Преподаватель профессионального и любительского направления Novikov Space.
Биография
В школе, когда нужно было проходить производственную практику, Дмитрий выбрал кружок поваров. Потом поступил в Московский техникум общественного питания, потом служил в армии в Германии, где работал поваром в офицерской столовой. После армии Дмитрий получил распределение в для работе в МИДе. В 1987 году Дмитрия отправляю поваром посольства СССР к послу в Бирме. Это был период знакомства с азиатской кухней.
После командировки в Бирму Дмитрий поступает на работу во второе в России частное кафе "Якиманка". В 1992 году Дмитрий становится шеф-поваром первого совместного российско-итальянского ресторана «Карина». После этого была еще одна командировка в Бирму, уже в посольство России, а потом Дмитрия пригласили работать в ресторан русской кухни "La Plaza Roja" в Барселоне.
С 1998 по 2017 годы возглавлял кухню ресторана «Царская Охота».
Главным для шеф-повара Дмитрий считает наличие большого опыта, базовых знаний и человеческое отношение ко всем людям, с которыми он работает.
Искренний восторг может вызвать, по признанию Дмитрия Александровича, профессиональная работа кондитера или то, как, например, повар на рыбном рынке в Токио разделывает рыбу фугу.
ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ
Еда должна быть вкусной и домашней.
Для шефа важна основательная теоретическая база, фантазия и человечность.
Дмитрий
в кулинарной школе
2 в 1: Поварской курс. Базовый и продвинутый уровни
Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономи...
Программа предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. За три мес...
Возможно, ваш ребенок мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Мы покажем вашим детям, как выбирать и хранить продукты, познакомим их с основными кулинарными техни...
Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обуч...
22 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно приг...
«Рыба или мясо?» — спрашивают нас бортпроводники в самолетах. Как хорошо, что дома выбирать не нужно, а можно приготовить великолепный обед, в котором будет и то, и другое! Именно такой обед из четырёх блюд мы и научимся готовить.
Мы совершим увлекательную четырехдневную экскурсию в мир ароматных соусов и изысканных сыров, научимся разбираться в разных видах пасты и antipasti, освоим несколько рецептов классических десертов и узнаем секреты, которые делают Италию настоящим центром притяжения для гурманов.
Да здравствует Франция — родина самой изысканной кухни! Французские блюда обычно считаются необычайно трудоемкими, но во время этого мастер-класса вы убедитесь, что приготовить настоящий французский обед можно и без особых усилий. Главное — умение! А умение у вас появится после урока с опытными шефа...
Кто способен устоять перед тарелкой ароматного борща с копченостями, жареным картофелем с идеальной хрустящей корочкой или горячей говяжьей котлетой? Уникальные гастрономические сочетания традиционной русской кухни никого не оставят равнодушным. Предлагаем на несколько часов погрузиться в ее неповто...
Подростковый кулинарный курс: продвинутый уровень 14+
Искусство кулинарии влюбляет в себя независимо от возраста, но чем раньше начнется путешествие в мир гастрономии, тем более увлекательной и вкусной будет жизнь! Если вы хотите, чтобы ваш ребенок попробовал себя на профессиональной кухне, примерил профессию повара или разнообразил свой арсенал навыко...
Цикл мастер-классов «Основы кулинарии» — идеальный помощник для тех, кто хочет научиться готовить с нуля! На мастер-классе «Основы кулинарии: птица» вы научитесь быстро и эффективно разделывать курицу, и приготовите сразу четыре блюда из курицы: горячий суп, сытное горячее блюдо, перекус для тех, кт...
Этот курс станет настоящим открытием для всех любителей домашнего консервирования и сохранения урожая. Присоединяйтесь к нам и станьте настоящим мастером домашнего консервирования!
Под руководством Дмитрия Каневского — ех. Шеф-повара ресторана «Царская охота» вы узнаете о лучшем способе засолки о...
Начните летнее утро с энергичного занятия на кулинарном курсе! Специальная летняя версия курса: всего 2 часа на обучение в начале дня, занятия с понедельника по четверг и вы сможете освоить все необходимые базовые навыки для работы на домашней кухне.
Из обширного арсенала профессиональных поваров...
Возможно, ваш ребёнок мечтает стать поваром, или же ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому, и научиться готовить никогда не рано! Нужно только научить правильно обращаться с кухонными инструмента...
Домашние блюда, которые готовили мамы и бабушки, несут в себе особую магию и тепло, которые сразу переносят нас в детство. Это ароматы и вкусы, которые заполняли наши дома, и которые до сих пор остаются неповторимыми и незабываемыми.
В программе мы собрали только самые уютные и любимые всеми блюда...
«Царская охота», «Moró», «Чайковский» и «Страна которой нет» раскрывают секреты приготовления своих самых популярных блюд! На нашем новом курсе шеф-повара четырех известных ресторанов Аркадия Новикова научат вас готовить то, что все так любят заказывать: от пожарских котлет с соусом из белых грибов...
