
Вы годами мечтали о собственной пекарне или уютном бистро, но продолжали сидеть в офисе? В 2026 году смена профессии в 30, 40 или 50 лет — это не риск, а признак смелости и осознанности. В Novikov School мы создали уникальную среду для взрослых студентов, где ваш жизненный опыт станет фундаментом для новой карьеры.
Мы понимаем страхи новичков: «смогу ли я выдержать смену?», «не поздно ли начинать?». Наши очные курсы построены так, чтобы вы максимально мягко, но интенсивно погрузились в профессию. Обучение проходит в группах единомышленников — здесь вы встретите таких же амбициозных людей, решивших следовать за своей страстью. Мы даем не просто навыки, а веру в то, что работа может приносить истинное удовольствие и достойный доход.
Особенности программы для взрослых:
• Гибкие форматы: Интенсивы и вечерние группы, позволяющие совмещать учебу с текущей деятельностью на первом этапе.
• Поддержка: Мы помогаем адаптироваться к ритму профессиональной кухни и делимся секретами эргономики труда.
• Карьерный консалтинг: Индивидуальные советы по трудоустройству или запуску собственного малого бизнеса в сфере гастрономии.
Кухня — это место, где возраст не имеет значения, если в руках острый нож, а в сердце — любовь к еде. Сделайте первый шаг к мечте сегодня.
Итальянская кухня считается самой популярной в мире — и Россия тут не стала исключением. Такая популярность имеет и оборотную сторону: конкуренция среди ресторанов итальянской кухни очень высока. Как выделиться на общем фоне? Только безупречным качеством и аутентичностью. На этом курсе вы научитесь готовить небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.
Италия с Паоло Бокколини 1.0Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы узнаете, что такое инвентаризация и как правильно ее проводить; научитесь формировать эффективную команду и освоите навык внедрения автоматизации на кухне. Что вас ждёт после окончания курса: курс позволит выйти на качественно новый уровень в профессии - вы сможете продолжить профессиональный рост, открыть собственный гастрономический проект, заниматься теоретическими исследованиями в области гастрономии. За прохождение курса предусмотрено удостоверение о повышении квалификации* *при наличии поварского образования Пример удостоверения представлен ниже
Поварской курс: продвинутый уровеньПрограмма предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии.
2 в 1: Поварской курс. Базовый и продвинутый уровниПрограмма курса разработана для опытных профессионалов, готовых выйти на новый уровень мастерства. Курс объединяет лучшие техники со всего мира, раскрывает их через призму национальных кухонь и современные тренды. В результате обучения вы укрепите профессиональные знания, расширите границы кулинарного мастерства и обретете ключевые навыки для построения карьеры на высоком уровне.
Интенсив для поваровЗавтраки есть почти у всех Но: - они не становятся тем, ради чего гости или друзья возвращаются снова; - дорогие ингредиенты не оправдываются ни прибылью, ни впечатлением; - в меню много всего, но готовить сложно, долго и нестабильно; - результат зависит от случая и сегодня может не получиться; - завтраки воспринимаются как рутина, а не как ваша сильная сторона и повод для гордости... Этот курс не про рецепты ради рецептов. Он про то, как сделать завтраки системным, экономически осмысленным и запоминающимся направлением, которое работает стабильно и приносит удовлетворение - будь то ресторан или ваша домашняя кухня для особых случаев. Шеф-преподаватель курса Илья Черкашин — шеф-повар ресторана SAVIV, чьи завтраки стали победителями премии BreakFest 2024. Шеф: - выстраивает завтраки как четкую и работающую систему (от идеи до исполнения) - добивается максимального эффекта с помощью лаконичного и продуманного меню - делает вкус стабильным, а процесс - понятным для реализации - превращает базовые блюда в сильные стороны, которые создают репутацию и узнаваемость.
Завтраки: секреты ресторанаХотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию с нуля, не имея опыта работы или специального образования!
Кондитерский курс: базовый уровеньПрограмма предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии.
Поварской курс: базовый уровень. Вечерняя группаТрёхдневный интенсив с шефом Динаром Саитовым — выпускником легендарной Le Cordon Bleu Paris. Вы научитесь готовить соусы — от классических французских до авторских, выверенные годами практики опытного шеф-повара. Именно соусы Динара стали визитной карточкой Новиковского ресторана «Страна, которой нет» и получили признание в гастрономической среде. Эти рецепты помогают выстраивать вкус, создавать сезонные хиты и удерживать гастрономическое преимущество ресторана на годы вперёд.
Французские соусы: от классики до интерпретацийПрограмма предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. За три месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. Дальше — всё в ваших руках!
Поварской курс выходного дня: базовый уровень