Ресторанный бизнес как история любви

Novikov Space выступит информационным партнером седьмого Форума лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». В программе форума: Leaders Talk с первыми лицами бизнеса, премия «Лучшие в индустрии» и объявление «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024». Мероприятие пройдет 2 декабря в Moscow Mariott Imperial Plaza.

В этом году организаторы форума предлагают посмотреть на современный ресторанный бизнес как на историю любви, ведь любовь — это реальная сила, способная стать триггером и стимулом, способом и инструментом, процессом и результатом. Эти законы универсальны, они работают и в ресторанном бизнесе, потому что каждый успешный проект создан по любви. Успех складывается из любимых блюд, любви к поиску новых вкусов, сочетаний, концепций, любви к гостям и сотрудникам, а также из яркой гаммы эмоций, растворенных в атмосфере ресторана, кафе или кофейни.

Среди тем форума:

• Концепции, прославляющие историю места и меняющие облик городов
• Личные мотивации как способ создания нового бизнеса
• Любимые продукты как основа новых фуд-феноменов
• Эмоции как средство масштабирования
• Провалы как драйвер успеха
• Любовь к сотрудникам и гостям и способы ее выражения

В программу также входит церемония награждения ежегодной профессиональной премией «Лучшие в индустрии». Уникальность этой престижной награды заключается в том, что стать лауреатом и попасть в зал славы «Пальмовой ветви» можно только один раз.

На форуме лидеров фуд-индустрии свои персональные кейсы раскроют лауреаты премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», опытные бизнесмены и новые звезды ресторанной индустрии:

Евгений Реймер – ресторатор, совладелец группы Milimon Family, соавтор концепции ремесленной пекарни «Белотурка» (золотая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024), Самара
Андрей Мерзляков — ресторатор, идеолог и собственник концепции ресторана локальной кухни БАЛТ (серебряная «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024), Зеленоградск (Калининградская область)
Алексей Васильчук – ресторатор, совладелец Vasilchuki Restaurant Group, соавтор концепции «Дом российской кухни» (бронзовая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024), Москва
Лариса Невидайло — ресторатор, собственник ресторанной компании «Максим» («Чум», «Посейдон», «Водокачка», франчайзи проектов «Сыроварня», Chicko, «Горыныч» и др.), Тюмень
Марина Ладыгина-Степанова – ресторатор, совладелец проектов ТТ Bistro, «Горячо», «Краса» и операционный директор сети ресторанов Berezka group, Нижний Новгород
Алёна Минина – операционный директор управляющей компании Pro.хинкали by Novikov, Сочи, Москва, Ташкент и др.
Андрей Куспиц – колбасный мастер ресторана «Поле», соавтор концепции мясного ресторана «Колбасный цех» (золотая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2018), Москва
Татьяна Беркович — ресторатор, автор концепции ресторана-шапито Balagan (бронзовая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2021), Москва
Сергей Лебедев или «Папа Чико» – ресторатор, основатель сети корейского стритфуда Chicko и станции раменов KONO, Москва, Новосибирск, Екатеринбург и др.
Этот список далеко не полон и постоянно обновляется на сайте проекта.

На форуме также будут объявлены топ-100 новых ресторанных концепций России по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Прием заявок продолжается — их могут подать авторы концепций новых оригинальных заведений общепита любых форматов, открытых в России в 2024 году. Вошедшие в топ-100 получат соответствующие знаки отличия, этот же список станет лонг-листом и основой для экспертного выбора финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025.
 
Подать заявку на участие в премиях можно прямо сейчас на сайте palmafest.ru