НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Иляна Чернышева
Фото

Иляна Чернышева

Шеф-преподаватель

Шеф-кондитер Miss you

Биография

После окончания школы Иляна поступила в кулинарный колледж, а затем в Московский государственный университет технологий и управления, где выучилась на инженера-технолога. 

Одним из первых профессиональных опытов в карьере стало кафе «Арт-Дуровъ», к работе в котором Иляна приступила в роли кондитера. Именно благодаря своему первому шефу Иляна вдохновилась и уехала на стажировку в престижную кулинарную школу Франции — L`Ecole du Grand Chocolat Valrhona, где производили самый премиальный шоколад в мире. С тех пор Иляна не прекращала учиться и повышать квалификацию. Среди учителей Иляны были такие звезды, как Седрик Гроле, Антонио Бачур, Ханс Овандо, Йохан Ферран, Жорди Бордас и многие другие.

Упорство и постоянное обучение позволило Иляне в 2005 году стать су-шеф кондитером в легендарном ресторане «Аист» (Novikov Group) на Патриарших прудах. Далее был не менее известный проект «Балкон», ресторан Buono холдинга Ginza Project, в котором Иляна проработала несколько лет. Впервые в должность шеф-кондитера Иляна вступила в ресторане Fish Point. В этой роли Иляна поработала в таких проектах, как  гранд-экспресс «Европейский», ресторан «Восход» и гастроцентр «Зарядье» («Рестораны Раппопорта») и нескольких загородных клубах. 

В Miss you Иляна отвечает за хлеб и кондитерское направление, в котором она старается достигать идеального баланса вкуса, качества, красоты и внимания к деталям. Для проекта она выбрала европейскую классику. В пекарне ресторана готовят багеты, круассаны, чиабатту и фокаччу. На витрине представлены многочисленные классические и авторские десерты: «Павлова» с начинкой из фейхоа и клубники, «Лимон» со взбитым ганашем со вкусом юдзу и начинкой из лимонных цукатов, мяты и лайма, фирменная тарталетка с силуэтом логотипа, во вкусе домашнее пралине из фундука и кофе с нежным ганашем из молочного шоколада и многие другие кондитерские изделия.

Иляна обучалась кондитерскому искусству у таких профессионалов, как: Алексей Гребенщиков, Karim Bourgi, Johan Martin, Yohan Ferrant, Cedric Grolet, Hans Ovando, Jordi Bordas, Antonio Bhachour.

Иляна в кулинарной школе

Хотите стать кондитером? На этом курсе вы сможете освоить эту профессию с нуля, не имея опыта работы или специального образования!  
Что может быть лучше на десерт, чем спелые сезонные фрукты, полные вкуса и аромата? Только те же фрукты, превращенные в тарты и тарталетки! На мастер-классе шеф-кондитера Miss You Иляны Чернышевой вы научитесь созданию таких сезонных десертов от и до! Вы узнаете: как готовить идеальное песочное тес...
Для кого Для всех, кто хочет научиться готовить для себя, семьи и друзей современные бисквитные торты с разными вкусами. Это не так уж трудно, если у вас есть хороший учитель — им на этом курсе станет Иляна Чернышева,  шеф-кондитер Miss You, выпускница L`Ecole du Grand Chocolat Valrhona. Под ее рук...
Напишите нам