Менеджмент ресторанного бизнеса обучение

В индустрии гостеприимства побеждают не просто креативные идеи, а те, кто умеет ими грамотно управлять. Ресторанный рынок требует не только вкуса и сервиса, но и стратегического мышления, точного расчёта, лидерских компетенций. Менеджмент ресторанного бизнеса обучение в школе профессионального развития Novikov Space — это интеллектуальный, системный и премиальный подход к управлению рестораном, кафе или гастропроектом.

Выбрать

Менеджмент ресторанного бизнеса: как проходит обучение

Формат курсов в Novikov Space ориентирован на собственников, управляющих, шефов, старших менеджеров и всех, кто желает прокачать управленческие навыки в сфере HoReCa.

Обучение проходит в двух форматах:

• Интенсивы в Москве — живое обучение с практикующими экспертами, живые кейсы, анализ ошибок, нетворкинг.
   
• Онлайн-вебинары — сессии без записи, где участники вовлечены в диалог, получают обратную связь и решают реальные задачи.
   

Продолжительность программ — от 2 до 5 дней. Участники работают с актуальными сценариями и задачами из жизни ресторанов среднего и премиум-сегмента. Обучение сопровождается практическими заданиями, разбором кейсов и симуляциями.

Особенность Novikov Space — участие не теоретиков, а практиков: экспертов Dodo Pizza, Cofix, GFT Agency, бренд-шефов, HR-директоров и маркетологов из ресторанной индустрии.

Программа обучения по направлению Менеджмент ресторанного бизнеса

Обучающие модули выстроены вокруг ключевых задач, с которыми сталкивается каждый ресторатор или управленец:

• Управление ресторанной концепцией: от редизайна меню до масштабирования бизнеса.
   
• Финансовый менеджмент: P&L, бюджет, точка безубыточности, финансовая модель.
   
• Операционный менеджмент: процессы, команда, стандарты, документация.
   
• CRM и лояльность: создание программы повторных продаж, метрики, интеграция в бизнес-процессы.
   
• Delivery и онлайн-продажи: построение прибыльной службы доставки.
   
• Франчайзинг: запуск франшизы с нуля, привлечение партнёров, юридическая база.
   
• Тренды и сервис будущего: адаптация под ожидания поколения Z, аромат маркетинг, дизайн будущего.
   

Каждый блок сопровождается практикой: участники составляют чек-листы, презентуют идеи, проходят симуляции и получают обратную связь от кураторов и приглашённых наставников.

Программы регулярно обновляются в соответствии с тенденциями рынка — вы изучаете только то, что применимо сегодня.

Выбрать

Кем именно вы будете работать после прохождения обучения

Менеджмент ресторанного бизнеса — это широкая профессиональная сфера. После прохождения обучения вы сможете:

• Возглавить ресторан или управляющую компанию как операционный директор или генеральный менеджер;
   
• Создать собственный гастропроект с чёткой бизнес-моделью и управлением "по цифрам";
   
• Работать консультантом или экспертом по запуску ресторанов, включая франшизу и delivery;
   
• Стать руководителем направления CRM или программ лояльности;
   
• Прокачать себя как ресторатор нового поколения: сочетающий эстетику, экономику и системный подход.
   

Обучение подойдёт и собственникам, желающим выйти из операционного управления, и управленцам, готовым взять на себя больше ответственности и доходности.

Заключение

Менеджмент ресторанного бизнеса обучение в Novikov Space — это образовательный продукт премиального уровня, который позволяет участникам выйти на качественно новый уровень понимания бизнеса. Здесь формируется не только управленческое мышление, но и сообщество амбициозных игроков, готовых менять индустрию.

Вы получаете доступ к инструментам, экспертам и опыту, которые ранее были доступны только в закрытых кругах топ-менеджеров ресторанных холдингов.