Биография

1996- 1998 - Ресторан La Luma

1998- 2000 - Ресторан Uliassi, Сенигаллия, Италия ( 3*** Michelin)

2000- 2004- шеф-повар restaurant Laurin (Bolzano Itali)

2004 - шеф-повар hotel sheraton (Bolzano Italia)

2009 - шеф-повар, партнер Ресторан Donna Margarita и Кулинарная Студия

с 2009 - шеф-амбассадор Dolce & Salato

2012-2022 - основатель и шеф-консультант Проект Pizza Paolo

2022-2025 - бренд-шеф, консультант

2 в 1: Поварской курс. Базовый и продвинутый уровни

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономи...

Узнать больше

Поварской курс: продвинутый уровень

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и...

Узнать больше

Вокруг света за 5 занятий

Загибайте пальцы (одной руки вполне хватит, потому что второй вы точно потянитесь за чемоданом): Мексика, Азия, Франция, Ливан, Италия. Чемодан забрасываем обратно на шкаф, ведь это гастрономическое путешествие мы осуществим, не выходя за пределы кухни. Пять регионов из разных точек земного шара...

Узнать больше

Италия с Паоло Бокколини 1.0

Итальянская кухня считается самой популярной в мире — и Россия тут не стала исключением. Такая популярность имеет и оборотную сторону: конкуренция среди ресторанов итальянской кухни очень высока. Как выделиться на общем фоне? Только безупречным качеством и аутентичностью. На этом курсе вы научитесь...

Узнать больше

Паоло Бокколини

Биография

Паоло в кулинарной школе