Организация работы структурного подразделения ресторана и управления предприятием общественного питания
Организация работы структурного подразделения ресторана
Что такое организационная работа структурного подразделения ресторана?
Организация работы структурного подразделения ресторана - это основа успешного функционирования предприятия общественного питания. Каждый ресторан состоит из нескольких ключевых подразделений: кухни, зала для гостей, бара, службы доставки и административного офиса. Эффективное управление этими структурами обеспечивает слаженную работу всего заведения и высокое качество обслуживания гостей.
Планирование: разработка четких планов для каждого подразделения, включая графики работы персонала, меню и закупки.
Координация: обеспечение взаимодействия между всеми структурами ресторана для бесперебойной работы.
Контроль качества: постоянный мониторинг всех процессов для поддержания высоких стандартов.
Управление структурными подразделениями ресторана включает:
Работу с персоналом: подбор, обучение и мотивация сотрудников.
Финансовое управление: контроль бюджета и оптимизация затрат.
Организация снабжения: выбор надежных поставщиков и контроль качества продуктов.
Роли структурных подразделений в ресторане:
Кухня: сердце ресторана, отвечает за приготовление блюд.
Зал для гостей: обеспечивает комфортное обслуживание посетителей.
Бар: отвечает за напитки и создание атмосферы.
Служба доставки: расширяет возможности обслуживания клиентов.
Административный офис: координирует все процессы и решает управленческие задачи.
Грамотная организация работы каждого структурного подразделения позволяет ресторану функционировать как единый механизм. Это ключ к успеху предприятия общественного питания в конкурентной среде. Эффективное управление всеми аспектами, от кухни до офиса, обеспечивает высокое качество обслуживания и удовлетворенность гостей, что в итоге ведет к процветанию ресторана.
Трёхдневный углубленный курс по организации и развитию службы доставки как одного из основных каналов продаж сейчас от стандартизации бизнес-процессов, площадок продаж до программного обеспечения, экономики и коммуникации с клиентом.
Цель курса: разработать план развития собственной службы доставки
При поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга
Всё о масштабировании собственного бизнеса по франчайзингу в двухдневном интенсиве от самых сильных практиков франчайзинга в России:
DODO pizza, Vasilchuki, One price coffee, PIMS, Franshiza.ru, Чихо, "Росинтер", Cofix, Domino’s Pizza, «Вкусно – и точка», Pizza Hut, Little Caesars Pizza, Traveler’s coffee и других…
Все процессы с момента привлечения максимального количества качественных лидов (заявок) до выполнения планов по выручкам действующих партнеров – франчайзи.
Цели курса:
быстро построить большую и эффективную франчайзинговую сеть
научиться создавать сильную франшизу
расти быстрее конкурентов
уметь обеспечивать стабильность действующей франчайзинговой сети
*занятия проходят в интерактивном Live-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
По традиции в Novikov Space Business в декабре мы говорим о трендах будущего - 2025 года.
В этом году мы сделали профессиональную запись мероприятия, чтобы вы смогли получить самую актуальную информацию о трендах по 5 направлениям.
В программе:
социальные тренды
концептуальные/продуктовые тренды ресторанного рынка России
тренды в лидерстве и управлении
тренды в дизайне и архитектуре
тренды маркетинга и коммуникации
*Вы приобретаете видео-запись мероприятия и трендбук-презентацию на более чем 130 слайдах. Доступ к материалам предоставляется после оплаты в течение суток.
Интерактивный курс по вопросам управления и мотивации линейным персоналом: от основ сервиса и гостеприимства до вербальной и невербальной коммуникации и техник активных продаж
Инновационный курс о формировании целостной картины управления бизнесом с учетом глобального контекста, построении актуальной системы точек контакта и стратегии развития на владельческом уровне
Практический курс для начинающих и практикующих тренеров ресторанной индустрии, в течение которого каждый участник ежедневно прорабатывает свои авторские программы: от диагностики и брифинга ресторана, заканчивая разработкой игр и упражнений
Пакет из двух курсов «Экономика меню» и «Управление финансами».
Для кого пакет курсов:
владельцев бизнеса, топ-менеджеров
управляющих и территориальных управляющих
бренд-шефов и шеф-поваров
директоров по развитию
маркетологов и руководителей маркетинга
Углублённый авторский курс Ольги Курочкиной по полному контролю над расходами кухни. От создания прибыльного меню до оптимизации расходов кухни, сокращению ассортимента меню и настройки производственного учета.
Цели курса:
учет прибыли на этапе создания меню
взятие под контроль всех расходов кухни
оптимизация своих убытков
Углублённый курс о всех аспектах финансовой деятельности от построения системы управленческого учёта и управления выручкой до финансовых показателей рентабельности предприятия.
Создание креативного продукта: концепция, форма, творчество
Ближайшая группа 17.03.25
4 дня
Успейте купить!
Повышение цены с 03.03
75 000
₽
60 000
₽
Вдохновляющий практический курс по созданию привлекательного ресторанного продукта, расширяющий насмотренность и эстетический интеллект: от замысла до подачи, фото и видеосъемки.
