Молекулярная кухня: технические вопросы

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. Выпускники курса получают шанс пройти стажировку в направлении Novikov Space Camp     

Программа предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. За три месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, на гриле и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. Выпускники курса получают шанс пройти стажировку в направлении Novikov Space Camp . Дальше — всё в ваших руках!

Итамеши — это гастрономический союз итальянской кухни и азиатских продуктов. В Японии так любят итальянскую кухню, что даже придумали для нее особенное название — «итамеши». Это комфортная европейская классика, усиленная азиатскими нотами, которая открывает бесконечные возможности для экспериментов. в процессе обучения вы осоите целых цикл из 5 блюд «итамеши»: завтрак, позиция из обеденного меню, несколько вечерних позиций и десерт. Для кого этот курс? Шефы, су-шефы и профессиональные повара, работающие на стыке двух кухонь, а также продвинутые любители, которые хотят освоить новые гастрономические приемы и добавить яркости в свою кухню.

Близится пора праздников, а это значит, настало время задуматься о подарках для родных и близких! Мы убеждены, что лучший подарок - тот, который приготовлен с душой и своими руками. Всех любителей сладкого и тех, кто хочет порадовать своих близких оригинальными угощениями ручной работы, мы с радостью приглашаем в волшебное приключение по созданию и декорированию кулинарных изделий, которые обещают стать самым желанным подарком под новогодней елкой. В течение этого курса вы познакомитесь со сладкими фаворитами нашего шефа-кондитера. Дарья Виновец поделится с вами своими секретами по воплощению в жизнь самых ярких и вкусных праздничных идей. Не забудем мы и про подачу! Новогоднее угощение должно быть не только вкусным, но и выразительным символом праздника. Мы научим вас оригинальным способам упаковки, используя разнообразные материалы и подходы к украшению. Гарантируем, что никому не удастся устоять перед этой сладкой корзиной, созданной с любовью. Вы узнаете: Как сварить мягкие и тягучие ириски с хлопьями флер дель сель Как испечь ароматное, тонкое и хрустящее имбирное печенье Как приготовить настоящую нугу с любимым набором жареных орехов Какие пряники называют нюрнбергскими и как просто их приготовить в домашних условиях Как придать классическим кантучи новогодний окрас и разобраться в секрете двойного запекания Как собрать свой уникальный набор специй, ягод и сухофруктов для согревающего глинтвейна Как эффектно оформить и упаковать сладости в праздничную корзину