БЛОГ

В Москве вручили Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса

Завершился VII форум лидеров фуд-индустрии 

2 декабря в Moscow Marriott Imperial Plaza состоялся седьмой форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Программа события традиционно состояла из leaders talk с первыми лицами бизнеса, церемонии награждения премией «Лучшие в индустрии» и объявления «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024».

Выступления спикеров на форуме лидеров проходят в уникальном формате leaders talk – трендсеттеры ресторанного рынка делятся мнениями по актуальным вопросам фуд-индустрии, авторскими креативными наработками и эффективными бизнес-решениями в ходе коротких, откровенных и зажигательных индивидуальных выступлений.
В этом году ключевой месседж форума звучали так: ресторанный бизнес как история любви. На сцену поднялись звезды бизнеса и новые герои индустрии, авторы самых интересных оригинальных концепций и руководители компаний, формирующих ресторанную повестку текущего момента. Тематические блоки программы 2024 года: концепции, которые меняют городскую среду, внутренняя кухня бизнесов, у которых надо учиться и формула любви, которую (иногда) можно просчитать.

Спикерами форума в этом году стали рестораторы, авторы проектов и топ-менеджеры Евгений Реймер («Посольство» и «Белотурка» Самара, «Нео», Москва), Андрей Мерзляков («Лев Бородинский», БАЛТ, Калининград), Лариса Невидайло («Посейдон» 2.0, «Чум», Тюмень), Дмитрий Васильчук и Елена Попова (Vasilchuki Restaurant Group), Марина Степанова (ТТ Bistro, «Краса», Нижний Новгород), Сергей Лебедев (сеть Chicko, Москва, Новосибирск, Екатеринбург и др.), Татьяна Беркович («Балаган», Москва), Алёна Минина (Pro.хинкали by Novikov) и Александр Кроитор (Family Garden, Сочи, Москва, Ташкент и др.), Андрей Куспиц («Поле», Москва).

В рамках форума состоялась торжественная церемония награждения победителей VII Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии 2024». Лауреатов премии определили члены экспертного совета и медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Ведущими премии стали: автор и продюсер кулинарных программ, телеведущий Антон Аренс и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменёва.

Лучшими в индустрии 2024 года стали:

Шеф-повар года:

  • Антон Ковальков, Le Pigeon, Restaurant by Deep Fried Friends, Anchovy’s Club, Москва
  • Александр Николаенко, Ресторан 19, Нижний Новгород
  • Джузеппе Дави, Butler, Москва
  • Дмитрий Голенин, Sage, Москва
  • Дмитрий Шуршаков, Joi Izakaya, Москва
  • Ахмед Охунов, BALT, Калининград
  • Александр Волков-Медведев, Ruski, Москва

Топ-менеджер года:

  • Александр Павлов, управляющий партнер Co-Co Team, Сочи
  • Виктор Халяпин, управляющий ресторанов BJÖRN и «Бор», Москва
  • Елисавета Страдс, генеральный директор ресторана Sage, Москва
  • Максим Романцев, генеральный директор ресторана SAVVA, Москва
  • Константин Гальцов, СЕО холдинга Horeca AMUR, Хабаровск, Владивосток

PR-кампания года:

  • «Сказочный сет» Александра Богданова в Cafe Claret. Авторы: Cafe Claret, «Аппетитный маркетинг», Санкт-Петербург
  • Кейс «Почтовая булочка». Авторы: Таня Перепелкина, La Poste    
  • Touché Fashion Weekends. Авторы: Роберт Таирян, Лариса Мамедова    
  • SOMA LAB, Авторы: in—out studio

Гастро-ивент года:

  • Экспедиция «Соль Земли». Автор: Иван Глушков    
  • Первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии О2. Авторы: ресторан Björn, Юлия Енькова, Ирина Недосветей
  • Фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». Авторы: Михаил Шенштейн, Мария Лобанова
  • Гастрономический фестиваль «КРОШЕВО». Авторы: Марина Антонова, Евгений Антонов, Antonio Family, Боровичи     
  • Семейный обед. Московский Гастрономический фестиваль 2024. Авторы: Игорь Губернский, Лиза Маценко            

Сомелье года:

  • Артем Самойлов, Folk Team (Padron, Folk, Amber, ENO Bistro, Anchovy’s club), Москва
  • Дмитрий Ехин, Vinedo, Нижний Новгород
  • Мария Каримова, Café Krasnodar и Ryotei, Краснодар
  • Максим Кочнев, «Баран-Рапан», Сочи

Бартендер года:

  • Александр Кан, Joi Izakaya, Москва
  • Никита Сиденко, мюзик-холл и барная лаборатория Лондонъ, Сочи
  • Дмитрий Нестеров, Simach, Door 2310, Москва

Интерьер года:

  • Locanda, Москва Автор дизайна: Наталья Белоногова
  • Lino, Сочи. Автор дизайна: Дарья Макарова
  • Anchovys Club, Москва. Автор дизайна: Folk Team & Dreamteam и Pergaev Bureau
  • «Поле», Москва. Авторы дизайна: студия Krivtsova&Redina
  • SADKO, Красноярск. Автор дизайна: Анна Гавричкова, студия LEFTdesign     
  • «Мараули», Красноярск. Автор дизайна: Архитектурное бюро ARCHPOINT Валерия Лизунова

Кондитер года:

  • Марина Романова, «M&N», Москва
  • Фатима Салех, FS консалтинг, HISTORIA, Москва
  • Ирина Лысенко, Atelier de tartelettes, Москва

Менеджер доставки:

Ольга Рожкова, директор E-commerce, #FARШ
Мария Власова, операционный директор проектов доставки, «Поляна групп» Самара
Юрий Ситников, руководитель доставки в ресторанах Ginza Project, Санкт-Петербург

Спецпризы получили:

  • «Самая быстрорастущая франшиза года» – ресторан Pro.Хинкали by Novikov.
  • «За продвижение национальной кухни» совместно с проектом «География России» – ресторан «Краса», Нижний Новгород
  • «Топ-менеджер отельного направления» -  Надежда Родкина, генеральный менеджер отеля Moscow Marriott Imperial Plaza


В финале форума был объявлен «ТОП-100 новых ресторанных концепций России 2024 года». Это первый этап национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь», а ТОП-100, который полностью можно изучить на сайте CHEF.RU, станет основой для экспертного отбора 10 финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».


ПАРТНЕРЫ ФОРУМА И ПРЕМИИ

Организатор форума и премии: компания «НТА»
Официальный партнер: Moscow Marriott Imperial Plaza
Официальный партнер: Pro.Хинкали by Novikov
Партнер  специальной номинации «Лучший менеджер доставки»: «Яндекс Еда»
Официальный партнер номинации «Бартендер года»: «Алтай», компания «Татспиртпром»
Официальный партнер: Baikal Pearl  
Партнер: «Товеко» агрегатор отзывов
Партнер: Chateau le Grand Vostock
Генеральные информационные партнеры: Сhef.ru, радио «Вести ФМ», радио «Маяк»
Официальный информационный партнер: ведущий российский канал о ресторанном бизнесе «Ребро»
Официальный медиа-партнер форума лидеров фуд-индустрии: «Сысоев FM»
Официальный информационный партнер: самое аппетитное медиа о еде «Соль»
Официальные инмационные партнеры: Foodiscovery, Сноб, HELLO
Организационный партнер: «РестораторШеф»

Подробности — на сайте форума palmafest.ru

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО:


Популярные курсы
Хит   Прямой эфир  
Теоретический курс   NEW   Прямой эфир  
Видеоуроки
Клаудио Пировано Нарезка пасты. Ферретти
Видеоурок | 4:29
Клаудио Пировано Нарезка пасты. Гарганелли
Техники | 6:29

КОММЕНТАРИИ:

К списку статей