вы любите готовить и интересуетесь здоровым питанием, хотите себя хорошо чувствовать и быть энергичным. Вам важно разобраться в свойствах продуктов, научиться получать от них максимум полезных свойств, узнать технические секреты профессиональных поваров, готовить полезно и вкусно на каждый день и для особых случаев
- автор курса Евгения Казарновская - специалист по здоровому питанию, автор детокс-программ, блогер, создатель движения про здоровый образ жизни для женщин "Зеленые Богини”
- из рецептов были исключены продукты, содержащие быстрые углеводы (пшеничная мука высшего сорта и рафинированный сахар), животные жиры (сливки и сливочное масло)
- вместо них используются мука из продуктов, содержащих большее количество клетчатки, натуральные заменители сахара, нерафинированные растительные масла, большое количество свежих овощей и фруктов, продуктов с высокими питательными свойствами.
- рецепты в этом курсе составлены с учетом сохранения максимальной пользы продукта и раскрытия его настоящего вкуса
- 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов (они действующие шефы, знают как работает кухня и как сделать то, что люди съедят и полюбят)
- проверенные знания о продуктах и их свойствах, практические техники и рецепты полезных и вкусных блюд, те, которые действительно пригодятся на домашней кухне
- возможность учиться в классе и проверять себя или закреплять знания с помощью видео-уроков
- освоите базовые кулинарные техники
- заново познакомитесь с продуктами и научитесь выбирать и хранить те, которые вам полезны
- сможете превратить классический завтрак в полезный, обед из трех блюд – в сбалансированный прием пищи, а ужин сделать вкусным, но легким
- научитесь делать все категории блюд от супов и пасты до салатов и десертов, но по-новому
- выясните, как и зачем проращивать зерно, как приготовить полезный хлеб
- делать десерты без белого сахара, при этом вкусные и эффектные как в мишленовском ресторане
- использовать больше разных специй
- планировать полезное повседневное меню и блюда для особых случаев
- свое рабочее место - все занятия проходят на специально оборудованной кухне с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
- практика - на каждом занятии вы будете готовить от двух до трех блюд (в зависимости от сложности темы)
- результат - несмотря на то, что наш курс адресован любителям, подход к преподаванию остается профессиональным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник
- материалы – в стоимость курса включены поварская форма (китель, фартук, полотенце, головной убор), учебник с рецептами программы, факультативное занятие (поход на рынок) и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com.
- проверка – в конце курса студенты сдают экзамен (теория + практика) и получают сертификат
каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Chefshows на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы
21 занятие (включая экзамен)
три раза в неделю: вт, чт, сб
Группа 12 чел.
Время проведения занятий: 14.00 - 17.00
с 20 сентября по 10 ноября (кроме 25 октября и 5 ноября)
Стоимость курса: 125 000 руб.
Записывайтесь, наша пшеница уже прорастает!
Пишите на school@novikovspace.com, звоните +7 (905) 788-89-15
#Кухнямоясцена
#Новоиспеченныйшеф
#Гдемоябольшаяложка
Программа
Занятие №1
Вводный инструктаж: кухонные инструменты, оборудование, гигиена, ингредиенты, хранение, техника безопасности.
Основы сбалансированного питания
Занятие №2 - Салаты и зелень
– Смесь салатов с заправкой винегрет
– Хлорофилловый суп–пюре из шпината с перепелиным яйцом
– Сорбет из рукколы и базилика
Занятие №3 - Корнеплоды
– Салат из печеной свеклы с фермерским сыром и заправкой из фундука
– Суп из корнеплодов
– Морковно-имбирный маффин с полезной мукой
Занятие №4 - Овощи
– Суп из болгарского перца с кориандром и минералами
– Печеные овощи с соусом из трав
Занятие №5 - Зерновые
– Салат из пророщенных злаков
– Полба со шпинатом и овощами
– Печенье из овсянки с ягодами
Занятие №6 - Бобовые
– Закуска из нута в стиле хумуса
– Бобовый суп со специями
– Рагу из белой фасоли
Занятие №7 - Рис
– Роллы из бурого риса с овощами
– Ризотто с тыквой, эстрагоном и цитрусовыми
– Рисовые блинчики с рикоттой и грушами
Занятие №8 - Фрукты
– Салат из цитрусовых с маринованным фенхелем
– Тайский суп из авокадо
– Тарт из манго, ананасов и орехов
Занятие №9 - Сыроедческие блюда
– Салат из хрустящих овощей
– Холодный томатный суп в стиле гаспачо
– Десерт из зеленой гречки, фисташек и белого шоколада
Занятие №10 - Орехи и семечки
– Азиатский салат из овощей и семечек
– Томленый суп из баклажанов и грецких орехов
– Маково-миндальный пирог
Занятие №11 - Суперфуды
– Омлет со спирулиной и лососем
– Запеканка из кус-куса с ягодами годжи и льняным семенем
– Пудинг из семян чиа с ягодами и фруктами
Занятие №12 - Блюда из молочных и кисломолочных продуктов
– Салатные рулеты, фаршированные рикоттой, овощами и зеленью
– Панир на гриле с цукини и соусом из кешью
– Чизкейк из деревенского творога с авокадо и лаймом
Занятие №12 - Полезные блюда из муки
- Лапша из гречневой муки с креветками и овощами
- Шпинатная лазанья с тыквой и сушеными томатами
- Вареники из морковного теста с творогом, малиной и печеным яблоком
Занятие №14 - Рыба и морепродукты
– Салат из морепродуктов с печеным перцем и томатами
– Сибас приготовленный в фольге целиком
– Запеченный стейк из лосося с пюре из цветной капусты
Занятие №15 - Блюда из птицы
–Теплый салат из куриной печени с перепелиными яйцами и травами
– Индейка приготовленная по-азиатски с имбирным рисом и кокосовым молоком
– Рулет из курицы с гарниром из киноа
Занятие №16 - Блюда из мяса
– Салат из телятины c заправкой из эстрагона
– Филе говядины гриль с соусом из сливы и печеным картофелем
– Запеченная корейка ягненка с гарниром из кус-куса
Занятие №17 - Полезный завтрак
– Каша пшенная запеченная с тыквой и изюмом
– Суфле из кабачка с моцареллой
– Оладьи из брокколи с лососем
Занятие №18 - Здоровый обед
– Провансальский салат с тунцом
– Минестроне с куриным филе
– Рагу из кролика
Занятие №19 - Легкий ужин
– Корнеплоды, запеченные с медом
– Судак с травами и овощным жюльеном
– Мусс из клюквы
Занятие №20 - Полезный хлеб и здоровые сэндвичи
– Лепешки из льняной муки
– Зерновая галета с водорослями
– Хлеб из киноа
– Сэндвичи с полезным хлебом
Занятие №21 - Экзамен
КОММЕНТАРИИ: