Мечтаете о карьере в гастрономии, но не знаете, с чего начать? В 2026 году профессиональный путь повара начинается не с учебников, а с правильной постановки руки и понимания продукта. «Поварской курс. Базовый уровень» в Novikov School — это фундаментальная программа, разработанная для тех, кто хочет получить профессию с нуля и официально подтвердить свою квалификацию.
За 252 академических часа мы превращаем новичков в уверенных специалистов, готовых к работе на профессиональной кухне. Это не просто кулинарный кружок, а полноценная профессиональная переподготовка в самом сердце Москвы.
Программа обучения: от азов до первого сервиса
Курс построен по государственным стандартам в сочетании с передовым опытом ресторанов Novikov Group. Мы последовательно проходим все этапы:
• Теоретическая база и безопасность: Изучение физиологии питания, санитарии (HACCP), микробиологии и техники безопасности. Вы узнаете, как устроена современная кухня и как работает профессиональное оборудование.
• Техника и инструментарий: Правильный выбор и заточка ножей, основные виды нарезок, первичная обработка всех категорий продуктов — от корнеплодов до деликатесного мяса.
• Технологические процессы: Отработка классических способов тепловой обработки (варка, припускание, жарка, тушение, запекание). Вы научитесь готовить идеальные бульоны, базовые соусы и гарниры, которые являются основой любого меню.
• Работа с продуктом: Глубокое погружение в кулинарию: мясо, птица, рыба, овощи и крупы. Вы поймете, как сохранять текстуру и вкус каждого ингредиента.
Диплом и квалификация
Главное отличие нашего курса — его юридическая сила. По окончании обучения и успешной сдачи квалификационного экзамена вы получаете:
1. Диплом о профессиональной переподготовке (установленного образца).
2. Присвоение квалификации «Повар 3-го разряда».
3. Занесение данных в ФРДО (Федеральный реестр сведений о документах об образовании).
Почему стоит начинать в Novikov School?
Мы создали среду, где теория сразу подкрепляется практикой на кухнях, оснащенных по последнему слову техники 2026 года. Наши выпускники — это востребованные кадры, которые знают, что такое дисциплина, тайминг и чистота вкуса.
Ваш пропуск в мир большой гастрономии уже ждет вас. Начните с базы, чтобы построить карьеру мечты.
