Итоги года

Трёхдневный интенсив с шефом Динаром Саитовым — выпускником легендарной Le Cordon Bleu Paris. Вы научитесь готовить соусы — от классических французских до авторских, выверенные годами практики опытного шеф-повара. Именно соусы Динара стали визитной карточкой Новиковского ресторана «Страна, которой нет» и получили признание в гастрономической среде. Эти рецепты помогают выстраивать вкус, создавать сезонные хиты и удерживать гастрономическое преимущество ресторана на годы вперёд.

Приглашаем вас наш уникальный курс, который позволит вам глубже узнать мир деликатесов из океана и научит искусству их приготовления. Этот курс создан специально для студентов, стремящихся расширить свои кулинарные навыки и погрузиться в богатство морской кухни. Мы подробно рассмотрим различные виды рыбы и морепродуктов, их особенности, вкусовые качества и местные традиции использования в разных культурах.  Курс подходит для студентов, интересующихся гастрономией, желающих разнообразить свои навыки, а также тем, кто хочет познакомиться с уникальными аспектами морской кулинарии. Неважно, являетесь ли вы опытным поваром или новичком, этот курс откроет для вас новые горизонты и вдохновит на создание изысканных блюд. Присоединяйтесь к нам в этом гастрономическом путешествии, и откройте для себя все богатства подводного мира на вашей кухне!

Для тех, кто думает, что слоеное тесто — это слишком сложно и не решается с ним работать в домашних условиях. Всего за три дня вы научитесь делать действительно слоеные изделия и больше не будете переживать, что что-то пойдет не по плану!

Хотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию в выходные дни с нуля, не имея опыта работы или специального образования!  

Программа предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. За три месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии.  Дальше — всё в ваших руках!

Безглютеновое хлебопечение не ограничивается заменой обычной муки — это целая наука о текстурах, вкусах и технологиях. Курс погружает в мир альтернативной выпечки, где каждый рецепт — результат глубокого понимания свойств безглютеновых ингредиентов.  Вы освоите работу с зеленой гречкой, научитесь создавать воздушные батоны, ароматные десертные хлеба и даже пиццу, которая не уступает классической. Особое внимание уделяется ведению безглютеновой закваски и работе с различными видами крахмала.