Дым без огня

Хотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию в выходные дни с нуля, не имея опыта работы или специального образования!  

Станьте профессиональным шоколатье за 3 дня! Освойте секреты шоколадного искусства от эксперта, занявшего 9-е место в мировом конкурсе Coupe du monde de la pâtisserie, в современном учебном пространстве в центре Москвы. Получите практические навыки темперированная, изготовления трюфелей, корпусных конфет и декора – всё для успешной карьеры в кондитерской индустрии.

Программа предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. За три месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии.  Дальше — всё в ваших руках!

Последний день перед праздником — это момент, когда хочется замедлиться, почувствовать настроение Нового года и дать себе немного воздуха. Курс создан как раз для этого: один день на кухне Novikov School — и весь ваш праздничный стол готов заранее. Под руководством шефа вы приготовите пять ярких блюд, которые собирают гостей за столом: салат с обжаренными креветками и домашним майонезом, нежную утку с яблоками, пряное лобио, треску под маринадом и воздушный меренговый рулет. Меню продумано так, чтобы всё легко сохраняло форму и вкус — и чтобы 31 декабря вы уделили время себе и близким, а не готовке. Вы получите уверенность, что вечер пройдёт спокойно и красиво: заберёте блюда домой, узнаете приёмы, которые работают в любой праздник, и получите заряд вдохновения на новогоднюю ночь.    

Практико-ориентированный курс, созданный специально для кондитеров и домашних кондитеров, которым важно быстро и качественно расширить ассортимент перед праздниками. Всего за 2 занятия (8 часов) вы освоите 5 проверенных рецептур премиальных мадлен, научитесь работать с текстурами, начинками и декором, разберёте типичные ошибки и получите готовые технологические карты, которые можно сразу внедрить в свою работу или использовать для продажи готовых наборов.  Курс сочетает в себе теоретическую базу (правильное приготовление теста, формирование купола, работа со сливочным маслом, шоколадом, миндальной мукой) и практическую часть, где каждый участник отработает все рецепты “от и до”: от основы до финального декора. Мы собрали самые интересные вкусы сезона — от классического и морковного до малиново-ванильного, «Рафаэлло» и миндальных мадлен со страчателлой. Эти рецепты хорошо хранятся, эстетично смотрятся в упаковке и идеально подходят для подарочных наборов, наборов для кофеен и запуска сезонных коробок.  

Ремулад, рийет, эстрагон, парфе… Кажется, эти слова живут где-то в меню мишленовских ресторанов, а не на домашнем новогоднем столе. Но кто сказал, что праздничный ужин обязан быть предсказуемым? Праздник может звучать иначе — тоньше, ярче, изящнее. Именно такое меню вы создадите на курсе. За 3 дня под руководством шефа Катерины Моисеевой, выпускницы школы Le Cordon Bleu, вы шаг за шагом соберете меню из продуманных закусок, эффектного горячего и уютных зимних десертов, которые выглядят на миллион, а готовятся из доступных продуктов.  Главная ценность курса — уверенность. Вы узнаете, что именно готовить, как распределить время, как заранее подготовить блюда, чтобы встречать праздник спокойно и при этом не стоять весь день у плиты. Меню создаётся так, чтобы любое блюдо получилось у вас дома так же красиво, как на профессиональной кухне.  Встречайте Новый год как шеф-повар – удивляйте гостей и наслаждайтесь праздником.