Хороший день начинается с хорошего завтрака
Завтрак на первый взгляд кажется самым скучным приемом пищи. По сытности он уступает и обеду, и ужину, а выбор утренних блюд обычно невелик и однообразен: каши, яичница и вариации на тему бутербродов. Но этот стереотип разрушается очень легко, ведь никто не обязывает вас есть на завтрак только овсянку или только омлет. Ну а если нет идей, как внести разнообразие в утренний рацион, их поможет найти мастер-класс «Завтрак как в ресторане», который пройдет 18 июня. Источником вдохновения также могут стать кухни и традиции других стран.
Что вы себе представляете, когда слышите про классический английский завтрак? Скорее всего, яичницу с беконом или жареные колбаски с фасолью в томате, а в придачу — тосты со сливочным маслом. Но на самом деле завтрак типичного англичанина в будни выглядит совсем иначе. С одной стороны, англичане не любят спешки и суеты. С другой — в рабочие дни времени утром у них не так много.
Поэтому за завтраком англичане обходятся без лишнего пафоса: чашка крепкого чая с молоком или кофе и что-нибудь простое и быстрое: тост со сливочным маслом и джемом или овсянка из пакетика, сваренная в микроволновке. На такой завтрак вместе с приготовлением уходит минут 15-20, а некоторые и вовсе перекусывают прямо по пути на работу сэндвичем из ближайшего торгового автомата.
А вот выходные — совсем другое дело. Уже не нужно никуда спешить, и тогда-то на столе появляется та самая классика: яичница-глазунья или омлет с беконом или колбасками, фасоль в томате, тосты и, конечно, обязательный английский чай. Семья собирается на кухне еще до того, как еда приготовится, чтобы под аппетитные ароматы обсудить новости недели или планы на предстоящий уикенд.
У японского завтрака есть два обязательных элемента: суп мисо и отварной рис. Остальные составляющие опциональны, но чаще всего это жареная или запеченная на гриле рыба, маринованные овощи, омлет-тамагояки. Еще один популярный японский продукт, ассоциированный с завтраком — натто. Так называются ферментированные соевые бобы с очень сильным и резким запахом. Мало кто из иностранцев решается попробовать натто — очень уж отпугивает душок аммиака. Но сами японцы привыкли к нему с детства и считают чудодейственным продуктом и чуть ли не панацеей.
В Японии вы можете услышать, что натто снижает уровень холестерина, препятствует образованию тромбов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и вообще очень полезен для здоровья. И хотя не все эти свойства подтверждены исследованиями, сами японцы в пользе натто нисколько не сомневаются. У ферментированных соевых бобов даже есть свой праздник, День натто, который отмечается 10 июля.
«А как же суши?» — спросите вы. Дело в том, что суши в Японии воспринимаются совсем не так, как за ее пределами. На родине это деликатес, праздничное и дорогое блюдо. Его принято есть по особым поводам и, как правило, не дома, а в ресторане. Заказать суши как самый обычный обед в офис для японцев нонсенс, и тем более их не едят на завтрак.
Большинство испанцев завтракает очень легко, а главное блюдо за утренним столом — хрустящий хлеб. Это может быть просто поджаренный в тостере багет, политый оливковым маслом. Другой вариант — тосты со спредом или сливочным маслом, а также с джемом. Любят испанцы завтракать и свежей выпечкой, но без переедания: одной булочки или одного круассана им достаточно. Напиток — непременно кофе с молоком, в придачу — но не вместо — можно выпить стакан свежевыжатого апельсинового сока. В Испании предпочитают завтракать не дома, а в ближайшем кафе, где можно заодно поболтать с соседями. Общение за едой для испанцев едва ли не важнее, чем сама еда, поэтому раньше, чем через час, из-за стола они не встают даже за завтраком. Впрочем, это скорее справедливо для небольших городков — в мегаполисах вроде Мадрида или Барселоны утром в будни все же не до посиделок в баре.
И хотя завтрак в Испании очень легкий, до обеда никто не голодает. Почему? Потому что еще есть второй завтрак, более плотный и сытный. Здесь уже в ход идут бутерброды с ветчиной, тунцом или сыром: короткий багет разрезается вдоль, а между половинками укладывается начинка, сдобренная оливковым маслом или томатным соусом. Ну а если хлеба больше не хочется, можно съесть кусок тортильи — классической испанской яичницы с картофелем.
Французы начинают утро лаконично и сдержанно: проснувшись и встав с постели, они заваривают себе чашку крепкого кофе и добавляют к ней легкий перекус: булочку или ломтик багета с маслом и джемом, круассан, рогалик. Никаких каш, яичниц или сосисок — только быстрые углеводы, причем в очень небольшом объеме.
«Ага, понятно, у них тоже есть второй завтрак, как у испанцев!» — подумают некоторые — и попадут пальцем в небо. У французов нет обыкновения завтракать второй раз, и утренней порции калорий им вполне хватает, чтобы поставить галочку в графе «завтрак».
Дело в том, что во Франции принято очень рано обедать. Если у тех же испанцев раньше двух часов на обед в ресторан можно даже не приходить — за исключением туристических мест, то типичное обеденное время для французов — 12 часов дня. А дотянуть до полудня на булочке или круассане — дело совсем нехитрое.
Что-что, а вкусно поесть в Турции любят, и праздник живота начинается прямо с утра. Стол плотно заставляется подносами и чашками, с которых каждый перекладывает себе в тарелку все, что пожелает душа.
Обязательно подается сыр, часто нескольких сортов. Овощей и зелени — чем больше, тем лучше: огурцы, помидоры, болгарский перец и все остальное по сезону. Часто на завтрак также готовят картофельный салат. Состав очень простой: картофель и несколько видов зелени по вкусу, а сверху все это сбрызгивается лимонным соком и заправляется оливковым маслом.
Ну и куда же в Турции без оливок! Черные, зеленые, с косточкой и без, фаршированные рыбой, лимоном, перцем, крупные и мелкие — не съел хотя бы парочку, считай, не позавтракал. Казалось бы, уже перечисленным можно наесться до отвала, но так легко вы из-за турецкого стола не встанете: еще будет яичница и вкуснейший свежий хлеб со сливками, маслом и медом. В отличие от большинства европейских стран, в Турции на завтрак принято пить не кофе, а крепко заваренный черный чай, который подают в стеклянных стаканчиках.
Еще больше идей и готовые рецепты для завтрака вы получите на мастер-классе «Завтрак как в ресторане». Опытные шефы научат вас секретам изысканных блюд, и вы на практике убедитесь, что завтрак тоже бывает роскошным, интересным и запоминающимся!
КОММЕНТАРИИ: