Ресторанный менеджмент — это дисциплина, где теория работает только в связке с практикой. Знать про фудкост мало — нужно уметь его считать и снижать. Понимать важность сервиса недостаточно — нужно выстраивать стандарты, которым команда следует ежедневно. В Novikov School обучение ресторанному менеджменту строится именно по этому принципу: каждая тема закрепляется инструментом, который вы применяете сразу.
Школа менеджмента Novikov Business School предлагает несколько программ в зависимости от уровня и задач. «Основной курс для сильного управленца» — для опытных руководителей, которым нужна системная картина. «Сильный менеджер» — для тех, кто выстраивает управленческую базу. «Как открыть ресторан: от идеи до запуска» — для рестораторов на старте.
Все программы ведут преподаватели-практики: рестораторы, операционные директора и эксперты с реальным опытом в индустрии. Никаких академических абстракций — только то, что работает в московских ресторанах прямо сейчас.
