Готовим за 20 минут

По данным Росстата, 55% времени, которое расходуется на домашние дела, у российских женщин уходит на приготовление еды. В среднем же россиянки проводят у плиты около 3,5 часов в неделю, причем два из них — в выходные. Для мужчин те же самые показатели примерно в два раза меньше. Можно ли сократить эти внушительные цифры, если не хочется часто пользоваться доставкой и нет желания готовить из магазинных полуфабрикатов? Вполне — полноценный завтрак, обед или ужин можно приготовить всего за 20 минут, а то и меньше.

«Ну, завтрак — это легко, — скажут многие. — Ужин — еще куда ни шло. Но обед из нескольких блюд — это вряд ли». На самом деле и с обедом вполне можно справиться очень быстро, если выбирать подходящие рецепты и умело применять тайм-менеджмент — да-да, он полезен не только в офисе, но и на кухне. Подробный план действий дает курс «Завтрак, обед или ужин за 20 минут», а пока делимся лайфхаками, которые помогут проводить меньше времени у плиты и больше — за любимыми занятиями или с близкими людьми.  

• Планируйте заранее меню на всю неделю

Уже само размышление «что приготовить» отнимает время, плюс каждый раз приходится проводить ревизию ингредиентов. Составив список заранее, вы не только избавите себя от этой головной боли, но и сможете исключить повторяющиеся операции. К примеру, увидите, что вам три раза в неделю понадобится зажарка из лука и моркови для супа. Но ее вполне можно приготовить один раз, разделить на три порции: одну используйте сразу, а две отправьте в холодильник или в морозилку и доставайте по мере надобности — такой полуфабрикат практически не уступит по качеству свежей заготовке.

• Не пренебрегайте микроволновкой

Многие блюда гораздо быстрее готовятся в микроволновке, чем на плите. Сварить картофель, запечь брокколи или цветную капусту, приготовить пиццу или кашу — все это вы сможете оперативно сделать с ее помощью. Только правильно выбирайте посуду: лучше всего подойдет силикон, керамика или закаленное стекло. А вот пластик, даже с пометкой «СВЧ» годится не любой: часто он предназначен для кратковременного разогрева блюд, а не для полноценной готовки.

• Мелко нарезайте ингредиенты

Лайфхак очевидный, но тем не менее его часто упускают из вида. К примеру, картофель для пюре обычно варят целиком либо делят максимум пополам. Но если порезать его ломтиками помельче, то и приготовится он в несколько раз быстрее. Да, придется потратить лишнюю минуту, но зато вы сэкономите десять. То же самое справедливо по отношению к другим овощам, мясу или рыбе.

• Держите в запасе полуфабрикаты

И это не обязательно замороженные продукты из магазина. Вы можете сами сделать заготовки, а потом использовать их по мере необходимости. Выше мы уже приводили пример с заправкой, но точно так же можно приготовить впрок тесто, куриную грудку или другое мясо, или же сварить крупы, чтобы потом их просто разогреть или положить в суп.  

• Помните про законы физики

В маленькой кастрюле вода закипит быстрее, чем в большой, а под крышкой — быстрее, чем без нее. Выбирайте емкости точно под объем продуктов, чтобы не греть воздух и не тратить на это время. Есть также известный лайфхак с электрочайником: можно быстро вскипятить воду в нем, а потом перелить в кастрюлю. Правда, при частом использовании это отразится на счетах за электроэнергию, но в ситуациях, когда время дороже денег, способ вполне действенный.

• Не отвлекайтесь

Вы пошли взять с антресолей банку солений и на минуточку заглянули в соцсети, а когда опомнились, оказалось, что прошло четверть часа. Знакомо? Знакомо. Чтобы не растягивать и без того трудоемкий процесс, старайтесь не отвлекаться. Сначала приготовьте еду, потом поешьте, ну а потом с чистой совестью можете залипнуть на рилсы — в том числе на кулинарные.

Делимся также простыми, быстрыми, но притом интересными рецептами блюд, а еще больше секретов экспресс-кулинарии вы сможете узнать на курсе «Завтрак, обед или ужин за 20 минут» — он пройдет 24 и 25 апреля с 19:00 до 22:00.

Завтрак: драники с крем-чизом и слабосоленым лососем

Ингредиенты:

• Картофель — 300 г
• Мука — 30 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Паприка копченая (порошок) — 1 г
• Растительное масло — 20 г
• Слабосоленый лосось — 100 г
• Крем-чиз — 50 г
• Лук сибулет — 5 г
• Зелень для украшения  
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель натрите на крупной терке в миску, посолите, отожмите.
2. Добавьте к картофелю муку и яйцо, посолите, поперчите, сдобрите паприкой, как следует перемешайте.
3. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло.
4. Сформируйте драники (1 драник — 1 столовая ложка теста), обжарьте на среднем огне с двух сторон до готовности.
5. Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Выложите на каждый драник лосось и крем-чиз, украсьте мелконарезанным луком сибулет и другой зеленью.

Обед: сырный суп

Ингредиенты:

• Корень сельдерея — 200 г
• Молоко — 600 мл
• Морковь отварная — 200 г
• Лук репчатый — 200 г
• Сыр плавленый — 400 г
• Картофель отварной — 1 шт.
• Овощной бульон — 250 мл
• Зелень по вкусу (петрушка, базилик, листья сельдерея, кинза) — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидор — 2 шт.
• Оливковое масло для сальсы
• Любое растительное масло для обжарки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель и морковь или возьмите готовые полуфабрикаты.
2. Натрите сыр на терке.
3. Лук и корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, обжарьте в сотейнике на растительном масле на среднем огне до мягкости, постоянно помешивайте. Добавьте немного овощного бульона и протушите.
4. Для томатной сальсы нарежьте мелкими кубиками помидоры, мелко порубите зелень и чеснок. Заправьте солью, перцем и оливковым маслом.
5. К луку и сельдерею добавьте отварную морковь и картофель, предварительно их нарезав любым способом. Влейте молоко, доведите до кипения, добавьте сыр.
6. Измельчите суп в блендере до состояния пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Украсьте суп томатной сальсой и зеленью, полейте маслом от сальсы.

Ужин: оладьи из индейки с карри и овощами

• Ингредиенты
• Филе индейки — 300 г
• Яйцо перепелиное — 3 шт.
• Цукини — 100 г
• Помидор — 150 г
• Кориандр — 2 г
• Оливковое масло — 40 г
• Соль морская крупная — 2 г
• Перец черный дробленый — 2 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Карри (порошок) — 0,5 ч. л.
• Салатные листья микс — 10 г

Приготовление:

1. Цукини и помидоры нарежьте кружочками — цукини толщиной около 1,5-2 мм, а помидоры — толщиной 0,5 см.
2. Положите овощи в лоток или контейнер в один слой, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте дробленым кориандром и слегка вотрите в них масло. Оставьте при комнатной температуре на несколько минут мариноваться.
3. Индейку нарежьте мелкими кубиками. Сложить в миску, добавить яйца (вместо трех перепелиных яиц можно взять одно куриное), посолите, поперчите, добавьте карри и муку. Тщательно перемешайте. Масса не должна быть слишком жидкой или слишком густой.
4. Выкладывайте массу столовой ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла и жарьте оладьи в течение 1,5-2 минут.
5. Заправьте оливковым маслом зеленый салат. Положите на тарелку оладьи и замаринованные овощи, украсьте зеленым салатом.