Суп – всему голова

Откройте для себя удовольствие от экспериментов с вкусовыми сочетаниями! Хороший бульон — основа для супов и соусов, бульон добавляют во многие основные блюда... Словом, если хотите научиться готовить, научитесь варить бульоны, наш курс вам в этом поможет!

Итамеши — это гастрономический союз итальянской кухни и азиатских продуктов. В Японии так любят итальянскую кухню, что даже придумали для нее особенное название — «итамеши». Это комфортная европейская классика, усиленная азиатскими нотами, которая открывает бесконечные возможности для экспериментов. в процессе обучения вы осоите целых цикл из 5 блюд «итамеши»: завтрак, позиция из обеденного меню, несколько вечерних позиций и десерт. Для кого этот курс? Шефы, су-шефы и профессиональные повара, работающие на стыке двух кухонь, а также продвинутые любители, которые хотят освоить новые гастрономические приемы и добавить яркости в свою кухню.

В ходе данного курса вы познакомитесь с процессом приготовления простых, но необычных блюд всего за 20 минут! Под руководством опытного шеф-повара вы овладеете профессиональными секретами, позволяющими сэкономить время на кухне, не теряя при этом в качестве и вкусе. В рамках курса вам будут предложены девять уникальных рецептов, каждый из которых будет тщательно разобран. Эти блюда отлично подходят для вашего домашнего меню и порадуют вас своим вкусом. Каждый рецепт будет содержать пошаговые инструкции и рекомендации, которые помогут сделать их ещё более интересными и оригинальными.

В процессе прохождения курса вы научитесь делать яркие и необычные завтраки и освоите рецепты, которые удивят вас и ваших близких.  Особое внимание будет уделено авторскому прочтению классических блюд для завтрака. А также узнаете о современных тенденциях в кулинарии и как их применять в домашних условиях. В рамках курса вам будут предложены девять уникальных рецептов. Под руководством профессионального Шефа вы научитесь готовить стильные и вкусные завтраки. 

Погрузитесь в мир аутентичного рамена под руководством Кадзухико Кидзимы — бренд-шефа Fukuramen и Umami. На обучении вы сможете получить максимум из каждого ингредиента и понять, как создавать тот самый аутентичный рамен, который запомнится каждому гостю и станет хитом вашего меню. Во время обучения мы узнаем все тонкости и специфику, погрузимся в процесс с первых минут обучения — создадим 3 потрясающих бульона и научимся мастерски работать с лапшой, топпингами и маслами.

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии. Выпускники курса получают шанс пройти стажировку в направлении Novikov Space Camp