Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом.
На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев.
Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники.
Вы узнаете:
Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне.
Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны.
Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в основах процесса приготовления.
Курс подойдет тем, кто хочет полагаться не только на интуицию и вдохновение, но также на знания и техники, чья формула оттачивалась десятилетиями.
В кулинарии, как в любом творческом процессе, почти нет правил. Однако те немногие, что сохранились, действительно заслуживают внимания. Они упрощают и ускоряют процесс приготовления блюд, служат беспроигрышной основой и устойчивой базой, к которой вы в дальнейшем сможете добавить свой личный почерк и особый стиль.
Вводный инструктаж и нарезка
Завтраки: яйца
Завтраки: молочные продукты
Завтраки: каши
Завтраки: тесто
Лекция: специи
Лекция: подача и сервировка
Салаты
Крупы
Блюда из овощей
Мясо: классика и альтернатива
Рубленое мясо
Запеченое мясо
Рыба, ее обработка и разделка
Знакомые и доступные морепродукты
Птица, ее обработка и разделка
Горячие и холодные закуски
Бульоны и супы на их основе
Сытные супы
Крем-супы и супы-пюре
Паста из готового продукта
Домашняя паста
Пельменное тесто и блюда с его использованием
Десерты
Интересуйтесь, спрашивайте и переспрашивайте. На протяжении всего курса общение с шефами или поваром-куратором происходит в чате Telegram, чтобы всегда иметь возможность ответить на ваши вопросы, дать совет и уточнить детали.
Специальный чат в Telegram, где повар-куратор и другие участники курса могут беседовать на темы кулинарные и не только :) Делитесь своими впечатлениями, задавайте уточняющие вопросы по рецептам, скидывайте фотографии получившихся блюд и знакомьтесь с единомышленниками. Смешные стикеры приветствуются!
Теория. Занятия проходят на платформе CoreApp. Шеф не только показывает как следует выполнять те или иные манипуляции с ингредиентами, но и подробно объясняет почему и с какой целью им была выбрана именно такая технология приготовления.
Практика. Съемки ведутся с помощью трех камер: одна всегда позволяет вам видеть общий план кухни. Две другие захватывают руки шефа, чтобы вы могли в деталях видеть (и повторять) его движения.
Смотрите уроки в любое время и в любом месте.
Видеозанятия будут доступны в течение 3 месяцев после окончания курса.
Чтобы сэкономить время и силы, оформляйте курс с доставкой продуктов. Мы привезем подготовленные и аккуратно упакованные ингредиенты для каждого занятия. Открывайте и готовьте! Бонусом для вас мы добавим фирменный фартук Novikov School и рабочую тетрадь к курсу.
Изучайте кулинарное мастерство с поддержкой наставника
Если вы не хотите беспокоиться о продуктах, можете заказать их у нас с доставкой!
Бережем ваше время и силы, сохраняя их для самого важного.
В качестве дополнительной услуги вы можете заказать у нас доставку всех необходимых продуктов. Мы возьмем на себя хлопоты, связанные с поиском требующихся ингредиентов, их выбором, покупкой и подготовкой, а также позаботимся об аккуратной транспортировке из магазина. Мы с радостью освободим вас от этих забот, чтобы сохранить ваши силы и время для более важных вещей. А провести несколько освободившихся часов с семьей или отдохнуть в одиночестве после рабочего дня, настроиться на встречу с друзьями или наконец-то досмотреть серию любимого сериала - решать только вам :)
В эту сумму входит доступ к самому курсу и все необходимые для него ингредиенты из расчёта на одну порцию, а также фирменный фартук Novikov School и рабочая тетрадь курса.
Заказ нужно сделать заранее (не позже, чем за 24 часа до начала курса).
Осталось меньше 24 часов до начала курса! Мы принимаем заказы на продукты к курсу минимум за сутки до его начала, чтобы успеть все подготовить и привезти.
Новые грани знакомого города: гастрономические открытия, закулисье ресторанов, история, искусство и секреты производства
Гастрономическое путешествие по МосквеЛососевые — самый популярный вид рыбы у российской аудитории. Этот курс поможет профессиональным поварам научиться выжимать максимум из лосося, сводя количество отходов к минимуму, а продажи — к максимуму! Вас ждут 8 практических и теоретических занятий под руководством шефов-преподавателей Novikov Space Дениса Демьянова и Павла Дзюбло, а также эксперта INARCTICA Ивана Загорского. Вы узнаете: Как правильно разделывать лосося и морскую форель Как безопасно вводить в меню сырую рыбу Как формируются цены на рыбу Как продуктивно использовать отходы Как засаливать и коптить рыбу: разные способ Удобно: Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно: Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально: Всего один курс, который сэкономит вам сотни часов на кухне.
Красная рыба: от разделки до деликатеса с INARCTICAВоздушный и легкий, с совершенно неповторимыми вкусом и ароматом – тот, кто хоть раз пробовал домашний хлеб, уже не захочет покупать его в магазине. Хорошая новость: вы легко можете научиться выпекать его самостоятельно. Записываете: вам понобятся правильная мука, вода, соль и два дня на новом курсе в Novikov School. Мы научим вас выводить закваску и печь самый вкусный хлеб на собственной кухне — без лишних затрат и дорогостоящего оборудования. Все это под руководством шеф-пекаря одной из лучших пекарен Москвы!
Домашний пекарь: хлеб на закваске и не толькоСреди всех средиземноморских кухонь греческая известна российскому потребителю меньше всего – а ведь у нее отличный потенциал! Мы поможем вам познакомиться с греческой кухней!
Средиземноморское меню: интенсив от шефаНа занятиях курса вы совершите путешествие по главным винодельческим центрам мира — от Франции, Италии и Испании до юга России, научитесь готовить знаковые блюда этих регионов и узнаете, какое вино к ним подать, чтобы вкусы дополняли друг друга, создавая идеальную пару.
Food Pairing: еда + виноКак в суете зимних праздников найти для близких такие подарки, которые покажут вашу любовь и заботу, попадут в самое сердце и запомнятся надолго? Сделайте их собственными руками на специальном зимнем курсе в Novikov School! Три дня мы будем печь самые вкусные пироги, торты, кексы и печенья, а потом с любовью упаковывать их в красивые свертки и баночки, чтобы подарить друзьям и родным.
Сладкие подарки к зимним праздникам