И справиться с кулинарным выгоранием
В один не самый прекрасный день вы поймали себя на мысли, что вам неинтересно, скучно, утомительно готовить. Вы заставляете себя встать к плите, не можете смотреть на кастрюли и сковородки, а слово «рецепт» повергает вас в пучину отчаяния? Возможно, это просто физическая усталость, и ее снимет полноценный отдых. Но если она ни при чем, и другие дела вам даются легко — только с готовкой фиаско, то, скорее всего, вы столкнулись с кулинарным выгоранием. Шеф-повара Novikov Space делятся советами, как его преодолеть.
Смотреть, как готовят профессиональные шефы, всегда увлекательно. Это кулинария, приближенная к уровню искусства, а искусство всегда вдохновляет. Посмотрите для мотивации видеоролики от наших шефов или запишитесь на кулинарный мастер-класс в формате онлайн. Во время просмотра роликов обращайте внимание на технику: как повар держит нож, в какой последовательности добавляет ингредиенты. Повторяйте эти приемы следом за ним. С онлайн мастер-классами еще проще: шеф-эксперт Novikov Space даст пошаговые инструкции и необходимые комментарии. Вы будете готовить одновременно с шефом, что создает эффект присутствия.
Вкус — мощный якорь для памяти. Когда совсем не хочется готовить, стоит вспомнить блюдо, которое вызывает теплые эмоции. Это может быть бабушкина запеканка, уличный суп из поездки в любимую страну или умопомрачительные пельмени, которые вы пробовали в командировке в соседнем городе. Найдите или восстановите рецепт. Даже если выйдет неидеально — вы получите заряд эмоций и погрузитесь в атмосферу, где готовка связана с чем-то личным и важным. Такие моменты помогают вернуть смысл в кухонную рутину: это уже не просто еда, а часть вашего опыта и истории.
Лучший способ потерять интерес к делу — превратить его в обязанность. Когда вы готовите, потому что вам нравится, это одно. Когда вы встаете к плите, потому что обязаны это делать и в голове сидит «если не я, то кто?», это совсем другое. Попробуйте сменить фокус. Воспринимайте кулинарию не как обязанность, а как переключение и смену деятельности после работы. Выберите день, когда никуда не надо спешить, и создайте себе ритуал: включите музыку, заранее закупите продукты, подберите рецепт. Освободите кухню от лишнего — визуальный порядок снижает уровень стресса. Начните с блюда, которое вы уже готовили и которое точно получится, потому что уверенность в результате снимает напряжение. И не зацикливайтесь на слове «обязанность». Даже если готовить, кроме вас, действительно некому, выход всегда найдется — можно сходить в кафе или заказать доставку. Допустим, вы не собираетесь этого делать, но сама мысль об альтернативе поможет готовить не из чувства долга, а из интереса к самому процессу.
Захламленная кухня убивает желание готовить, даже если с точки зрения гигиены она чистая. Когда у вас заставлены все рабочие поверхности, посуда лежит в столе как попало, а холодильник набит не пойми чем, это, конечно, снизит и кулинарную мотивацию. Пройдитесь по всем полкам: если вы не использовали кухонную утварь или кулинарный гаджет в течение года — смело убирайте его подальше. Организуйте хранение так, чтобы под рукой были базовые инструменты — хороший нож, сковорода, кастрюля, доска. Продукты тоже стоит просмотреть: просроченное — выбросить, дублирующее — объединить, непонятное — подписать. Пространство должно подсказывать: здесь приятно готовить. Вы экономите силы, а значит, повышается удовольствие от процесса.
Если вас демотивирует мысль о ежедневной готовке, попробуйте готовить сразу на два-три дня. Мы не имеем в виду сварить большую кастрюлю супа, чтобы есть его через силу утром, в обед и вечером. Приготовьте несколько разных блюд, но без серьезного увеличения трудозатрат. Для этого заранее продумать меню, чтобы одной операцией убить сразу нескольких зайцев. Например, вареное мясо можно использовать и для супа, и для салата, и как основное блюдо. При запекании овощей ставьте в духовку сразу два противня: один — для гарнира, второй — для перекусов. Это удобно и к тому же экономит ваши силы. Готовые блюда переложите в контейнеры для еды и поставьте в холодильник. Так вы избавитесь от необходимости готовить каждый день и одновременно обеспечите себе разнообразный рацион.
Например, составьте список из 5–10 новых блюд, которые вы хотите попробовать. Когда нет ясной цели, любое действие дается сложнее. Возьмите блокнот или телефон и составьте список блюд, которые вы давно хотели приготовить. Пусть это будут блюда разной сложности — от простого сэндвича до сложного рагу. Выделите под кулинарные эксперименты конкретный день недели и каждый раз пробуйте что-то новое. Фиксируйте результат: делайте фото, записывайте свои впечатления и замечания на будущее. Это добавит элементы игры и системности. При желании делитесь фото в соцсетях — обратная связь работает как дополнительная мотивация. Со временем у вас появится личная коллекция проб и ошибок, и это вернет вам интерес к кулинарии.
Совместная готовка снимает часть нагрузки и превращает процесс в коммуникацию. Позовите друга или родственника: один режет, второй жарит. Это помогает экономить время и силы. Если вы привыкли сами готовить блюдо от и до, поделите не процессы, а блюда. Можно также распределить роли: один отвечает за еду, другой за сервировку. При таком подходе приготовление еды становится событием, а не обязанностью. Это особенно помогает, если вы чувствуете одиночество или усталость — взаимодействие добавляет эмоций. При этом не стремитесь к идеалу: готовка вдвоем — это в первую очередь возможность пообщаться и провести время с близкими.
Иногда достаточно изменить только сервировку, чтобы появилось желание готовить. Купите красивую посуду, пусть даже недорогую — вас вдохновит уже то, что она новая. Используйте свежие травы, яркие соусы, салфетки с необычными принтами. Украсьте тарелку нарезкой, разложите продукты по цветам. Оформляйте блюдо как в кафе — даже если вы едите один. Такая эстетика влияет на восприятие и возбуждает аппетит. Вы увидите, что потраченные 2 минуты на подачу меняют отношение к приготовленному. Это особенно важно, если вы готовите часто: визуальное разнообразие компенсирует однообразие рецептов.
Когда уже у плиты приходится лихорадочно вспоминать или искать рецепт, желание готовить сразу пропадает. Соберите приглянувшиеся рецепты в одном месте — в папке, тетради, приложении. Делайте пометки: какие ингредиенты можно заменить, сколько времени реально уходит, что особенно понравилось. Добавляйте туда только то, что вы действительно пробовали. В результате у вас появится рабочая база, с которой легко стартовать. Это экономит не только время, но и силы — готовка перестает быть импровизацией и превращается в понятный процесс.
Очные курсы заряжают энергией, дают поддержку и мотивацию. Вы оказываетесь в группе таких же людей, уставших от рутины и желающих вдохновения. В их компании под руководством опытного шефа вы не только учитесь, но и обмениваетесь опытом. Поддержка преподавателя и участников помогает преодолеть страх перед сложными блюдами. Кроме того, курсы структурируют: у вас есть расписание, материалы, результат. После пары занятий вы с удивлением замечаете, что снова хотите готовить — не потому, что надо, а потому что интересно. Выберите подходящий курс Novikov Space и верните себе кулинарное вдохновение!
КОММЕНТАРИИ: