Две новинки от Rational

16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Трёхнедельный проект с образовательной частью и профессиональным конкурсом от лидеров российской гастрономии — готовая система мышления для воплощения ваших идей и будущих проектов

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии.     

Трёхдневный интенсив с шефом Динаром Саитовым — выпускником легендарной Le Cordon Bleu Paris. Вы научитесь готовить соусы — от классических французских до авторских, выверенные годами практики опытного шеф-повара. Именно соусы Динара стали визитной карточкой Новиковского ресторана «Страна, которой нет» и получили признание в гастрономической среде. Эти рецепты помогают выстраивать вкус, создавать сезонные хиты и удерживать гастрономическое преимущество ресторана на годы вперёд.

Однодневный интенсив с бренд-шефом Брайаном Диабом — выпускником кулинарной школы ICCA Dubai, работавшим с легендарными ливанскими шефами Рамзи и Зайтуной. Вы приготовите четыре ключевых блюда ближневосточной кухни: от идеального хумуса до домашней шавермы и финикового печенья маамуль. Это рецепты, которые формируют основу левантийской гастрономии — честные, проверенные временем, но готовые к современной подаче.