Хороший руководитель в ресторане — это не тот, кто громче всех кричит на планёрке. Это человек, у которого выстроена система: процессы работают, команда знает свои задачи, финансы под контролем, а гость чувствует это с первой минуты. Именно такую систему строит Novikov School на курсах для руководителей ресторана.
«Основной курс для сильного управленца» — 6-дневный офлайн-интенсив с 15+ преподавателями: практикующими рестораторами, операционными директорами и экспертами индустрии. За шесть дней вы разберёте все ключевые процессы операционной деятельности: фронт-менеджмент, систему сервиса, себестоимость и производственный учёт, маркетинг без маркетолога и систему безопасности ресторана.
Курс создан для тех, кто уже работает в индустрии на руководящих позициях — генеральный директор, операционный директор, управляющий — и хочет перейти от режима «тушения пожаров» к системному управлению. Каждый выпускник получает сертификат на фирменном бланке и становится частью закрытого профессионального сообщества.
Авторский однодневный интенсивный курс для владельцев, управляющих и шеф-поваров, которые хотят взять финансы кухни под полный контроль: от создания прибыльного меню и управления себестоимостью до производственного учёта, инвентаризации и профилактики воровства. Цели курса: за один день собрать набор рабочих инструментов по построению системы контроля финансов кухни: найти где теряются деньги прямо сейчас и научиться закладывать прибыль на этапе создания меню
Экономика кухни: прибыльное меню и управление расходамиОнлайн-вебинар с Ольгой Выродовой: HRD Дринкит, Dodobrands - в сети более 1500 сотрудников лидер HR команды, отвечает за поиск, адаптацию, удержание, обучение, развитие и стандарты в сети кофеен Дринкит спикер и автор программ в Novikov Business School тренер и спикер Support Partners - корпоративное образование L&D Starbucks 2012 - 2019 L&D Zotman 2019 - 2021 Вебинар для вас, если: текучка — ваша головная боль, и вы не знаете, как остановить этот поток вы хотите сократить затраты на подбор и обучение, но не за счёт зарплат, а за счёт грамотного удержания вы готовы услышать неудобную правду о том, что ваши бонусы могут работать против вас, и изменить подход вы хотите управлять командой по цифрам, а не по ощущениям, и видеть риски ухода за месяц до того, как человек напишет заявление Вебинар — для тех, кто устал от бесконечной текучки и хочет перейти от реактивного управления к проактивному: прогнозировать, предотвращать и удерживать лучших сотрудников. Вы уйдёте не с теорией, а с готовым инструментарием, который можно внедрить уже завтра: готовый план пре- и адаптации — пошаговая схема, как «влюбить» нового сотрудника в компанию с первого дня и не потерять его на испытательном сроке памятка точек контроля — система, которая позволит вам видеть риски ухода в цифрах, а не гадать на кофейной гуще идекс здоровья команды — метод измерения вовлеченности, который покажет реальную картину микроклимата без слухов и субъективных оценок Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется
Математика удержания. Как сокращать текучку и работать с вовлеченностью командыОнлайн-вебинар с внутренним сервис-тренером, а также директором по работе с персоналом в международном проекте ABC Coffee Roasters (Россия и ОАЭ) Евгенией Семеновой Вебинар для вас, если: вы чувствуете, что команда «держится», но внутри — напряжение, и вы не знаете, как его снять в кризисные моменты команда разваливается, а не объединяется вы устали от «всё ок» в чатах, но текучка не снижается вы понимаете: удержание и конфликты — это важно, но без доверия они не работают вы чувствуете, что доверие в команде не на самом лучшем уровне, и хотите это изменить вы готовы посмотреть на свою команду честно и наконец понять: что на самом деле держит людей рядом Что вы заберете после: инструменты диагностики реального уровня доверия в вашей команде — не по словам, а по поведению чёткие маркеры, чтобы отличать «здоровую стабильность» от «тревожного молчания» и начинать действовать до того, как проблема перерастёт в кризис готовый алгоритм действий в условиях неопределённости: что говорить команде, когда вокруг хаос, и что делать, чтобы не добавить напряжения 5 ежедневных ритуалов для укрепления доверия и стабильности — без бюджета, без групповых рабочих встреч, только реальные действия, которые можно внедрить завтра
Доверие в команде как точка опоры в кризисОнлайн-вебинар с Анастасией Петянкиной: руководитель консалтингового направления в Академии сервиса сертифицированный сервис-тренер модератор бизнес-сессий консультант по организационному развитию эксперт и продюсер направления «Концептуальный сервис» преподаватель бизнес-школы «Академия сервиса» выпускник ассоциации эмбодимент специалистов «С фокусом на тело» Вебинар для вас, если: вы регулярно слышите «у нас всё хорошо» — и каждый раз чувствуете, что это не совсем правда. сотрудники уходят «просто так», без внятной причины — а потом узнаёте, что причина была, просто её никто не озвучил хотите научиться разговаривать о проблеме так, чтобы она не загонялась глубже, а решалась Готовы посмотреть на свою команду честно? Что вы заберете после: умение отличать здоровую тишину в команде от замалчивания — и понимание, почему «у нас всё хорошо» само по себе повод насторожиться маркеры скрытого конфликта, которые видно в обычной операционке уже сегодня: в графиках, в передаче смен, в том, кто с кем не встаёт в пару рабочую анатомию конфликта — четкое разделение, где спор про задачу, где про ресурсы и зоны ответственности, а где про личное, и почему одним инструментом их не решить готовый план разговора с формулировками, который вскрывает проблему, а не загоняет её глубже — можно использовать буквально на следующей смене понимание границы: когда вмешиваться самому, когда дать команде решить самой, а когда вопрос решается только кадровым решением
Конфликты, которых «нет». Как замечать скрытые противоречия в команде и работать с ними до того, как они стоят вам людей и денегПакет "Изнанка команды" из 3-х онлайн-подключений - личный план трёх шагов на неделю: удержание - конфликты - доверие — чтобы уйти не с конспектами, а с готовыми действиями.
Изнанка командыОнлайн-вебинар с юристом по трудовому праву Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Любовью Азовой и юристом-аналитиком Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Надеждой Васильевой Что разберем на вебинаре: как оформить сотрудника: какие есть варианты и какие риски за каждым что будет, если не оформлять совсем что обязательно должно быть в трудовом договоре и должностной инструкции как прописать рабочее время, чтобы потом не было сюрпризов со сверхурочными самозанятый vs трудовой договор: честно о плюсах и минусах ученический договор: где законно экономишь до 30% на взносах материальная ответственность: можно ли взыскать всё и есть ли предел дисциплинарные взыскания: штрафовать работников — законно или нет как уволить за прогул и не получить иск в ответ штрафы для работодателя по КоАП и НК Что получите сразу после: памятка визит СМИ / общественных организаций инструкция: алкоголь и несовершеннолетние в ресторане памятка по работе с самозанятыми ученический договор для общепита. 7 шагов: от подписания до трудоустройства Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется
Кадровая безопасность ресторана от юристов. Работаем с командой без рисковКак за 4 дня подготовить авторскую программу обучения для команды.
Сильный сервис-тренер6 дней — и у вас есть концепция, финансовая модель и план запуска. От рестораторов для новичков и будущих рестораторов
Как открыть ресторан: от идеи до запускаУглублённый курс о всех аспектах финансовой деятельности от построения системы управленческого учёта и управления выручкой до финансовых показателей рентабельности предприятия
Управление финансами ресторана: выстроить систему за 1 деньВсе процессы операционной деятельности от финансов и производственного учёта до командообразования и системы безопасности
Основной курс для сильного управленца6 дней стратегического мышления для тех, кто хочет управлять бизнесом и выстроить систему контроля
Ресторатор. Курс системного управления и развития для владельцевОднодневный курс "Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможности" с Александром Королевым - основателем юридического сервиса для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане" и одноименного ТГ-канала.
Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможностиИнтенсивная 5-дневная программа для менеджеров и владельцев ресторанов, стремящихся вывести управление на новый уровень.
Сильный менеджерЛюбой кризис это проверка устойчивости вашего бизнеса. Этот курс — не про теорию и мотивацию. Это пошаговая система, о том как стабилизировать ресторан или кафе, восстановить управляемость, навести порядок в цифрах и существовать в кризисе без паники и хаотичных решений.
Экспресс-аудит ресторана: найдите потери за 2 дняПри поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга Всё о масштабировании собственного бизнеса по франчайзингу в двухдневном интенсиве от самых сильных практиков франчайзинга в России: Novikov Group совместно с Family Garden, Дринкит, Pinsky & Co, Stars coffee, Васильчуки Рестрант Групп, «Кулинарная лавка Братьев Караваевых», Franshiza.ru и других. Все процессы с момента привлечения максимального количества качественных лидов (заявок) до выполнения планов по выручкам действующих партнеров – франчайзи. Почему франшиза именно сейчас? Рынок в турбулентности: дорогие кредиты, выручки стагнируют, покупательная способность не растет, все виды затрат растут, как прямое следствие - падает прибыльность бизнеса. Франчайзинг становится одним из ключевых драйверов роста — вы активно масштабируетесь за счёт ресурсов партнеров, а не своих инвестиций, тем самым зарабатываете и вы, и ваши франчайзи. Тренды 2025-2026 года: рост продаж франшиз грузинских концепций, кофеен, пекарен и шаурмичных. Инвесторы выбирают понятные и недорогие модели бизнеса с быстрой окупаемостью. Пора упаковывать свой бизнес в франшизу. Цели онлайн-курса: быстро построить большую и эффективную франчайзинговую сеть научиться создавать сильную франшизу расти быстрее конкурентов уметь обеспечивать стабильность действующей франчайзинговой сети Новинки в программе: искусственный интеллект — расскажем о том, как контролировать операционку в сети с помощью нейросетей. разбор кейсов Family garden & Novikov Group — как за год открыть 34 ресторана, при этом 13 ресторанов строятся и еще 30+ договоров подписан полноценная финансовая финансовая модель — учим считать не только для себя, но и для франчайзи. *занятия проходят в интерактивном лайф-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы
