Когда-то компания Rational совершила переворот в мире профессиональной кухонной техники, создав многофункциональный пароконвектомат размером немногим больше бытовой микроволновки. Теперь модель SelfCookingCenter XS получила престижную премию German De
German Design Awards — это одна из самых авторитетных международных дизайнерских премий. Она существует с 1969 года и вручается ежегодно за выдающиеся достижения в области промышленного и коммуникативного дизайна, инновационные решения и соответствие продукции самым высоким требованиям потребителей. Уже даже номинация на эту премию — свидетельство признания на международной дизайнерской арене.
Расскажите друзьям:
Школа шефа х All stars Asia - уникальный образовательный продукт по азиатской кухне для профессионалов. Вас ожидает полное погружение в многообразие азиатской кухни: видео-уроки от известных шеф-поваров и лекции от экспертов в прямом эфире с возможностью просмотра занятий в записи. В рамках обучения вы сможете выполнить домашние задания с проверкой и обратной связью от шефов-кураторов. Кроме того, по окончании курса будет проведён конкурс за возможность приехать в Москву и продолжить обучение офлайн, где вы получите возможность отдать гала-ужин совместно с шефами-преподавателями. Вам также откроется доступ к большому профессиональному комьюнити, а участников офлайн-обучения ожидает поход на кухню известного гастрономического проекта, где шеф-повар поделится своим опытом и секретами. Вы узнаете: как создать полноценное азиатское меню для ресторана или гастрономического проекта; как готовить аутентичные блюда японской, корейской, вьетнамской и других азиатских кухонь. Вы научитесь работать со специфическими продуктами, освоите трендовые техники приготовления; как выбирать правильные продукты на российском рынке; как адаптировать и внедрить локальные специалитеты в азиатское или паназиатское меню; и многое другое. Удобно. Не теряйте время на дорогу: все занятия можно смотреть на персональном компьютере, планшете или мобильном устройстве. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться у знаменитых шефов. Оптимально. Всего один курс, на котором вы сможете освоить азиатскую кухню от этапов разработки меню и готовки до погружения в закрытое профессиональное комьюнити совместно с шеф-поварами известных ресторанов. Курс проходит при поддержке партнеров INARCTICA и Мистраль
Школа шефа х All stars AsiaДень 1: Выездное занятие с 9:00 до 18:00 в мясном цеху Meatatelier. Экскурсия от основателя Meatatelier. Студентам покажут камеры созревания, в цеху подробно расскажут о нюансах разделки мяса. Полностью узучите специфику работы с мясом. День 2 Татаки из говядины с трюфельным понзу Говяжий язык в стиле пастрами с кремом из черного чеснока Крем-брюле из куриной печени с брусникой День 3 Карпаччо из оленины с гелем из брусники и теплым соусом из фуагра Тартар из говядины сухого вызревания с муссом из пекорино (золото) Стейк рибай сухого вызревания с соусом чимичури День 4 Паста ригатоне с ягенком и подкопченным желтком Лопатка ягненка с соусом из жареного лука Телячья печень по-венециански с картофельным пюре
Мясо для профессионалов с Сергеем ВолконенковымФранцузская кухня — база, на которой строится гастрономия практически во всем мире. Каждый повар знаком с её основами. Но современная французская кухня продолжает развиваться, не ограничиваясь этой базой. Освежить ваши навыки классических гастрономических техник, познакомиться с современными версиями классических французских блюд и составить модное сет-меню во французском стиле поможет авторский курс шеф-повара гранд-кафе «Шануар» Эдуарда Архипова.
Французская кухня: сет-меню с Эдуардом АрхиповымДолгие годы скандинавскую кухню не воспринимали всерьез — разве может она сравниться с французской или итальянской? Однако все изменилось после того, как в 2004 году датские шефы Рене Редзепи и Клаус Майер собрали коллег из разных скандинавских стран в Копенгагене, чтобы вместе разработать программу New Nordic Cuisine («Новая северная кухня»). Сегодня рестораны Дании, Швеции и Норвегии занимают верхние строчки во всех гастрономических рейтингов, а для шефов всего мира изучение скандинавской кухни стало таким же важным и необходимым, как и изучение классической французской кухни. Особенно это полезно русским поварам — ведь климат скандинавских стран, их флора и фауна во многом похожи на Россию! Наш двухдневный курс поможет вам разобраться в базовых основах современной северной кухни: ключевые техники, сочетания и вкусы.
New Nordic: идеи для вашего меню с Виталием ТихоновымПрограмма предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы узнаете, что такое инвентаризация и как правильно ее проводить; научитесь формировать эффективную команду и освоете навык внедрения автоматизации на кухне. Что вас ждёт после окончания курса: курс позволит выйти на качественно новый уровень в профессии - вы сможете продолжить профессиональный рост, открыть собственный гастрономический проект, заниматься теоретическими исследованиями в области гастрономии
Поварской курс: продвинутый уровеньПрограмма предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. Примеры диплома и свидетельства можно посмотреть здесь
Поварской курс: базовый уровень
КОММЕНТАРИИ: