Где покупать мясо

Завтраки есть почти у всех. Но: — гости не возвращаются именно на завтраки — средний чек низкий, а себестоимость «съедает» маржу — меню перегружено, кухня не вывозит скорость — качество скачет от смены к смене — завтраки работают как «обязательная опция», а не точка притяжения Этот курс не про рецепты ради рецептов. Он про то, как сделать завтраки системным, прибыльным и запоминающимся направлением, которое работает каждый день, а не только на фестивалях. Шеф-преподаватель курса Илья Черкашин — шеф-повар ресторана SAVIV, чьи завтраки стали победителями премии BreakFest 2024. Шеф:  – выстраивает завтраки как стабильную бизнес-модель – работает с небольшим количеством позиций, но эффективной отдачей – делает вкус повторяемым и понятным для команды – превращает базовые блюда завтрака в хиты, за которыми возвращаются гости.

18 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Специально для тех кто очень занят. 60 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Хотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию в выходные дни с нуля, не имея опыта работы или специального образования!  

Хотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию с нуля, не имея опыта работы или специального образования!  

Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам (работа со всеми видами продуктов, их нарезка и разделка, все ключевые техники приготовления – жарение, тушение, на пару, и т.д.), так и знакомство с бизнес-процессами, а также с теорией гастрономии.