Шеф-преподаватель
Шеф-кондитер Miss you
После окончания школы Иляна поступила в кулинарный колледж, а затем в Московский государственный университет технологий и управления, где выучилась на инженера-технолога.
Одним из первых профессиональных опытов в карьере стало кафе «Арт-Дуровъ», к работе в котором Иляна приступила в роли кондитера. Именно благодаря своему первому шефу Иляна вдохновилась и уехала на стажировку в престижную кулинарную школу Франции — L`Ecole du Grand Chocolat Valrhona, где производили самый премиальный шоколад в мире. С тех пор Иляна не прекращала учиться и повышать квалификацию. Среди учителей Иляны были такие звезды, как Седрик Гроле, Антонио Бачур, Ханс Овандо, Йохан Ферран, Жорди Бордас и многие другие.
Упорство и постоянное обучение позволило Иляне в 2005 году стать су-шеф кондитером в легендарном ресторане «Аист» (Novikov Group) на Патриарших прудах. Далее был не менее известный проект «Балкон», ресторан Buono холдинга Ginza Project, в котором Иляна проработала несколько лет. Впервые в должность шеф-кондитера Иляна вступила в ресторане Fish Point. В этой роли Иляна поработала в таких проектах, как гранд-экспресс «Европейский», ресторан «Восход» и гастроцентр «Зарядье» («Рестораны Раппопорта») и нескольких загородных клубах.
В Miss you Иляна отвечает за хлеб и кондитерское направление, в котором она старается достигать идеального баланса вкуса, качества, красоты и внимания к деталям. Для проекта она выбрала европейскую классику. В пекарне ресторана готовят багеты, круассаны, чиабатту и фокаччу. На витрине представлены многочисленные классические и авторские десерты: «Павлова» с начинкой из фейхоа и клубники, «Лимон» со взбитым ганашем со вкусом юдзу и начинкой из лимонных цукатов, мяты и лайма, фирменная тарталетка с силуэтом логотипа, во вкусе домашнее пралине из фундука и кофе с нежным ганашем из молочного шоколада и многие другие кондитерские изделия.
Иляна обучалась кондитерскому искусству у таких профессионалов, как: Алексей Гребенщиков, Karim Bourgi, Johan Martin, Yohan Ferrant, Cedric Grolet, Hans Ovando, Jordi Bordas, Antonio Bhachour.
