Что больше всего удивило участников и чему они научились.
Недавно завершился очередной тур ежегодного масштабного проекта Novikov School «Школа шефа»: в этом году конкурс был посвящен русской кухне. Мы задали всем финалистам три вопроса, а потом собрали их ответы вместе. Узнайте, «Школа шефа — 2025» удивила участников, чем она, на их взгляд, отличается от других проектов и чему они научились во время конкурса.
Финалисты проекта «Школа шефа – 2025» оказались и талантливыми кулинарами, и внимательными наблюдателями. Каждый отметил что-то свое, но большинству участников конкурс дал повод по-новому взглянуть на профессию, работу в команде, национальную кухню — и даже на самих себя.
Главное, что отметили многие финалисты, — это высокий уровень профессионализма всех конкурсантов. Участники удивились, насколько опытные, вовлеченные и целеустремленные люди собрались в рамках одного проекта. У всех был разный стиль, разный подход, но объединяло одно — страсть к профессии, желание расти и побеждать. Атмосфера, в которой каждый вдохновлял и поддерживал другого, позволила участникам почувствовать, что конкуренция не исключает уважения и обмена опытом.
Некоторых удивил состав финалистов: так, сразу несколько участников представляли не только один и тот же город, но и работали в одном ресторане. При этом каждый прошел в финал самостоятельно, и такое совпадение скорее говорит о силе всей команды.
Конечно же, в ответах упоминалась и русская кухня, которой была посвящена программа «Школы шефа — 2025». Многие отметили ее многогранность, глубину, разнообразие региональных акцентов и продуктов. Участники лишний раз увидели, что гастрономический потенциал России куда шире привычного образа. Особенно ярким открытием для некоторых конкурсантов стала возможность взглянуть на себя по‑новому. Кто‑то обнаружил в себе неожиданные способности, кто‑то — внутреннюю уверенность, кого-то мотивировал драйв соревнования. Так что конкурс стал и ступенью в карьере, и важной точкой переосмысления — финалисты «Школы шефа – 2025» обрели ощущение, что они способны на большее.
Финалисты единодушно отметили, что проект значил для них больше, чем обычное профессиональное соревнование. Они оказались в многогранной образовательной среде, полной вдохновения, новых знаний, экспертного опыта и мотивации.
Многие признались, что, несмотря на опыт и стаж, участие в проекте позволило взглянуть на привычные процессы иначе. Даже кулинары с 10–11 годами работы в ресторане говорили о том, чтоь они открыли для себя множество нюансов — в подаче, оформлении, вкусовых акцентах.
Отдельно финалисты отметили эффективность системного обучения. «Школа шефа» — это серия полноценных уроков с глубокими разборами, где эксперты объясняют каждую деталь, а студенты анализируют их и усваивают как новый опыт. Не случайно участникам особенно запомнились занятия с известными российскими шефами, чьи имена у всех на слуху. Возможность наблюдать за работой признанных экспертов и стоять рядом с ними — это опыт, который многие назвали поворотным моментом.
Проект помог и тем, кто на старте чувствовал неуверенность в собственных силах. Некоторые участники признались, что сначала сомневались в себе, но к финалу обрели уверенность и ясное понимание, куда двигаться дальше.
И все же, по мнению финалистов, главное отличие проекта — в его подходе: «Школа шефа» дает возможность роста каждому без исключения. Конкурсанты, как отмечают они сами, теперь отчетливо понимают, в каком направлении хотят развиваться дальше.
Многие признаются: даже при солидном опыте работы в ресторане участие в прокете «Школа шефа – 2025» дало им что-то новое. Один из главных итогов, о котором говорят участники, — это расширение горизонтов. Одни пришли на проект с сильной базой и многолетним стажем, но благодаря интенсивному обучению и поддержке наставников смогли переосмыслить подход к привычным блюдам, открыть для себя новые методы декора, подачи, акценты в технологии приготовления. Другие, напротив, на старте считали себя новичками, но к финалу обрели точку опоры и уверенность в своем мастерстве.
Финалисты отмечают, что процесс обучения в рамках «Школы шефа» был далек от формального и отличался глубиной и детализацией. Важную роль в этом сыграли практические занятия, кураторская поддержка и участие ведущих российских шеф-поваров.
В ответах также прозвучали названия новых блюд и кулинарных техник. Кто-то научился готовить калитки, кто-то довел до совершенства подачу, кто-то научился делать сложные элементы оформления. Даже тем, кто уже уверенно чувствовал себя на кухне, «Школа шефа» доказала, что нет предела совершенству. Участники уехали домой с новым уровнем мастерства и пониманием точек роста, и, пожалуй, это самое главное, чему они здесь научились.
КОММЕНТАРИИ: