Администратор — центральная фигура любого заведения. Он координирует официантов, барменов и хостес, решает нестандартные ситуации, поддерживает стандарты сервиса и отвечает за атмосферу в зале. Это не просто старший в смене — это человек, от которого зависит, вернётся ли гость.
В Novikov School курсы для администраторов ресторана построены на реальных кейсах из индустрии. Вы изучите принципы управления сменой и взаимодействия с командой, разберёте, как грамотно выстраивать стандарты обслуживания и контролировать их выполнение, научитесь работать с конфликтными ситуациями и находить решения в моменте.
Для тех, кто хочет расти дальше, отличная точка входа — курс «Старший официант»: трёхдневный интенсив с 10+ практическими занятиями, после которого вы понимаете сервис изнутри и умеете передавать эти знания команде. Это прямая дорога к позиции администратора и дальше.
Интенсивный практический воркшоп для руководителей в HoReCa, где за 1 день вы создадите готовый к внедрению AI-проект для вашего бизнеса.
AI в управлении рестораном: от идеи до внедрения за 1 деньВсе процессы операционной деятельности от финансов и производственного учёта до командообразования и системы безопасности
Основной курс для сильного управленцаПрактический интенсив для собственников ресторанов, кафе и гастропроектов. Любой кризис это проверка устойчивости вашего бизнеса. Этот курс — не про теорию и мотивацию. Это пошаговая система, о том как стабилизировать ресторан или кафе, восстановить управляемость, навести порядок в цифрах и существовать в кризисе без паники и хаотичных решений.
Антикризис ресторана своими рукамиИнтенсивный курс для начинающих и практикующих тренеров индустрии гостеприимства. 4 дня глубокого погружения в разработку авторских программ: диагностика, брифинг, игры, упражнения.
Сильный сервис-тренерОднодневный курс "Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможности" с Александром Королевым - основателем юридического сервиса для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане" и одноименного ТГ-канала.
Налоги в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, возможностиУглублённый курс о всех аспектах финансовой деятельности от построения системы управленческого учёта и управления выручкой до финансовых показателей рентабельности предприятия.
Как увеличить рентабельность ресторанаНовый однодневный авторский курс Ильи Симонова о формировании четкой структуры операционной работы кухни
Управление производственными процессамиКурс построен на четырёх углах исследования личного бренда: кто вы, кому вы нужны, где вас видят и как вы говорите. Каждый блок — это движение от стратегии к тактике, от понимания себя к конкретным действиям. Курс подойдёт на любом этапе работы с личным брендом: если вы пока не до конца понимаете, что такое личный бренд, но чувствуете, что он вам нужен — вы получите фундамент, от которого сможете отталкиваться самостоятельно. если понимание есть, но непонятно, как всё упаковать и с чего начать — на курсе мы пройдём через практики и домашние задания и уйдём с готовой стратегией. если личный бренд уже есть, но зашёл в тупик или потерял фокус — вместе найдём новые точки роста. Гости возвращаются к людям, а не к заведениям. Курс о том, как стать тем человеком, к которому хочется вернуться. Что вы будете знать? что такое личный бренд и как он работает на бизнес — особенно в индустрии, где всё строится на доверии и личных связях научитесь формулировать своё позиционирование так, чтобы оно было понятно и вам, и вашей аудитории разберётесь, кто эта аудитория и как с ней говорить на разных платформах научитесь выбирать каналы под свои задачи и создавать контент, который работает системно, а не от случая к случаю будете знать, как говорить о себе и своём деле — на встречах, в соцсетях, в медиа — так, чтобы это вызывало доверие и открывало новые возможности Что вы получите? Фундаментальную базу по понятию личного бренда и его развитию в 2026 году, которую не только заберете себе, но и сможете ретранслировать для своих команд Инструменты, которые помогут в работе с личным брендом Базу для собственной стратегии, где мы вместе наметим шаги по вашей самостоятельной реализации Массу вдохновения и примеров, которые мы детально разберем как референсы Конкретные рекомендации по ведению социальных сетей в России, списки каналов, подкастов и материалов, рекомендованных к изучению темы
Личный бренд для бизнеса: как говорить о себеПри поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга Всё о масштабировании собственного бизнеса по франчайзингу в двухдневном интенсиве от самых сильных практиков франчайзинга в России: Novikov Group совместно с Family Garden, Дринкит, Pinsky & Co, Stars coffee, Vasilchuki Restaurant Group, «Кулинарная лавка Братьев Караваевых», Franshiza.ru и других. Все процессы с момента привлечения максимального количества качественных лидов (заявок) до выполнения планов по выручкам действующих партнеров – франчайзи. Почему франшиза именно сейчас? Рынок в турбулентности: дорогие кредиты, выручки стагнируют, покупательная способность не растет, все виды затрат растут, как прямое следствие - падает прибыльность бизнеса. Франчайзинг становится одним из ключевых драйверов роста — вы активно масштабируетесь за счёт ресурсов партнеров, а не своих инвестиций, тем самым зарабатываете и вы, и ваши франчайзи. Тренды 2025-2026 года: рост продаж франшиз грузинских концепций, кофеен, пекарен и шаурмичных. Инвесторы выбирают понятные и недорогие модели бизнеса с быстрой окупаемостью. Пора упаковывать свой бизнес в франшизу. Цели курса: быстро построить большую и эффективную франчайзинговую сеть научиться создавать сильную франшизу расти быстрее конкурентов уметь обеспечивать стабильность действующей франчайзинговой сети Новинки в программе: искусственный интеллект — расскажем о том, как контролировать операционку в сети с помощью нейросетей. разбор кейсов Family garden & Novikov Group — как за год открыть 34 ресторана, при этом 13 ресторанов строятся и еще 30+ договоров подписан полноценная финансовая финансовая модель — учим считать не только для себя, но и для франчайзи. *занятия проходят в интерактивном Live-режиме на онлайн-платформе. Запись курса не ведется
Поэтапный план по созданию прибыльной франшизыИнтенсив для официантов, менеджеров и сотрудников зала, которые хотят уверенно работать с гостями, управлять сервисом и расти в ресторанной индустрии
Профессия: старший официантИнтенсивная 5-дневная программа для менеджеров и владельцев ресторанов, стремящихся вывести управление на новый уровень.
Сильный менеджерАвторский курс Анны Янчевской - партнера и продюсера Novikov Business School, эстетического лидера и создателя смысловых концепций.
Культурный предприниматель. Как создавать устойчивые концепции будущегоПрактичный курс для владельцев бизнеса, который растит стратегическое мышление, помогает выстроить систему точек контроля и учит управлять моделью на быстро меняющемся рынке
Ресторатор. Курс системного управления и развития для владельцевКомплексное погружение в систему маркетинга: от стратегии и трендов до PR, программы лояльности и цифровой аналитики Цель курса: Выстроить систему маркетинга по трем направлениям стратегия: определить долгосрочные цели и создать уникальную позицию на рынке операционный маркетинг: выстроить устойчивую работу маркетинговых процессов и поддержание качества продукта и сервиса тактический маркетинг: использовать конкретные действия и инструменты, направленные на привлечение гостей и увеличение продаж в краткосрочной и среднесрочной перспективе *курс проходит в live-режиме, запись курса не ведется и не предоставляется
Маркетинг ресторана
