НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Владислав Гришин

Владислав Гришин

Шеф-преподаватель любительского и профессионального кулинарных направлений Novikov School. Действующий член Национальной Гильдии шеф-поваров России

Биография

Талант повара Владислав открыл в себе, когда служил в армии — его яблочный пирог был настоящим хитом среди сослуживцев. Вернувшись «на гражданку», Влад стал поваром «Театрального Ресторана Актеров Москвы». Затем была должность су-шефа в ресторане Mon café под руководством Патрика Макконела, потом Tutto Bene с Филиппо Поулиньо и открытие фуд-маркета «Вокруг света» с Дмитрием Романовским и Владимиром Мухиным.

Вслед за Дмитрием Романовским, Владислав попал к нам в школу и понял, что преподавать кулинарное мастерство — это его настоящее призвание. Особенно ему нравится работать с детьми и подростками.
В 2023 году запустил проект Twice в Дубае.
Является победителем кулинарного шоу "Битва шефов".
Занимался запуском первого фуд-маркета "Вокруг света".

ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ

Не учите раскладку, учите технику и оттачивайте ее каждый день.

Владислав в кулинарной школе

Вкус моря: готовим краба

Краб давно заслужил любовь гурманов своей нежной текстурой и узнаваемым сладковатым вкусом. Давайте расширим гастрономический кругозор и приготовим три фантастически вкусных блюда с крабами, используя кулинарный опыт с разных концов света!

Узнать больше

Гастрономическое свидание

1 билет = 2 участника Куда пойти на свидание, чтобы вечер действительно запомнился? Это задача не из легких, особенно если все рестораны города уже изучены. Ужин, приготовленный в четыре руки — одно из самых романтических переживаний! Чтобы быть уверенными в том, что еда получится вкусной...

Узнать больше

Ужин для Софи Лорен

Баклажаны пармиджана — блюдо, в которое Софи Лорен была влюблена всю жизнь. Запечённые баклажаны, томатный соус, моцарелла, пармезан — изысканное сочетание, которое не требует слов и объяснений. Научимся его готовить, а заодно еще несколько блюд.

Узнать больше

Мясной класс: три мяса!

Тальята, телячьи щёчки и каре ягнёнка в одном меню — это как продегустировать три разных мясных ресторана за один вечер. На этом тематическом ужине мы поговорим о том, какое мясо лучше выбирать для жарки, тушения и запекания, как выбирать гарнир к мясу. В качестве примера приготовим три радикально р...

Узнать больше

Поварской курс: базовый уровень. Вечерняя группа

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обуч...

Узнать больше

Обед a la russe

Кто способен устоять перед тарелкой ароматного борща с копчёностями, жареным картофелем с идеальной хрустящей корочкой или горячей говяжьей котлетой? Уникальные гастрономические сочетания традиционной русской кухни никого не оставят равнодушным. Приглашаем на несколько часов погрузиться в ее неповто...

Узнать больше

Французский поцелуй

Что общего у идеального ужина и французского поцелуя? И тот, и другой получаются нежными, запоминающимися и слегка неожиданными. Приглашаем в гастрономическое путешествие во французском стиле! Вместе с опытным шефом вы приготовите ужин, где все звучит по-французски изысканно. Уютная атмосфера, арома...

Узнать больше

Китай на вкус: яркий и острый

Ночной Гуанчжоу – это дым воков и умопомрачительные ароматы имбиря и специй, которые витают в воздухе переулков. Именно так ощущается настоящий Китай: громкий, пряный, без полутонов. Приглашаем попробовать четыре блюда, каждое из которых является кусочком этой атмосферы.

Узнать больше

Кулинария для детей 10+: интенсивный курс

За пять дней ребята вместе с шеф-преподавателями Novikov School готовят больше 15 блюд: разнообразные завтраки, сытные обеды и ужины, блюда с мясом, рыбой и овощами, простую выпечку и эффектные десерты. Шаг за шагом они учатся организовывать пространство, работать с ножами и техникой, выбирать проду...

Узнать больше

Вкус моря: дорадо, закуска с креветками и салат с тунцом

Некоторые кухни не требуют спецэффектов — многосоставных соусов, сложных техник, редких ингредиентов. Средиземноморская — как раз из таких, ведь в ее основе простые понятные продукты, свежий вкус, минимум усилий и максимум удовольствия. Приглашаем вас убедиться в этом и попробовать аутентичные блюда...

Узнать больше

Кулинария для подростков: Неаполь. 10+

Самая вкусная итальянская еда рождается на домашней кухне, и нежнейшие пончики по рецепту неаполитанских бабушек тому доказательство! Ребята научатся базовым приемам итальянской кухни под руководством опытного шефа - с ясными, понятными объяснениями без сложных терминов и нудной теории. ...

Узнать больше

Южная Америка

Кухня Южной Америки похожа на латиноамериканскую мелодраму: яркая, острая, полная эмоций. Здесь нет ничего обычного — только сочное, насыщенное и запоминающееся. Если хочется научиться готовить по-настоящему эффектно, этот мастер-класс — то, что нужно. Наши шефы-эксперты расскажут и покажут, как из...

Узнать больше

Океан на тарелке: от хрустящих креветок до нежной форели

Иногда хочется устроить себе маленький отпуск посреди недели, и для этого необязательно уезжать из города, ведь море – ближе, чем кажется! Приглашаем вас в гастрономическое путешествие, приготовить самые летние и морские блюда.

Узнать больше

Поварской курс выходного дня: базовый уровень

Программа предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. За три мес...

Узнать больше

Готовят дети: кулинарный курс 7+

Кулинария – это искусство и умение, которые пригодятся во взрослой жизни каждому, и научиться готовить никогда не рано! Нужно только научить ребенка правильно обращаться с кухонными инструментами и помочь освоить технику работы с продуктами.

Узнать больше

Юный шеф: готовим блюда из любимых мультфильмов 10+

Четыре волшебных кулинарных дня, в которых каждое блюдо оживает прямо из экрана! Дети учатся резать, перемешивать, лепить и выпекать — и всё это вместе с любимыми героями: Рататуем, Губкой Бобом, Наруто, По из Кунг-фу Панды и другими. Каждое занятие включает три блюда — закуску, основное и десерт ил...

Узнать больше

Кулинария для подростков: Нью-Йорк. 10+

Бургеры, брауни и ни одного взрослого, который строго скажет — «Сначала суп». Это отличный шанс попробовать себя в роли шефа и научиться готовить блюда, которые давно стали символами американской гастрономии. Вместе с экспертами ребята разберутся, как пожарить котлету для бургера, как создать правил...

Узнать больше

Завтрак как в ресторане

Завтрак как в ресторане можно научиться готовить на своей кухне! Секрет в правильно подобранных ингредиентах и техниках, которые вы можете легко освоить на нашем мастер-классе. Удивляйте себя и своих близких!

Узнать больше

Итальянская паста: только для подростков 12+

Подростки и паста – это любовь с первой тарелки! Приглашаем детей от 12 лет приготовить три пасты и выбрать свое настроение. Карбонара для классиков, чёрные спагетти с креветками для экспериментаторов, ньокки в грибном соусе для тех, кто любит домашний уют.

Узнать больше

Мясной сет

Хороший мясной сет в ресторане выглядит как продуманная выстроенная история: лёгкое карпаччо на старте, салат с ростбифом и основательный стейк. На мастер-классе вы узнаете секреты работы с мясом, научитесь техникам нарезки, прожарки и подачи, чтобы каждый этап выглядел по-ресторанному. Это не прост...

Узнать больше

Поварской курс: базовый уровень

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обуч...

Узнать больше

Мексиканская кухня 12+: буррито, тако и кальмар на гриле

Если кулинария — это приключение, пусть оно начнётся с Мексики: остро, весело и совсем не скучно. Этот мастер-класс — отличная возможность не только научиться работать с экзотическими ингредиентами, но и почувствовать уверенность на кухне, раскрепоститься, поиграть со вкусами и создать свое фирменно...

Узнать больше

Пиво и еда. Лучшие сочетания

В хорошем пивном* баре закуска часто решает больше, чем сам напиток. Но в большинстве мест меню одно и то же: колбаски, ребрышки, гренки. Мы собрали другой набор: хрустящая кесадилья с говядиной, нежный попкорн из креветок, крылья в остром тайском BBQ и сырные палочки с брусничным соусом. Три сорт...

Узнать больше

2 в 1: Повар и кондитер: основы профессии

Хотите стать поваром и кондитером 3 разряда? На этом курсе вы сможете освоить эти профессии с нуля, не имея опыта работы или специального образования!

Узнать больше

Ужин как в ресторане с винным пейрингом

Вечер, где всё складывается в идеальный ритм: три изящных подачи, три белых вина и атмосфера, в которой хочется задержаться подольше. Это не просто ужин, а маленькое гастрономическое путешествие — лёгкое, красивое и наполненное вкусами, которые раскрываются постепенно, от первого бокала до финальног...

Узнать больше

Ближневосточный завтрак: готовим симиты, яйца по-турецки и сет намазок

Приглашаем вас в кулинарное путешествие на Ближний Восток, где завтрак — это щедрый стол, полный красок, пряных ароматов и свежей выпечки! Вы научитесь печь знаменитые турецкие бублики-симиты, готовить идеальные яйца с пряными томатами и собирать насыщенный сет из восточных намазок. Мы покажем, как...

Узнать больше

Романтичный завтрак для влюбленных

1 билет = 2 гостя Кто сказал, что свидания проводят только по вечерам? Завтрак тоже может быть свиданием – теплым, красивым и впечатляющим. На нашем тематическом гастро-завтраке шеф представит три блюда для особенного утра: нежные, выразительные и достаточно праздничные, чтобы обычный завтрак ста...

Узнать больше

Завтрак: все о твороге

Творог — продукт универсальный. Из него готовят не только сырники, но и множество других блюд. Поэтому, если вас интересует вопрос «Что приготовить из творога на завтрак?», долго ломать над ним голову не придется, нужно всего лишь посетить наш мастер-класс.

Узнать больше

И рыба, и мясо!

В каждой компании найдётся тот, кто всегда за рыбу, и тот, кто без мяса ужин не считает ужином. В этом гастрономическом путешествии спорить не придётся, потому что в меню есть и нежный сибас в кокосовом карри, и сочный стейк мачете, а на финал шоколадный брауни с мороженым!

Узнать больше

Базовый кулинарный курс. Мгновенный доступ

Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом.

Узнать больше

Подростковый кулинарный курс. Мгновенный доступ

Понять механизмы, управляющие вкусом, текстурой и ароматом. Подчинить себе кулинарные техники и овладеть искусством приготовления пищи. Научиться гастрономическому созиданию и полюбить его. Все это возможно благодаря «Подростковому курсу: база». И хотя учиться - никогда не поздно, но как же много во...

Узнать больше

Растительное меню: профессиональный курс для шефов совместно с EFKO Food

Полное руководство для повара по работе с растительным меню.

Узнать больше

Режь как Шеф

Устали от неровных кусочков, которые то сгорают, то остаются сырыми? Надоело тратить часы на скучную нарезку, боясь порезаться? Если ваша кухня похожа на поле битвы, а каждое приготовление еды превращается в стресс, то этот мастер-класс — ваше спасение! Всего за несколько часов вы освоите секреты...

Узнать больше

Кулинария для подростков: Тбилиси. 12+

В каждом подростке живет исследователь — нужно только предложить ему увлекательный маршрут. Мы зовем ребят отправиться в гастрономическое путешествие по солнечной Грузии. Здесь каждый участник выступит в роли повара, дегустатора и экспериментатора. Шеф-наставник не читает лекции — он ведет за собой,...

Узнать больше

Французский завтрак: блинчики Сюзетт, пан пердю и омлет с сыром

Неспешный завтрак посреди рабочей недели ощущается как маленькая роскошь. Приглашаем на гастрономическое утро во французском стиле: проведите утро так, как обычно получается только в отпуске.

Узнать больше

Не просто стейк: готовим мясо по-новому

Говядина бывает куда интереснее привычного стейка на сковороде. Приглашаем приготовить три блюда, в которых знакомый продукт раскрывается неожиданно — и не забудьте оставить место для десерта.

Узнать больше

Базовый кулинарный курс

Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом.

Узнать больше

Семейные выходные: для родителей с детьми 8+

Выходные пролетают быстро, но время, проведенное вместе, запоминается по-настоящему. Мы будем готовить бургеры, зеленый салат, а на десерт полакомимся банановыми мафинами и смузи с манго. Справиться с приготовлением этих блюд юным участникам помогут не только наши профессиональные повара, но и родит...

Узнать больше

Юный шеф 10+

Возможно, ваш ребенок мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Мы покажем вашим детям, как выбирать и хранить продукты, познакомим их с основными кулинарными техни...

Узнать больше

Кулинарный экспресс: полный курс современной кухни

16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно приг...

Узнать больше

Кулинарная база: блюда на каждый день

18 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно приг...

Узнать больше

Кулинарная база: курс выходного дня

Специально для тех кто очень занят. Более 50 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и 60+ рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Узнать больше

Юный шеф: итальянская кухня 10+

Приглашаем подростков на трехдневный кулинарный курс, где каждый сможет ощутить себя настоящим шефом и освоить тонкости итальянской кухни! Вкусные, яркие, а главное — простые в приготовлении блюда станут вашим фирменным почерком. Мы раскроем секреты соусов, расскажем, как выбрать идеальную пасту и п...

Узнать больше

Мясо в деталях: нарезка, маринад, жарка

Вечер, посвященный стейкам, их текстурам и возможностям современной гастрономии. На кухне встретятся насыщенный шницель из стриплойна, японское якинику из рибая и тартар в азиатском стиле. Каждое блюдо раскрывает мясо по-своему — через текстуру, температуру и баланс вкусов. А сладким акцентом ста...

Узнать больше

Пельмени, вареники, манты

Тесто и начинка из мяса, а сколько разных характеров: тонкие пельмени в наваристом бульоне, домашние вареники с картошкой, сочные манты с бараниной. И, конечно же, место за самым уютным семейным столом. Приглашаем на мастер-класс, где вы научитесь их готовить по всем правилам национальных традиций!...

Узнать больше

Азиатский сет для подростков 12+: том ям, удон, баклажаны в сладком соусе

Азиатская еда словно специально создана для тинейджеров: всё яркое, острое и с характером. Всё самое вкусное из азиатских кухонь — в одном мастер-классе. Вы научитесь готовить самые любимые азиатские блюда!

Узнать больше

Итальянская кухня: брускетта со страчателлой, ризотто с креветками и профитроли с шоколадом

Итальянская кухня – это искусство собирать блюдо как композицию: красиво, просто, с вниманием к деталям и с удовольствием. Этот мастер-класс создан для тех, кто ценит минимализм со вкусом: без лишнего шума, без сложных техник, но с точным акцентом на каждом этапе. Здесь вы научитесь собирать блюдо к...

Узнать больше

И рыба, и мясо: только для подростков 12+

Никаких наггетсов и детского меню: тартар, сибас в карри, стейк мачете — настоящий взрослый обед для тех, кто уже разбирается во вкусной еде. Именно такой обед из четырёх блюд мы и научимся готовить.

Узнать больше

Турецкие каникулы: салат гавурда, суп мерджимек, донер и кюнефе

Скучаете по Турции? По тёплому морю, ленивым вечерам, аромату специй и тем самым блюдам, вкус которых мгновенно возвращает в отпуск? Предлагаем продлить турецкие каникулы и снова оказаться там, где солнце светит ярче, ужины не заканчиваются допоздна, а каждый день начинается со вкуса чего-то ново...

Узнать больше

Азия: новые хиты

Азия умеет удивлять снова и снова. Даже если вам кажется, что вы пробовали все, в азиатской кухне всегда найдется что-то свежее и необычное. На нашем мастер-классе мы предлагаем погрузиться в мир вкусов, где классика встречается с современными идеями. Вместе с шефом вы приготовите блюда, в которых с...

Узнать больше

Вкусы моря: все о рыбе и морепродуктах

Приглашаем вас на уникальный курс, который позволит вам глубже узнать мир деликатесов из океана и научит искусству их приготовления. Этот курс создан специально для студентов, стремящихся расширить свои кулинарные навыки и погрузиться в богатство морской кухни. Мы подробно рассмотрим различные виды...

Узнать больше

Мужской обед

Рёбра на гриле, копчёная кукуруза, два плотных салата — честная мужская еда, простая по составу и эффектная на столе. Мы поможем: научим готовить четыре несложных, но очень вкусных и эффектных блюда.

Узнать больше

Hola, Испания!

Добавьте в повседневность немного солнца и откройте Испанию через яркие вкусы! Паэлья с морепродуктами, тапас с осьминогом, сырный тапас с томатной сальсой, крема каталана – блюда, в которых живёт испанский характер.

Узнать больше

Подростковый курс: продвинутый уровень 14+

Если ваш ребенок мечтает попробовать себя на профессиональной кухне, испытать себя в роли повара или просто расширить свои кулинарные навыки, то наш курс – это именно то, что нужно. Он предлагает уникальные возможности для изучения рецептов ресторанного уровня и развития практических навыков.

Узнать больше

Легенды Грузии: хачапури по-мегрельски, оджахури, лобио и пахлава

Всю гамму чувств от грузинской кухни можно легко уместить в одно восклицание: «Вай мэ!» Сочное мясо, тягучий сыр, ароматная зелень и пряности, перед которыми невозможно устоять – приглашаем попробовать грузинскую классику по аутентичным рецептам от шефа.

Узнать больше

Кухни мира: Франция

Крем-брюле с хрустящей карамельной корочкой, филе миньон с бархатным беарнезом, прохладный вишисуаз – в этих блюдах элегантность французской кухни раскрывается особенно эффектно. На нашем мастер-классе вас ждут невесомые акценты, тонкие ароматы, сезонные ингредиенты — все, что делает французскую кух...

Узнать больше

Готовим вместе с детьми 6+

Приглашаем вас и вашего ребенка в захватывающее кулинарное путешествие, где вместе вы сможете не только научиться готовить, но и создать незабываемые воспоминания!

Узнать больше

Французская классика: тартар из говядины, мидии и мильфей

У французской кухни особое обаяние: она умеет из простых продуктов создавать блюда, которые становятся легендами. Приглашаем в гастрономическое путешествие — попробуйте четыре французских блюда, ставших воплощением аутентичной гастрономической элегантности.

Узнать больше

Юный шеф: очень вкусный бургер! 8+

Бургер, картошка и молочный коктейль – то, что дети готовы есть хоть каждый день. Но чтобы родители были спокойны за этот рацион, все ингредиенты должны быть качественными: домашний майонез, свежие овощи, минимум ненужных добавок. Приглашаем детей на вкусный обед из их любимых блюд, которые одобрят...

Узнать больше

Юный шеф: три страны за три дня 10+

Трехдневное кулинарное путешествие по Европе, Америке и Азии. Каждый день мы будем осваивать рецепты, пропитанные духом разных стран. Юные шефы научатся готовить самые вкусные и любимые блюда трех континентов, и ради этого даже не надо садиться в самолет.

Узнать больше

Юный шеф: готовим итальянский обед! 8+

Новая кухня открывается ребенку легче всего через вкусное и понятное. Аппетитная паста и шоколадный фондан с жидкой серединкой – как раз тот случай, когда добавки хочется с первого раза. Приглашаем детей от 8 лет попробовать настоящую пасту и получить первое яркое впечатление об Италии.

Узнать больше

Основы кулинарии: мясо

Хорошо приготовленное мясо не нуждается в рекламе: ягнёнок, томлённый до мягкости, говядина в травах с правильной корочкой, ростбиф для идеального сэндвича. На мастер-классе вы получите все необходимые базовые знания для того, чтобы совершенствоваться дальше! Как выбирать мясо? Какое мясо лучше жари...

Узнать больше

Изысканный бранч: искусство кулинарной эстетики

Великий шеф Ален Пассар однажды решил полностью убрать из меню своего ресторана мясо. Все вокруг называли это профессиональным самоубийством – что за высокая кухня без мяса? Но Пассар не просто справился, а превратил этот рискованный жест в новый язык высокой кухни – и сегодня его примеру следуют мн...

Узнать больше

Кухни мира: Таиланд

Тайская кухня умеет создать интригу и держит в постоянном напряжении вкусовые рецепторы: острое сменяется сладким, горячее прохладным, и каждый следующий кусочек удивляет. Приглашаем распробовать весь диапазон этих контрастов – от жгучего том-яма до нежного карри на кокосовом молоке.

Узнать больше

Мясной курс: от разделки до прожарки

Вам больше не скажут, что вы приготовили сухое и жесткое мясо. Оно будет нежным, мягким и идеально прожаренным. Вы узнаете, как сделать вкус обычного блюда утонченным с помощью особого маринада или соуса. При этом вы не просто научитесь готовить мясо под руководством шефа Владислава Гришина, но и...

Узнать больше

Кулинарный интенсив: быстрый маршрут в гастрономию

Курс идеально подойдет для начинающих, которые хотят научиться готовить с нуля, для тех, кто уже имеет базовые навыки и хочет выйти на новый уровень, а также для увлеченных кулинарией людей, мечтающих освоить профессиональные техники и удивлять гостей новыми рецептами.

Узнать больше

Азиатская кухня: том ям, лапша удон и баклажаны в сладком соусе

Острые, сладкие, насыщенные - блюда азиатской кухни невозможно спутать ни с какими другими. Мастер-класс по азиатским хитам - идеальная возможность влюбиться в паназиатскую кухню с первой пробы. Опытные шефы расскажут, как добиться ресторанного вкуса дома: как готовить лапшу так, чтобы она не распол...

Узнать больше

Итальянская классика: паста ручной работы

Паста — это сердце Италии. Ее готовят в каждом доме, и у каждой семьи есть свои секреты. На этом мастер-классе мы предлагаем вам не просто научиться рецептам, а ощутить философию итальянской кухни. Здесь все строится вокруг простоты: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Под руководством опытных шеф...

Узнать больше

Идеальный праздничный стол

Шеф Владислав Гришин подготовил восхитительный видеокурс, который поможет вам разнообразить праздничный стол. Мы научим вас безупречно готовить традиционные праздничные блюда и покажем, как придать им настоящий блеск, а также познакомим вас с эксклюзивными рецептами и нестандартными вкусовыми сочета...

Узнать больше

Все курсы

Все преподаватели

Сколько стоят кулинарные курсы: Кулинарный мастер класс для взрослых Москва

Скачайте мобильное приложение
NovikovSpace с видеорецептами
от знаменитых шефов