Школа поваров в москве
Школа поваров в москве Novikov School — это ваш профессиональный старт в мире гастрономии, проверенные методики и обучение под руководством опытных шефов. Здесь вы находите не только современные знания, но и вдохновляющую атмосферу, где класс превращается в настоящую лабораторию вкуса. Программы рассчитаны как на новичков, так и на специалистов, желающих повысить квалификацию. Наши образовательные технологии соответствуют европейским стандартам и включают как очные, так и смешанные форматы — в зависимости от ваших целей и графика.
Образовательное пространство Novikov School охватывает все направления современной кухни, актуальные потребности индустрии и требования работодателей. В основании учебного процесса — грамотное сочетание теории, индивидуальной практики и погружения в работу настоящей кухни. Вы будете учиться на оборудовании, которое стоит в ведущих ресторанах Москвы, и попробуете себя в роли как линейного повара, так и шефа творческой команды.
Краткосрочные курсы — оптимальный вариант для начинающих, которые хотят освоить базовые навыки и понять, подходит ли им профессия повара. Программа рассчитана на 1-4 недели, занятия проходят в вечернее время и по выходным.
В структуру краткосрочных курсов входят:
- Основы кулинарии и работа на профессиональной кухне
- Секреты быстрой и правильной нарезки, техника использования ножей
- Знакомство с современным оборудованием: плиты, пароконвектоматы, термомиксы, вакууматоры
- Базовые блюда мировой кухни и российской гастрономии
- Мастер-классы по приготовлению простых, но эффектных блюд
Участники курсов получают:
- Первичный навык работы с продуктом
- Уверенность на кухне ресторана и дома
- Сертификат об окончании курса Novikov School
Длительные программы подходят для тех, кто рассматривает кулинарию как профессию или хочет пройти путь от новичка до уровня шефа. Обучение длится от 2 до 12 месяцев, предполагает глубокое погружение в профессию — академ Stunde, практические занятия в лабораториях, индивидуальные консультации с наставниками.
Ключевые блоки длительного обучения:
- Расширенные техники нарезки, филе, баттерфляй
- Технологии термической обработки: су-вид, гриль, конфи, копчение, азиатский вок
- Основы фуд-контроля и санитарно-гигиенических норм (СанПиН)
- Разработка собственного меню и Food Cost
- Кулинарный дизайн, базовые секреты подачи
- Стажировка на современных производственных площадках Москвы
В процессе долгосрочных курсов студенты:
- Формируют индивидуальное портфолио
- Приобретают опыт публичных дегустаций и защиты проектов
- Сдают итоговые экзамены и получают диплом установленного образца
Мастер-классы — истинное украшение образовательной афиши Novikov School. Здесь вы не просто смотрите технику, а лично готовите под руководством топовых поваров Москвы и гостей школы мирового уровня. Тематика мастер-классов варьируется от оригинального фьюжн до аутентичных национальных кухонь.
Главное, что вы получаете:
- Эксклюзивные секреты от звездных шефов
- Практические навыки создания сложных блюд и десертов
- Возможность поработать с редкими ингредиентами и необычным оборудованием
- Диплом участия и возможность включить событие в портфолио
В школе доступны следующие форматы:
- Очные, с погружением на учебных кухнях, групповой и индивидуальной отработкой навыков
- Смешанные: часть занятий проводится онлайн (теория, анализ рецептов, разбор ошибок), часть — в живом общении на кухне
- Онлайн-воркшопы для разбора ошибок и домашних заданий (подойдет студентам, совмещающим обучение с работой)
Бонус для всех форматов — поддержка куратора, общий чат, где можно делиться результатами, оперативная обратная связь от шефа.
В Novikov School программа строится на системности и практике. За счет этого вы получаете:
Практические Навыки Работы с Современным Оборудованием
- Обработка и хранение продуктов, технология mise-en-place
- Использование профессиональных плит, пароконвектоматов, вакууматоров, су-вид, миксера и термометра
- Знакомство с техниками нарезки, филе, тримминга, работы с блендером, фуд-процессором
Освоение Ключевых Кулинарных Техник
- Приготовление блюд разной сложности: от завтраков до банкетных сетов
- Основы фуд-дизайна — сервировка, украшение, баланс вкуса и текстуры
- Технологии горячего и холодного цеха, пекарни, кондитерской
- Классика и актуальные блюда европейской, азиатской, ближневосточной кухни
Знание Норм и Стандартов Общественного Питания
- Обязательные разделы: СанПиН, ГОСТ, HACCP
- Применение стандартов при составлении меню, хранении, приготовлении блюд
- Расчет калорийности блюд и составление карт технологических процессов
Умение Создавать Вкусные и Эстетичные Блюда
- Научитесь не только готовить, но и оформлять блюда для ресторанного меню, фуд-фотографии или домашнего праздника
- Практикуетесь в отработке подачи блюд под брендом шефа школы
- Получаете обратную связь по каждому практическому занятию
Получение Документа об Образовании (диплом, сертификат)
- По окончанию курсов выдается сертификат или диплом
- Диплом помогает привлекать работодателей и получать повышение
- Указывается квалификация, профиль и перечень освоенных компетенций
Дополнительно для каждого студента:
- Поддержка карьерного консультирования
- Доступ к базе вакансий от партнеров школы
- Вдохновляющая атмосфера, нетворкинг с будущими коллегами, шефами и наставниками
Выпускники Novikov School востребованы и конкурентоспособны — их работы можно увидеть в городских заведениях, на выставках, в гастробарах и даже телевизионных проектах.
Типовые сценарии для выпускников:
- Линейный повар в современном ресторане, кафе, кейтеринговом сервисе
- Су-шеф или шеф-повар после получения опыта и повышения квалификации
- Повар на предприятиях индустрии отдыха: гостиницы, пансионаты, круизы
- Кондитер или специалист горячего, холодного цеха
- Фуд-стилист, консультант, персональный повар
Возможности для развития собственного дела:
- Открытие авторского кафе, стрит-фуда, dark kitchen или домашнего производства
- Запуск проекта по доставке готовых блюд, кейтеринга, кондитерской продукции
- Организация кулинарных мастер-классов и школ для детей и взрослых
- Персональный бренд, блог и продвижение авторских рецептов онлайн
Дополнительные преимущества:
- Участие в гастрономических фестивалях и конкурсах
- Доступ к стажировкам и профильным семинарам от партнеров Novikov School
- Постоянная поддержка содружества выпускников и система обмена вакансиями
Преимущества Novikov School:
- Непрерывно обновляемые программы
- Практически ориентированный подход, дружелюбная атмосфера
- Сильная команда профессионалов и признание в индустрии
Оставить заявку просто: напишите нам на сайте или позвоните по телефону ☎️ +7 (905) 788-89-15, чтобы начинать обучение и открывать новые профессиональные горизонты уже в этом году.
