Руководитель отдела продаж в ресторанном бизнесе — относительно новая, но уже ключевая роль. Это человек, который понимает, как средний чек растёт не за счёт давления на гостя, а за счёт культуры обслуживания, грамотного меню и обученной команды. В Novikov School этим навыкам учат комплексно — в рамках управленческих программ.
«Сильный менеджер» — 5-дневная интенсивная программа для менеджеров и владельцев, которые хотят вывести управление на новый уровень. Курс охватывает мотивацию линейного персонала, основы сервиса и гостеприимства, вербальную и невербальную коммуникацию, техники активных продаж без навязывания. Всё это — инструменты, которые напрямую влияют на выручку заведения.
На курсе вы поймёте, как выстроить работу так, чтобы каждый сотрудник зала думал как человек, заинтересованный в результате. Потому что лучший РОП в ресторане — это не один человек с планом, а вся команда, которая продаёт через сервис.
Интенсивный курс для начинающих и практикующих тренеров индустрии гостеприимства. 4 дня глубокого погружения в разработку авторских программ: диагностика, брифинг, игры, упражнения.
Сильный сервис-тренерНовый однодневный авторский курс Ильи Симонова о формировании четкой структуры операционной работы кухни
Эффективная модель управления производством в ресторанном бизнесеОнлайн-курс построен на четырёх углах исследования личного бренда: кто вы, кому вы нужны, где вас видят и как вы говорите. Каждый блок — это движение от стратегии к тактике, от понимания себя к конкретным действиям. Курс подойдёт на любом этапе работы с личным брендом: если вы пока не до конца понимаете, что такое личный бренд, но чувствуете, что он вам нужен — вы получите фундамент, от которого сможете отталкиваться самостоятельно. если понимание есть, но непонятно, как всё упаковать и с чего начать — на курсе мы пройдём через практики и домашние задания и уйдём с готовой стратегией. если личный бренд уже есть, но зашёл в тупик или потерял фокус — вместе найдём новые точки роста. Гости возвращаются к людям, а не к заведениям. Курс о том, как стать тем человеком, к которому хочется вернуться. Что вы будете знать? что такое личный бренд и как он работает на бизнес — особенно в индустрии, где всё строится на доверии и личных связях научитесь формулировать своё позиционирование так, чтобы оно было понятно и вам, и вашей аудитории разберётесь, кто эта аудитория и как с ней говорить на разных платформах научитесь выбирать каналы под свои задачи и создавать контент, который работает системно, а не от случая к случаю будете знать, как говорить о себе и своём деле — на встречах, в соцсетях, в медиа — так, чтобы это вызывало доверие и открывало новые возможности Что вы получите? Фундаментальную базу по понятию личного бренда и его развитию в 2026 году, которую не только заберете себе, но и сможете ретранслировать для своих команд Инструменты, которые помогут в работе с личным брендом Базу для собственной стратегии, где мы вместе наметим шаги по вашей самостоятельной реализации Массу вдохновения и примеров, которые мы детально разберем как референсы Конкретные рекомендации по ведению социальных сетей в России, списки каналов, подкастов и материалов, рекомендованных к изучению темы *занятия проходят в интерактивном Live-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Личный бренд для бизнеса: как говорить о себеИнтенсив для официантов, менеджеров и сотрудников зала, которые хотят уверенно работать с гостями, управлять сервисом и расти в ресторанной индустрии
Профессия: старший официантПрактический курс для рестораторов, стартап-команды и управленцев, готовых создать ресторан будущего - устойчивый и технологичный. Каждый день конкретные инструменты, эксперты-практики и персональный трек развития.
Как открыть ресторан: от идеи до запускаИнтенсивная 5-дневная программа для менеджеров и владельцев ресторанов, стремящихся вывести управление на новый уровень.
Сильный менеджерАвторский курс Анны Янчевской - партнера и продюсера Novikov Business School, эстетического лидера и создателя смысловых концепций.
Культурный предприниматель. Как создавать устойчивые концепции будущегоУглублённый курс о всех аспектах финансовой деятельности от построения системы управленческого учёта и управления выручкой до финансовых показателей рентабельности предприятия.
Управление финансами ресторана: выстроить систему за 1 деньВсе процессы операционной деятельности от финансов и производственного учёта до командообразования и системы безопасности
Основной курс для сильного управленцаПрактичный курс для владельцев бизнеса, который растит стратегическое мышление, помогает выстроить систему точек контроля и учит управлять моделью на быстро меняющемся рынке
Ресторатор. Курс системного управления и развития для владельцевКомплексное погружение в систему маркетинга: от стратегии и трендов до PR, программы лояльности и цифровой аналитики Цель онлайн-курса: Выстроить систему маркетинга по трем направлениям стратегия: определить долгосрочные цели и создать уникальную позицию на рынке операционный маркетинг: выстроить устойчивую работу маркетинговых процессов и поддержание качества продукта и сервиса тактический маркетинг: использовать конкретные действия и инструменты, направленные на привлечение гостей и увеличение продаж в краткосрочной и среднесрочной перспективе *занятия проходят в интерактивном Live-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Маркетинг ресторанаПри поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга Всё о масштабировании собственного бизнеса по франчайзингу в двухдневном интенсиве от самых сильных практиков франчайзинга в России: Novikov Group совместно с Family Garden, Дринкит, Pinsky & Co, Stars coffee, Vasilchuki Restaurant Group, «Кулинарная лавка Братьев Караваевых», Franshiza.ru и других. Все процессы с момента привлечения максимального количества качественных лидов (заявок) до выполнения планов по выручкам действующих партнеров – франчайзи. Почему франшиза именно сейчас? Рынок в турбулентности: дорогие кредиты, выручки стагнируют, покупательная способность не растет, все виды затрат растут, как прямое следствие - падает прибыльность бизнеса. Франчайзинг становится одним из ключевых драйверов роста — вы активно масштабируетесь за счёт ресурсов партнеров, а не своих инвестиций, тем самым зарабатываете и вы, и ваши франчайзи. Тренды 2025-2026 года: рост продаж франшиз грузинских концепций, кофеен, пекарен и шаурмичных. Инвесторы выбирают понятные и недорогие модели бизнеса с быстрой окупаемостью. Пора упаковывать свой бизнес в франшизу. Цели онлайн-курса: быстро построить большую и эффективную франчайзинговую сеть научиться создавать сильную франшизу расти быстрее конкурентов уметь обеспечивать стабильность действующей франчайзинговой сети Новинки в программе: искусственный интеллект — расскажем о том, как контролировать операционку в сети с помощью нейросетей. разбор кейсов Family garden & Novikov Group — как за год открыть 34 ресторана, при этом 13 ресторанов строятся и еще 30+ договоров подписан полноценная финансовая финансовая модель — учим считать не только для себя, но и для франчайзи. *занятия проходят в интерактивном Live-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы
