Что мы будем есть в этом году

Оливье с колбасой или с мясом — спор, который каждый год во многих домах звучит громче боя курантов. Мы предлагаем оставить разногласия и приготовить совершенно новую версию, которая вызовет восторг: оливье с раковыми шейками! А еще утку в медовой глазури, идеальный гравлакс, риет из копченой трески, ростбиф с вареньем из лука — целых 9 блюд для запоминающегося застолья. Всего 3 дня на курсе, и вы встретите Новый год без авралов, паники и бессонной ночи у плиты. Потому что весь праздничный стол вы приготовите заранее — 28, 29 и 30 декабря, на профессиональной кухне Novikov School. Вы создадите полноценное меню на 5-7 человек и заберете домой. 31 декабря вы просто достанете всё из холодильника, красиво подадите — и примете комплименты. Этот курс — способ встретить праздник спокойно, красиво и со вкусом. Пусть ваш Новый год начнётся не со спешки, а с вдохновения.  

Последний день перед праздником — это момент, когда хочется замедлиться, почувствовать настроение Нового года и дать себе немного воздуха. Курс создан как раз для этого: один день на кухне Novikov School — и весь ваш праздничный стол готов заранее. Под руководством шефа вы приготовите пять ярких блюд, которые собирают гостей за столом: салат с обжаренными креветками и домашним майонезом, нежную утку с яблоками, пряное лобио, треску под маринадом и воздушный меренговый рулет. Меню продумано так, чтобы всё легко сохраняло форму и вкус — и чтобы 31 декабря вы уделили время себе и близким, а не готовке. Вы получите уверенность, что вечер пройдёт спокойно и красиво: заберёте блюда домой, узнаете приёмы, которые работают в любой праздник, и получите заряд вдохновения на новогоднюю ночь.    

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономии. В результате перед выпускниками программы открываются широкие карьерные возможности: они смогут открыть собственный гастрономический проект, работать в ресторане, заниматься консалтингом или теоретическими исследованиями в области гастрономии.

На Новый год у всех есть свои фирменные блюда. Оливье от бабушки, селедка под шубой от мамы, утка по рецепту из старой тетрадки. А вот на Рождество все словно в растерянности. Что готовить? Как накрыть стол? Есть ли вообще какие-то особенные рождественские рецепты?Предлагаем положить начало собственным традициям! 6 января, за день до праздника, вы приготовите полноценный рождественский ужин на 4-5 человек под руководством шеф-повара Дмитрия Каневского. Пять блюд, которые станут именно вашими — те самые, что вы будете готовить каждое Рождество, передавать детям, вспоминать с теплотой. Испанский салат «Сальпикон» с морепродуктами, треска под пряным маринадом из моркови, жульен из белых грибов, лопатка ягненка с розмарином, венский штрудель  — Дмитрий Каневский покажет, как организовать праздничную готовку так, чтобы 7 января встретить Рождество спокойно, а не стоять у плиты до последнего. Вы заберете всё домой 6-го. А 7 января просто разогреете, подадите — и начнете новую семейную традицию.