Базовый курс для подростков

еда – часть вашей активной жизни: завтраки перед учебой, перекусы по дороге домой, ужины с родственниками, вечеринки с друзьями, фестивали в городе, новые вкусы на отдыхе. Вы еще учитесь, но уже точно любите вкусно поесть и, главное, вкусно готовить для себя, семьи и друзей. Вам важно научиться делать это системно: правильно выбирать продукты и работать с ними, узнать технические секреты профессиональных поваров, быстро ориентироваться в рецептах по обстановке. Вы хотите готовить быстро, интересно и вкусно на каждый день и для особых случаев. Никогда не рано начать!

• 36 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов (они действующие шефы, знают как работает кухня и как сделать то, что люди съедят и полюбят)
• более тридцати рецептов – от быстрого перекуса до обеда в честь любимой тети. От сытной русской классики до азиатской экзотики
• проверенные знания, нужные техники и рецепты, которые действительно пригодятся на домашней кухне
• онлайн+офлайн: возможность проверять себя или закреплять знания с помощью видео-уроков на сайте

• как оборудовать идеальную кухню
• как выбирать и хранить продукты
• научитесь варить разные типы бульонов и супов
• работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами,
• освоите приготовление домашней пасты
• как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев

• свое рабочее место - все занятия проходят на специально оборудованной кухне с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой
• практика - на каждом занятии вы будете готовить от двух до трех блюд (в зависимости от сложности темы)
• результат - несмотря на то, что наш курс адресован молодым любителям, подход к преподаванию остается профессиональным: внимание к каждой детали, строгая дисциплина и тщательная отработка всех техник
• материалы – в стоимость курса включены поварская форма (китель, фартук, полотенце, головной убор), учебник с  рецептами программы, факультативное занятие (поход на рынок) и доступ к онлайн-урокам на novikovspace.com.
• проверка – в конце курса студенты сдают экзамен (теория + практика) и получают сертификат

каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Chefshows на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

12 занятий (включая экзамен)

один раз в неделю: по воскресеньям

Группа 12 чел. 

Время проведения занятий: 11.00 - 14.00

Продолжительность: с 25 сентября по 18 декабря (кроме 6 ноября)

Стоимость курса: 70 000 руб.

Записывайтесь, мы уже точим ножи!

Пишите на school@novikovspace.com, звоните +7 (905) 788-89-15

#Кухнямоясцена

#Новоиспеченныйшеф

#Гдемоябольшаяложка

Программа

Занятие №1 - Вводное занятие

1,5 часа теория, инструменты, оборудование, гигиена, хранение, техника безопасности. Практика 1,5: нарезка

Занятие №2 - Наборные овощные и зеленые салаты

Булгур со шпинатом и овощами на гриле

Греческий салат с разной зеленью

Латук  с беконом и сырным соусом

Занятие №3 - Завтраки и блюда из яиц

Яйцо жареное (разные прожарки)

Яйцо пашот на жареном хлебе с авокадо

Скрамбл с зеленым луком и сливочным сыром

Классический омлет

Занятие №4 - Сладкие завтраки / Брускетты и Сэндвичи

Сырники

Блинчики или Оладьи 

Брускетта с томатами и страчителлой

Брускетта с подмаринованными грибами и сыром филадельфия

Сэндвич с копченой треской

Занятие №5 - Бульоны и супы на их основе

Рыбный бульон и уха из трех видов рыб

Куриный бульон и суп из курицы с зеленью

Картофельный суп с тимьяном и трюфелем 

Занятие №6 - Русская сытная классика

Мясной бульон на запеченных костях

Борщ

Солянка на бочковых огурцах

Занятие №7 - Знакомство с мясом

Классический бургер

Рибай и степени прожарки

Свиная корейка на гриле

Занятие №8 - Паста домашняя и покупная

Фетучини с креветками и томатным соусом

Равиолли с рикоттой и шпинатом

Спагетти карбонара и имитация сливочного соуса

Занятие №9 - Птица, ее обработка, разделка и полуфабрикаты

Идеальная куриная грудка с гречкой

Утиная ножка конфи с легким гарниром

Занятие №10 - Рыба, ее обработка и разделка

Жареная рыба целиком

Идеальный стейк из семги

Слабосоленый лосось с цитрусовыми

Занятие №11 - Знакомые и доступные морепродукты

Мидии с кокосовым молоком и азиатскими специями / Мидии Бузара

Жареные кальмары с томатной сальсой

Осьминог на гриле

Занятие №12 - Практика и экзамен

Самостоятельное приготовление трех блюд в течении 3х часов