Весна — время обновления не только природы, но и профессиональных компетенций. В Novikov School стартует акция весеннего сезона — «Скидки распустились». Только с 26 по 31 марта у вас есть уникальное окно возможностей, чтобы забронировать место на профессиональных поварских и управленческих курсах со скидкой до 40%.
В 2026 году ресторанный рынок требует сверхэффективности. Наши бизнес-курсы для рестораторов и шеф-поваров помогут вам оптимизировать фудкост, настроить маркетинг и автоматизировать процессы с использованием нейросетей. Поварские курсы (Базовый и Продвинутый уровни) — это ваш шанс получить диплом государственного образца и войти в индустрию на позиции Middle или Senior Chef с минимальными вложениями в обучение.
Что доступно по акции:
Бизнес-курсы:
Поварские профессиональнее курсы
Не откладывайте рост на завтра. Количество мест в группах ограничено, а такие цены «распускаются» лишь раз в году.
Трёхнедельный проект с образовательной частью и профессиональным конкурсом от лидеров российской гастрономии — готовая система мышления для воплощения ваших идей и будущих проектов
Школа шефа: Кухня нового времениПрограмма предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. За три месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. Дальше — всё в ваших руках!
Поварской курс выходного дня: базовый уровеньПрограмма предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии.
2 в 1: Поварской курс. Базовый и продвинутый уровниПрограмма курса разработана для опытных профессионалов, готовых выйти на новый уровень мастерства. Курс объединяет лучшие техники со всего мира, раскрывает их через призму национальных кухонь и современные тренды. В результате обучения вы укрепите профессиональные знания, расширите границы кулинарного мастерства и обретете ключевые навыки для построения карьеры на высоком уровне.
Интенсив для поваровПрограмма предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы узнаете, что такое инвентаризация и как правильно ее проводить; научитесь формировать эффективную команду и освоите навык внедрения автоматизации на кухне. Что вас ждёт после окончания курса: курс позволит выйти на качественно новый уровень в профессии - вы сможете продолжить профессиональный рост, открыть собственный гастрономический проект, заниматься теоретическими исследованиями в области гастрономии. За прохождение курса предусмотрено удостоверение о повышении квалификации* *при наличии поварского образования Пример удостоверения представлен ниже
Поварской курс: продвинутый уровеньАвторский однодневный интенсивный курс для владельцев, управляющих и шеф-поваров, которые хотят взять финансы кухни под полный контроль: от создания прибыльного меню и управления себестоимостью до производственного учёта, инвентаризации и профилактики воровства. Цели курса: за один день собрать набор рабочих инструментов по построению системы контроля финансов кухни: найти где теряются деньги прямо сейчас и научиться закладывать прибыль на этапе создания меню
Экономика кухни: прибыльное меню и управление расходамиПрограмма предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии.
Поварской курс: базовый уровеньОнлайн-вебинар с Ольгой Выродовой: HRD Дринкит, Dodobrands - в сети более 1500 сотрудников лидер HR команды, отвечает за поиск, адаптацию, удержание, обучение, развитие и стандарты в сети кофеен Дринкит спикер и автор программ в Novikov Business School тренер и спикер Support Partners - корпоративное образование L&D Starbucks 2012 - 2019 L&D Zotman 2019 - 2021 Вебинар для вас, если: текучка — ваша головная боль, и вы не знаете, как остановить этот поток вы хотите сократить затраты на подбор и обучение, но не за счёт зарплат, а за счёт грамотного удержания вы готовы услышать неудобную правду о том, что ваши бонусы могут работать против вас, и изменить подход вы хотите управлять командой по цифрам, а не по ощущениям, и видеть риски ухода за месяц до того, как человек напишет заявление Вебинар — для тех, кто устал от бесконечной текучки и хочет перейти от реактивного управления к проактивному: прогнозировать, предотвращать и удерживать лучших сотрудников. Вы уйдёте не с теорией, а с готовым инструментарием, который можно внедрить уже завтра: готовый план пре- и адаптации — пошаговая схема, как «влюбить» нового сотрудника в компанию с первого дня и не потерять его на испытательном сроке памятка точек контроля — система, которая позволит вам видеть риски ухода в цифрах, а не гадать на кофейной гуще идекс здоровья команды — метод измерения вовлеченности, который покажет реальную картину микроклимата без слухов и субъективных оценок Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется
Математика удержания. Как сокращать текучку и работать с вовлеченностью командыХотите стать поваром и кондитером 3 разряда? На этом курсе вы сможете освоить эти профессии с нуля, не имея опыта работы или специального образования!
2 в 1: Повар и кондитер: основы профессииХотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию в выходные дни с нуля, не имея опыта работы или специального образования!
Кондитерский курс выходного дня: базовый уровеньНаучитесь готовить аутентичные итальянские блюда, которые гости запоминают! Не классика из меню напротив — а настоящая Италия, которую хочется попробовать снова.
Италия с Паоло БокколиниОнлайн-вебинар с внутренним сервис-тренером, а также директором по работе с персоналом в международном проекте ABC Coffee Roasters (Россия и ОАЭ) Евгенией Семеновой Вебинар для вас, если: вы чувствуете, что команда «держится», но внутри — напряжение, и вы не знаете, как его снять в кризисные моменты команда разваливается, а не объединяется вы устали от «всё ок» в чатах, но текучка не снижается вы понимаете: удержание и конфликты — это важно, но без доверия они не работают вы чувствуете, что доверие в команде не на самом лучшем уровне, и хотите это изменить вы готовы посмотреть на свою команду честно и наконец понять: что на самом деле держит людей рядом Что вы заберете после: инструменты диагностики реального уровня доверия в вашей команде — не по словам, а по поведению чёткие маркеры, чтобы отличать «здоровую стабильность» от «тревожного молчания» и начинать действовать до того, как проблема перерастёт в кризис готовый алгоритм действий в условиях неопределённости: что говорить команде, когда вокруг хаос, и что делать, чтобы не добавить напряжения 5 ежедневных ритуалов для укрепления доверия и стабильности — без бюджета, без групповых рабочих встреч, только реальные действия, которые можно внедрить завтра
Доверие в команде как точка опоры в кризисХотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию с нуля, не имея опыта работы или специального образования!
Кондитерский курс: базовый уровеньТрёхдневный интенсив с шефом Динаром Саитовым — выпускником легендарной Le Cordon Bleu Paris. Вы научитесь готовить соусы — от классических французских до авторских, выверенные годами практики опытного шеф-повара. Именно соусы Динара стали визитной карточкой Новиковского ресторана «Страна, которой нет» и получили признание в гастрономической среде. Эти рецепты помогают выстраивать вкус, создавать сезонные хиты и удерживать гастрономическое преимущество ресторана на годы вперёд.
Французские соусы: от классики до интерпретацийКурс для поваров, которые хотят стать творцами! Именно это отличает настоящего шефа от простого повара — он не просто готовит по технологическим картам, он сам придумывает новые, оригинальные блюда!
Как придумывать блюда: от идеи до тарелки. Авторский курс Алексея ВолковаОнлайн-вебинар с Анастасией Петянкиной: руководитель консалтингового направления в Академии сервиса сертифицированный сервис-тренер модератор бизнес-сессий консультант по организационному развитию эксперт и продюсер направления «Концептуальный сервис» преподаватель бизнес-школы «Академия сервиса» выпускник ассоциации эмбодимент специалистов «С фокусом на тело» Вебинар для вас, если: вы регулярно слышите «у нас всё хорошо» — и каждый раз чувствуете, что это не совсем правда. сотрудники уходят «просто так», без внятной причины — а потом узнаёте, что причина была, просто её никто не озвучил хотите научиться разговаривать о проблеме так, чтобы она не загонялась глубже, а решалась Готовы посмотреть на свою команду честно? Что вы заберете после: умение отличать здоровую тишину в команде от замалчивания — и понимание, почему «у нас всё хорошо» само по себе повод насторожиться маркеры скрытого конфликта, которые видно в обычной операционке уже сегодня: в графиках, в передаче смен, в том, кто с кем не встаёт в пару рабочую анатомию конфликта — четкое разделение, где спор про задачу, где про ресурсы и зоны ответственности, а где про личное, и почему одним инструментом их не решить готовый план разговора с формулировками, который вскрывает проблему, а не загоняет её глубже — можно использовать буквально на следующей смене понимание границы: когда вмешиваться самому, когда дать команде решить самой, а когда вопрос решается только кадровым решением
Конфликты, которых «нет». Как замечать скрытые противоречия в команде и работать с ними до того, как они стоят вам людей и денегПакет "Изнанка команды" из 3-х онлайн-подключений - личный план трёх шагов на неделю: удержание - конфликты - доверие — чтобы уйти не с конспектами, а с готовыми действиями.
Изнанка командыТрёхнедельный проект с образовательной частью и профессиональным конкурсом от лидеров российской гастрономии — готовая система мышления для воплощения ваших идей и будущих проектов
Школа шефа: Кухня нового времениТрёхнедельный проект с образовательной частью и профессиональным конкурсом от лидеров российской гастрономии — готовая система мышления для воплощения ваших идей и будущих проектов
Школа шефа: Кухня нового времениОнлайн-вебинар с юристом по трудовому праву Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Любовью Азовой и юристом-аналитиком Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Надеждой Васильевой Что разберем на вебинаре: как оформить сотрудника: какие есть варианты и какие риски за каждым что будет, если не оформлять совсем что обязательно должно быть в трудовом договоре и должностной инструкции как прописать рабочее время, чтобы потом не было сюрпризов со сверхурочными самозанятый vs трудовой договор: честно о плюсах и минусах ученический договор: где законно экономишь до 30% на взносах материальная ответственность: можно ли взыскать всё и есть ли предел дисциплинарные взыскания: штрафовать работников — законно или нет как уволить за прогул и не получить иск в ответ штрафы для работодателя по КоАП и НК Что получите сразу после: памятка визит СМИ / общественных организаций инструкция: алкоголь и несовершеннолетние в ресторане памятка по работе с самозанятыми ученический договор для общепита. 7 шагов: от подписания до трудоустройства Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется
Кадровая безопасность ресторана от юристов. Работаем с командой без рисковКак за 4 дня подготовить авторскую программу обучения для команды.
Сильный сервис-тренер6 дней — и у вас есть концепция, финансовая модель и план запуска. От рестораторов для новичков и будущих рестораторов
Как открыть ресторан: от идеи до запускаУглублённый курс о всех аспектах финансовой деятельности от построения системы управленческого учёта и управления выручкой до финансовых показателей рентабельности предприятия
Управление финансами ресторана: выстроить систему за 1 деньВсе процессы операционной деятельности от финансов и производственного учёта до командообразования и системы безопасности
Основной курс для сильного управленца6 дней стратегического мышления для тех, кто хочет управлять бизнесом и выстроить систему контроля
Ресторатор. Курс системного управления и развития для владельцевОднодневный курс "Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможности" с Александром Королевым - основателем юридического сервиса для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане" и одноименного ТГ-канала.
Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможностиИнтенсивная 5-дневная программа для менеджеров и владельцев ресторанов, стремящихся вывести управление на новый уровень.
Сильный менеджерЛюбой кризис это проверка устойчивости вашего бизнеса. Этот курс — не про теорию и мотивацию. Это пошаговая система, о том как стабилизировать ресторан или кафе, восстановить управляемость, навести порядок в цифрах и существовать в кризисе без паники и хаотичных решений.
Экспресс-аудит ресторана: найдите потери за 2 дняПри поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга Всё о масштабировании собственного бизнеса по франчайзингу в двухдневном интенсиве от самых сильных практиков франчайзинга в России: Novikov Group совместно с Family Garden, Дринкит, Pinsky & Co, Stars coffee, Васильчуки Рестрант Групп, «Кулинарная лавка Братьев Караваевых», Franshiza.ru и других. Все процессы с момента привлечения максимального количества качественных лидов (заявок) до выполнения планов по выручкам действующих партнеров – франчайзи. Почему франшиза именно сейчас? Рынок в турбулентности: дорогие кредиты, выручки стагнируют, покупательная способность не растет, все виды затрат растут, как прямое следствие - падает прибыльность бизнеса. Франчайзинг становится одним из ключевых драйверов роста — вы активно масштабируетесь за счёт ресурсов партнеров, а не своих инвестиций, тем самым зарабатываете и вы, и ваши франчайзи. Тренды 2025-2026 года: рост продаж франшиз грузинских концепций, кофеен, пекарен и шаурмичных. Инвесторы выбирают понятные и недорогие модели бизнеса с быстрой окупаемостью. Пора упаковывать свой бизнес в франшизу. Цели онлайн-курса: быстро построить большую и эффективную франчайзинговую сеть научиться создавать сильную франшизу расти быстрее конкурентов уметь обеспечивать стабильность действующей франчайзинговой сети Новинки в программе: искусственный интеллект — расскажем о том, как контролировать операционку в сети с помощью нейросетей. разбор кейсов Family garden & Novikov Group — как за год открыть 34 ресторана, при этом 13 ресторанов строятся и еще 30+ договоров подписан полноценная финансовая финансовая модель — учим считать не только для себя, но и для франчайзи. *занятия проходят в интерактивном лайф-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы
