Школа кондитерского мастерства
Школа кондитерского мастерства Novikov School — это профессиональное образовательное пространство, где мечты о карьере кондитера становятся реальностью. Наши курсы разработаны опытными преподавателями с многолетним опытом работы в лучших ресторанах мира. Каждый ученик получает фундаментальные знания и практические навыки, необходимые для успешного старта в кондитерском деле.
Для кого наша школа?
Обучение в нашей школе подходит для разных категорий учащихся:
- Начинающие без опыта, мечтающие освоить профессию кондитера с нуля
- Домашние кондитеры, желающие систематизировать знания и выйти на профессиональный уровень
- Действующие специалисты, стремящиеся повысить квалификацию и освоить современные техники
- Владельцы бизнеса в сфере общепита, расширяющие ассортимент десертов
- Творческие люди, ищущие новое хобби или способ дополнительного заработка
Что Вы Получите?
После завершения курса каждый выпускник обладает:
- Системными знаниями о продуктах, технологиях и процессах кондитерского производства
- Уверенными практическими навыками приготовления классических и современных десертов
- Пониманием основ калькуляции, ценообразования и организации кондитерского дела
- Портфолио работ для демонстрации потенциальным работодателям или клиентам
- Сертификатом об окончании обучения от признанной кулинарной школы
- Доступом к закрытому сообществу выпускников и базе проверенных рецептов
От Ингредиентов до Первого Торта
Базовый курс длительностью несколько месяцев охватывает все основы кондитерского мастерства. Преподаватель шаг за шагом объясняет свойства ингредиентов, принципы работы с тестом, правила безопасности на профессиональной кухне. Программа включает теоретические занятия и интенсивную практику.
Классические Десерты
Фундамент профессии кондитера — это владение классическими техниками. На занятиях вы освоите:
- Различные виды бисквитов и песочного теста
- Заварные изделия и профитроли
- Классические кремы: масляный, заварной, белковый, сырный
- Тарты и пироги с различными начинками
- Традиционное печенье и пирожные
Отработка Навыков
Каждая техника отрабатывается многократно под контролем опытного шефа. Мастер класс проводится в малых группах, что позволяет уделить внимание каждому студенту и скорректировать ошибки на ранних этапах обучения.
Современные Муссовые Десерты
Продвинутый уровень открывает мир современной кондитерки. Курс включает создание сложных многослойных десертов с муссовыми текстурами, работу с зеркальной глазурью и велюром, освоение техник молекулярной кондитерки. Каждый торт становится произведением искусства.
Искусство Шоколада
Отдельное направление посвящено работе с шоколадом:
- Темперирование различных видов шоколада
- Создание конфет ручной работы с разнообразными начинками
- Шоколадный декор: перья, завитки, ажурные элементы
- Моделирование фигур и композиций из шоколада
Декорирование Тортов
Визуальная составляющая десерта не менее важна, чем вкус. На курсе декорирования изучаются:
- Работа с мастикой: покрытие тортов, лепка фигур
- Техники работы с айсингом и королевской глазурью
- Кремовые техники: розы, рюши, текстуры
- Сахарная флористика и создание реалистичных цветов
Мировая Кухня Десертов
Программа знакомит с кондитерскими традициями разных стран. Французские макаронс и эклеры, итальянские тирамису и панна-котта, азиатские моти и чизкейки — расширяйте горизонты и обогащайте свой репертуар.
Специализированные Мастер-классы и Интенсивы
Фокус на Технике
Короткие интенсивные курсы позволяют быстро освоить конкретный навык. Популярные программы включают "Макаронс от А до Я", "Пряничное Искусство", "Современные Муссовые Торты за Выходные". Такой формат идеален для действующих кондитеров, желающих добавить новую позицию в меню.
Быстрое Погружение
Интенсивы проходят в течение нескольких дней с полным погружением в процесс. За год наша школа проводит десятки таких программ по различным направлениям кондитерского дела.
Программа Под Вас
Для тех, кто ценит персональный подход, доступно индивидуальное обучение. Основатель программы совместно с шеф-преподавателем разрабатывает план, учитывающий ваш текущий уровень, цели и предпочтения.
Гибкость
Индивидуальный формат позволяет выбирать удобное время занятий, ускоренно проходить знакомые темы и углубленно изучать интересующие направления. Доступен также онлайн формат для учеников из других городов.
Профессиональные Преподаватели
Каждый шеф нашей школы имеет опыт работы в лучших кондитерских и ресторанах. Преподаватели регулярно стажируются за рубежом, следят за мировыми трендами и внедряют актуальные техники в программу обучения.
Актуальные Программы
Курсы постоянно обновляются с учетом требований рынка. Мы анализируем запросы работодателей и тенденции кондитерского дела, чтобы выпускники были востребованы и конкурентоспособны.
Практическая Направленность
До 80 процентов времени обучения — это практика. Каждый рецепт отрабатывается собственными руками, каждая техника доводится до автоматизма. Хороший кондитер формируется через постоянную практику.
Современное Оборудование
Учебные классы оснащены профессиональным оборудованием ведущих мировых производителей. Студенты работают на тех же печах, миксерах и инструментах, что используются в коммерческих кондитерских.
Индивидуальный Подход
Малые группы до 8-10 человек позволяют преподавателю уделить внимание каждому ученику, ответить на вопросы, скорректировать технику и поддержать начинающих кондитеров.
Удобное Расположение
Наши учебные классы находятся в центре Москвы с удобной транспортной доступностью. Для иногородних студентов доступен онлайн формат основных курсов.
Доступные Цены и Гибкая Оплата
Мы считаем, что качественное кондитерское обучение должно быть доступным. Предлагаем рассрочку платежа, скидки при единовременной оплате полного курса и специальные предложения для постоянных учеников.
Портфолио Выпускников
Наши студенты открывают успешные кондитерские, работают в ведущих ресторанах, развивают прибыльный домашний бизнес. Их истории и работы вдохновляют новых учеников начинать свой путь в мир профессиональной кондитерки.
Сообщество и Поддержка
После окончания обучения выпускники получают доступ к закрытому сообществу, где можно обмениваться опытом, получать консультации преподавателей и находить партнеров для совместных проектов.
Запись на обучение в школу кондитерского мастерства на сайте или по тел.: +7 (905) 788-89-15
