Изучаем «Культуру еды»

Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы узнаете, что такое инвентаризация и как правильно ее проводить; научитесь формировать эффективную команду и освоите навык внедрения автоматизации на кухне. Что вас ждёт после окончания курса: курс позволит выйти на качественно новый уровень в профессии - вы сможете продолжить профессиональный рост, открыть собственный гастрономический проект, заниматься теоретическими исследованиями в области гастрономии. Также ыпускники курса получают шанс пройти стажировку в направлении Novikov Space Camp    За прохождение курса предусмотрено удостоверение о повышении квалификации* *при наличии поварского образования Пример удостоверения представлен ниже

Близится пора праздников, а это значит, настало время задуматься о подарках для родных и близких! Мы убеждены, что лучший подарок - тот, который приготовлен с душой и своими руками. Всех любителей сладкого и тех, кто хочет порадовать своих близких оригинальными угощениями ручной работы, мы с радостью приглашаем в волшебное приключение по созданию и декорированию кулинарных изделий, которые обещают стать самым желанным подарком под новогодней елкой. В течение этого курса вы познакомитесь со сладкими фаворитами нашего шефа-кондитера. Дарья Виновец поделится с вами своими секретами по воплощению в жизнь самых ярких и вкусных праздничных идей. Не забудем мы и про подачу! Новогоднее угощение должно быть не только вкусным, но и выразительным символом праздника. Мы научим вас оригинальным способам упаковки, используя разнообразные материалы и подходы к украшению. Гарантируем, что никому не удастся устоять перед этой сладкой корзиной, созданной с любовью. Вы узнаете: Как сварить мягкие и тягучие ириски с хлопьями флер дель сель Как испечь ароматное, тонкое и хрустящее имбирное печенье Как приготовить настоящую нугу с любимым набором жареных орехов Какие пряники называют нюрнбергскими и как просто их приготовить в домашних условиях Как придать классическим кантучи новогодний окрас и разобраться в секрете двойного запекания Как собрать свой уникальный набор специй, ягод и сухофруктов для согревающего глинтвейна Как эффектно оформить и упаковать сладости в праздничную корзину

Приготовить 2 курса ресторанных блюд на домашней кухне за 1,5 часа? Нет ничего невозможного, когда вы готовите под руководством настоящих шефов. За изысканными блюдами и вдохновением для праздничного стола теперь необязательно идти в лучшие рестораны города, достаточно заручиться поддержкой опытного шефа-преподавателя, а также запастись нужными ингредиентами. В меню онлайн мастер-класса: •Нежное мясо утки с бархатным пюре и ароматным черничным соусом •В компании с пикантным овощным рагу, довершенным кремовой нежностью буратты. Всего 90 минут времени и готовый сет из популярных ресторанных позиций на вашем столе. Присоединяетесь! Вы узнаете: как добиться правильной золотистой и хрустящей корочки на утке как раскрыть вкус блюда с помощью соуса какую посуду выбрать, чтобы подача была изысканной Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего одно занятие, которое поможет вам научиться готовить дома, как в ресторане.

Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом. На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев. Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники. Вы узнаете: как выбирать и хранить продукты как варить разные типы бульонов и супов как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в основах процесса приготовления.   Начни учиться прямо сейчас! На данном курсе можно начать учиться сразу после оплаты, присоединившись к группе предыдущего потока, стартовавшего 1 октября.  Конец обучения - 19 декабря. Доступ к материалам курса сохранится еще в течение 3 месяцев после окончания занятий.  Чтобы начать учиться сразу, кликните на иконку «напишите нам».

Шеф-кондитер Novikov Space Галина Рагозина поможет вам с нуля освоить базу кондитерского мастерства и научиться готовить великолепную выпечку на обычной домашней кухне. Вы узнаете: как готовить воздушные эклеры и шу в чем секреты мини-десертов как сделать, чтобы кексы не получались сухими как готовить эффектные тарталетки с меренгой Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам перестать бояться теста и научиться готовить десерты.