Секреты настоящей французской кухни от выпускницы Le Cordon Bleu. Никакого рататуя или лукового супа — только те блюда, которые на самом деле предпочитают французы.
Курс подходит для тех, кто хочет познакомиться с оригинальной кухней разных регионов Франции. За три дня вы освоите несколько рецептов, которые могут, на первый взгляд, показаться сложными, но под руководством опытного шефа позволят вам изучить и отработать множество профессиональных техник и секретов французских поваров.
Группа 1Занятия:
с 20 января по 22 января
14:00—17:00
Свободных мест в группе: 9 из 12
3 дня интенсивной кулинарной практики под руководством Катерины Моисеевой — опытного шефа и выпускницы легендарной школы Le Cordon Bleu
Внимание наставника на протяжении всего курса: шеф-повар ответит на все интересующие вопросы и поможет разобраться с любой проблемой
Личное рабочее место на профессионально оборудованной кухне в стенах одной из лучших кулинарных школ страны
Фартук, сумка и рабочая тетрадь, где в деталях описаны все этапы приготовления каждого блюда
Возможность отлично провести время с единомышленниками и найти новых друзей
Как готовить основные соусы: берси, бер-блан, белый винный соус, супрем, бешамель, блю-чиз, жю, нантуа, апельсиновый соус, майонез и тар-тар
Как варить бульоны, состовляющие основу многих блюд французской кухни: куриный, рыбный (fish fumet), креветочный биск
Как правильно выбрать мясо для Биф Бургиньон и какой гарнир к нему подать
Зачем пошировать продукты и какие нюансы важно при этом учесть
Из чего сделать панировку для кнелей из щуки и креветок во фритюре
Как разделать перепелку
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества Novikov Space, первым узнает о важных событиях нашего пространства: лекциях, мастер классах, курсах и получает специальные условия на посещение
