Руководитель отдела продаж в ресторанном бизнесе — относительно новая, но уже ключевая роль. Это человек, который понимает, как средний чек растёт не за счёт давления на гостя, а за счёт культуры обслуживания, грамотного меню и обученной команды. В Novikov School этим навыкам учат комплексно — в рамках управленческих программ.
«Сильный менеджер» — 5-дневная интенсивная программа для менеджеров и владельцев, которые хотят вывести управление на новый уровень. Курс охватывает мотивацию линейного персонала, основы сервиса и гостеприимства, вербальную и невербальную коммуникацию, техники активных продаж без навязывания. Всё это — инструменты, которые напрямую влияют на выручку заведения.
На курсе вы поймёте, как выстроить работу так, чтобы каждый сотрудник зала думал как человек, заинтересованный в результате. Потому что лучший РОП в ресторане — это не один человек с планом, а вся команда, которая продаёт через сервис.
Онлайн-интенсив в синхронном режиме о новых подходах в маркетинге и работающих инструментах в 2026 году. Онлайн-курс для: маркетологов управляющих собственников ресторанного бизнеса о новых подходах в маркетинге - системе коммуникаций, продукте, новом продвижении и ИИ-решениях. Цель онлайн-курса: выстроить или обновить систему маркетинга в новых реалиях на трех уровнях - стратегическом, операционном и тактическом диагностировать систему коммуникации и здоровья бренда Что вы получите: список приложений и сервисов для работы с инструментами форму маркетингового календаря инструкцию по расчету эффективности инвестиций в маркетинге формы клиентского пути и карту впечатлений форму заполнения карты торговой территории формы оценки конкурентной среды словарь терминов список рекомендованной литературы *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Маркетинг ресторана: от стратегии до охватовПрактический онлайн интенсив для собственников ресторанов, кафе и гастропроектов Любой кризис это проверка устойчивости вашего бизнеса. Этот курс — не про теорию и мотивацию. Это пошаговая система, о том как стабилизировать ресторан или кафе, восстановить управляемость, навести порядок в цифрах и существовать в кризисе без паники и хаотичных решений Цели курса: За 2 дня разобрать финансовую модель своего проекта, найти реальные источники потерь и сформировать антикризисный план, усиленный живым разбором куратора программы: научиться проводить экспресс аудит принимать решения на основе цифр перестраивать структуру команды До старта курса (заранее) участники отправляют и далее приносят с собой на курс заранее анонсированный и выданный шаблон для заполнения со своими данными*: виды учета финансовые показатели структуру команды меню свои вопросы С этими вводными студенты будут работать на 2 дне обучения *Каждый работает со своим рестораном *занятия проходят в интерактивном лайф-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Экспресс-аудит ресторана: найдите потери за 2 дняАвторский однодневный интенсивный курс для владельцев, управляющих и шеф-поваров, которые хотят взять финансы кухни под полный контроль: от создания прибыльного меню и управления себестоимостью до производственного учёта, инвентаризации и профилактики воровства. Цели курса: за один день собрать набор рабочих инструментов по построению системы контроля финансов кухни: найти где теряются деньги прямо сейчас и научиться закладывать прибыль на этапе создания меню
Экономика кухни: прибыльное меню и управление расходамиОнлайн-вебинар с юристом по трудовому праву Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Любовью Азовой и юристом-аналитиком Юридического сервиса «Юрист в ресторане» Надеждой Васильевой Что разберем на вебинаре: как оформить сотрудника: какие есть варианты и какие риски за каждым что будет, если не оформлять совсем что обязательно должно быть в трудовом договоре и должностной инструкции как прописать рабочее время, чтобы потом не было сюрпризов со сверхурочными самозанятый vs трудовой договор: честно о плюсах и минусах ученический договор: где законно экономишь до 30% на взносах материальная ответственность: можно ли взыскать всё и есть ли предел дисциплинарные взыскания: штрафовать работников — законно или нет как уволить за прогул и не получить иск в ответ штрафы для работодателя по КоАП и НК Что получите сразу после: памятка визит СМИ / общественных организаций инструкция: алкоголь и несовершеннолетние в ресторане памятка по работе с самозанятыми ученический договор для общепита. 7 шагов: от подписания до трудоустройства Место проведения - Зум *занятия проходят в интерактивном живом режиме на онлайн-платформе. Запись не предоставляется
Кадровая безопасность ресторана от юристов. Работаем с командой без рисковЗапись онлайн-вебинара с партнером и продюсером NS Бизнес, культурным предпринимателем, ресторатором, креативным продюсером и идеологом сети «Чихо» - Анной Янчевской Как устроен рынок прямо сейчас и какую человеческую задачу будет решать ресторан в будущем? Что будет на вебинаре: как и через какие форматы трансформируется рынок еды в 2026-2027 гг как раньше других видеть новые сценарии потребления где искать вдохновение для нового как выстроить диверсификацию и где искать слабые сигналы, которые меняют ресторанный рынок Вам точно нужен этот вебинар, если: вы чувствуете, что рынок изменился, но непонятно в какую сторону двигаться трафик снижается, и вы не понимаете, где искать точку роста вы думаете об открытии нового формата, но не знаете с чего начать вы следите за трендами, но они не конвертируются в решения и деньги вы хотите выйти за пределы одного канала продаж, но не знаете как *Вы приобретаете видео-запись онлайн встречи и рекомендованные на вебинаре дополнительные материалы. Доступ предоставляется после оплаты в течение суток.
Рынок еды 2027: новые форматы, сценарии и точки ростаИнтенсивная 5-дневная программа для менеджеров и владельцев ресторанов, стремящихся вывести управление на новый уровень.
Сильный менеджерКак за 4 дня подготовить авторскую программу обучения для команды.
Сильный сервис-тренерЗакрытая встреча выпускников — это формат офлайн групповых встреч, где участники помогают друг другу достигать личных или бизнес-целей через обмен опытом, поддержку и мозговой штурм
Закрытая встреча выпускников: сервис6 дней — и у вас есть концепция, финансовая модель и план запуска. От рестораторов для новичков и будущих рестораторов
Как открыть ресторан: от идеи до запускаУглублённый курс о всех аспектах финансовой деятельности от построения системы управленческого учёта и управления выручкой до финансовых показателей рентабельности предприятия
Управление финансами ресторана: выстроить систему за 1 деньВсе процессы операционной деятельности от финансов и производственного учёта до командообразования и системы безопасности
Основной курс для сильного управленца6 дней стратегического мышления для тех, кто хочет управлять бизнесом и выстроить систему контроля
Ресторатор. Курс системного управления и развития для владельцевОднодневный курс "Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможности" с Александром Королевым - основателем юридического сервиса для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане" и одноименного ТГ-канала.
Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможностиПри поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга Всё о масштабировании собственного бизнеса по франчайзингу в двухдневном интенсиве от самых сильных практиков франчайзинга в России: Novikov Group совместно с Family Garden, Дринкит, Pinsky & Co, Stars coffee, Васильчуки Рестрант Групп, «Кулинарная лавка Братьев Караваевых», Franshiza.ru и других. Все процессы с момента привлечения максимального количества качественных лидов (заявок) до выполнения планов по выручкам действующих партнеров – франчайзи. Почему франшиза именно сейчас? Рынок в турбулентности: дорогие кредиты, выручки стагнируют, покупательная способность не растет, все виды затрат растут, как прямое следствие - падает прибыльность бизнеса. Франчайзинг становится одним из ключевых драйверов роста — вы активно масштабируетесь за счёт ресурсов партнеров, а не своих инвестиций, тем самым зарабатываете и вы, и ваши франчайзи. Тренды 2025-2026 года: рост продаж франшиз грузинских концепций, кофеен, пекарен и шаурмичных. Инвесторы выбирают понятные и недорогие модели бизнеса с быстрой окупаемостью. Пора упаковывать свой бизнес в франшизу. Цели онлайн-курса: быстро построить большую и эффективную франчайзинговую сеть научиться создавать сильную франшизу расти быстрее конкурентов уметь обеспечивать стабильность действующей франчайзинговой сети Новинки в программе: искусственный интеллект — расскажем о том, как контролировать операционку в сети с помощью нейросетей. разбор кейсов Family garden & Novikov Group — как за год открыть 34 ресторана, при этом 13 ресторанов строятся и еще 30+ договоров подписан полноценная финансовая финансовая модель — учим считать не только для себя, но и для франчайзи. *занятия проходят в интерактивном лайф-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы
