Как работать с поколением зумеров в ресторанном бизнесе
Ресторанная отрасль переживает заметное обновление: на рынок труда выходят представители так называемого поколения зумеров. Иногда можно услышать мнение, что молодые сотрудники не хотят работать, не имеют профессиональных амбиций и обладают большими запросами при слабой компетенции. Однако это не соответствует действительности, просто зумеры обладают другим набором софт-скиллов и руководствуются другими ценностями и ожиданиями, чем их предшественники. Подробнее узнать об особенностях нового поколения поможет вебинар Рахима Идиева «Поколение Z на смене: выжить или вовлечь», который состоится 11 июня, а пока рассказываем, что зумеры могут привнести в ресторанный бизнес и какой к ним нужен подход.
Зумерами принято называть молодых людей, которые родились между серединой 1990-х и началом 2010-х годов. Это первая цифровая генерация, выросшая в эпоху соцсетей, смартфонов и мгновенного доступа к информации. Они с детства сроднились с гаджетами, а коммуникация онлайн для них порой привычнее и естественнее, чем личное общение.
Сегодня около 70% претендентов на различные вакансии в ресторанах и сфере гостеприимства — это зумеры. Бытует стереотип, что представители этого поколения охотно устраиваются бариста или официантами, но не стремятся занимать руководящие позиции и не интересуются карьерным ростом. Однако достаточно изучить резюме на порталах по поиску работы, чтобы убедиться в обратном. На практике многие молодые соискатели уже на старте заявляют о стремлении развиваться в профессии и хотят не только варить кофе или подавать блюда, но и управлять сменами, вести закупки, а в перспективе — открыть собственное заведение.
Кроме того, зумеры активно интересуются смежными направлениями: продвижением ресторана в соцсетях, созданием контента, участием в гастрономических событиях. Для них важно не просто отработать смену, а быть частью проекта, в который они верят. Поэтому заведения, готовые предоставлять такую возможность — через стажировки, проекты, наставничество — получают мотивированных и инициативных специалистов, заинтересованных в долгосрочном сотрудничестве.
Зумеры могут воспринимать ресторан или кофейню как место подработки, но если в них проснется интерес, то подработка превратится в стартовый этап их профессиональной жизни. Однако, в отличие от поколения родителей, они оценивают место работы не только по условиям труда или уровню зарплаты. Их интересует, как устроена внутренняя культура, есть ли прозрачные правила, уважается ли личное время, предоставляются ли возможности для развития. Это поколение ищет баланс между работой и жизнью, возможность выражать себя и влиять на процессы, даже находясь на начальных позициях.
Те, кто строит отношения с командой по старым лекалам — через жесткий контроль, отсутствие гибкости и односторонние требования, — не сработаются с такими сотрудниками. Поэтому ресторанам, которые желают сформировать стабильную и сильную команду, необходимо учитывать ожидания молодых специалистов и создавать среду, в которой им захочется остаться. Вот ее ключевые элементы:
Молодые сотрудники обладают не только высокой адаптивностью, но и целым рядом «мягких навыков», специфичных именно для этого поколения. В их число входят:
Зумеры — не просто новая волна сотрудников, а катализатор перемен в ресторанном бизнесе. Да, у них свои особенности: они хотят больше гибкости и возможностей для развития и меньше жестких рамок. Но при грамотном подходе представители этого поколения отличаются высокой лояльностью к работодателю и становятся инициативной и технологичной частью команды. Зумеры в коллективе – не источник дополнительных проблем, а сильный актив и задел для роста. И чем раньше рестораторы придут к этому пониманию и научатся работать с новым поколением, тем больше преимуществ перед конкурентами они получат.
КОММЕНТАРИИ: