант в индустрии сервиса и гостеприимства

Варвара Титова

Тренер по развитию креативного мышления

Ирина Полянская

Идеолог и реконструктор Sage, Рыба моя, I like wine, Рыба моя в Японии

Ольга Выродова

HRD Дринкит, Dodobrands

Александр Назаров

EX-лидер направления франчайзинга MYBOX | Эксперт по развитию QSR и франчайзинга

Ника Козюра

Организационный психолог, преподаватель психологии сервиса и управления

Программа
курса

149 900 ₽

Что вы получите

Насыщенную программу: 20+ преподавателей-практиков, 6 дней интенсива, 15+ офлайн-занятий, выездные мастерские в действующие рестораны Москвы и факультативы с экспертами
Поддержку кураторов на протяжении всего курса и контакты преподавателей для будущих коммуникаций
Пошаговый макроплан запуска проекта на полгода вперед, прототип разработанной концепции, финансовую модель проекта с расчётом периода окупаемости, инвестиционную матрицу проекта
Индивидуальный набор студента: рабочая тетрадь, блокнот, ручка и удобная сумка
Доступ в Телеграмм канал направления
Доступ в закрытое сообщество предпринимателей: где наши выпускники продолжают обмениваться новостями и планируют новые встречи
Базу знаний: 5 видеороликов, презентации, формы, памятки, раздаточные материалы и рекомендации по литературе
Сертификат об окончании курса на фирменном бланке с подписью основателей школы

Что вы будете
уметь и знать:

как собрать сильную концепцию через большую идею и повестку, заметную на рынке
как построить финансовую модель и просчитать точку безубыточности своего проекта до первых вложений
как выстроить организационную структуру и штатное расписание под конкретный формат
как строить концепции на трендах и новых форматах потребления - от локальных мест до платформенных проектов
как запустить процессы бара и кухни: бриф для команды, точки контроля на каждом шаге
как выбрать помещение / локацию и построить проект без дополнительных вложений
как провести тестовый прогон открытия и проверить проект до запуска
как использовать ИИ-инструменты на этапе исследований и проработки бизнес-модели

Условия:

программы курсов ведут преподаватели — практики, ведущие рестораторы и эксперты в своей области
обучение проходит в комфортной безопасной образовательной среде
доступ к материалам сохраняется навсегда — вы сможете к ним вернуться и поделиться с коллегами

в процессе обучения предусмотрены перерывы на кофе и горячий обед
действует бонусная программа: от количества пройденных курсов / от количества обученных студентов:
- 3 - 6 человек / курсов - 5%
- 7 и более человек / курсов - 10%
скидка 10% для студентов в Novikov School Кафе

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Привилегии:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с экспертами индустрии, лекции и мастер-классы, экскурсии за кулисы ресторанов и другие полезные активности

Как открыть ресторан: от идеи до запуска