Для кого

Уникальная образовательная программа от ведущих экспертов страны, где вы освоите секреты двух великих кулинарных традиций: Японии и Китая. Под руководством признанных мастеров вы научитесь создавать как классические, так и современные блюда с учетом особенностей ресторанного рынка и российских гастрономических предпочтений. В рамках курса вас ожидает глубокое погружение в мир восточной кухни с акцентом на практические навыки. Вы не просто повторите рецепты, а освоите принципы создания аутентичных блюд и научитесь адаптировать их под собственные гастрономические концепции. .

Курс подойдет для:

шефов и су-шефов, желающих расширить меню авторскими блюдами азиатской кухни
поваров, стремящихся освоить современные техники приготовления рамена и китайской лапши
энтузиастов, желающих погрузиться в мир восточной гастрономии под руководством профессионалов
специалистов отелей и ресторанов, работающих с иностранными туристами
управляющих кейтеринговыми компаниями, обслуживающими азиатских гостей
владельцев гастрономических проектов, планирующих развивать азиатское направление

85 900 ₽

доступна
рассрочка

Повышение
цены с 24.02

115 900 ₽

Организация обучения

Группа 1Занятия: с 10 марта по 12 марта
вт-чт 09:00—18:00 Свободных мест в группе: 9 из 12

Курс ведут

Смотреть все

Павел Дзюбло

Шеф-преподаватель любительского и профессионального кулинарных направлений Novikov School

Кадзухико Кидзима

Владелец и бренд-шеф Takadaya the Japanese bar, владелец и концептолог Fukuoni

Геннадий Сухарев

Шеф-преподаватель Novikov Space

Сергей Югай

Шеф-преподаватель Novikov Space

Программа
курса

85 900 ₽

доступна
рассрочка

Повышение
цены с 24.02

115 900 ₽

Что вы получите

Практические навыки в приготовлении аутентичных блюд японской и китайской кухни от опытных шеф-поваров с практикой в известных ресторанах страны
Эксклюзивный опыт работы с современными техниками приготовления рамена и лапши под руководством официального амбассадора японской кухни
Детальное освоение технологий создания горячих блюд и закусок с учетом российских гастрономических предпочтений
Проработанные рецепты и ТТК от мастеров индустрии, проверенные в лучших ресторанах Москвы
Практические знания по созданию идеального бульона для рамена и работе с различными видами лапши
Отработку приготовления аутентичных соусов, которые станут визитной карточкой вашего меню
Понимание принципов адаптации классических рецептов под современные тенденции и запросы гостей
Сертификат о прохождении курса в Novikov Space, подтверждающий вашу квалификацию

Что вы будете
уметь и знать:

Как успешно адаптировать традиции азиатских кухонь под вкусы российского гостя
Как правильно готовить три вида бульонов для рамена и чем они отличаются по вкусу и текстуре
В чём разница между тонкой, плоской и треугольной лапшой и как правильно вытягивать каждый вид
Как создавать аутентичные соусы и топпинги, которые делают каждое блюдо уникальным и запоминающимся
Как готовить вонтоны с разными начинками и подавать их различными способами
Как формировать гастрономические предложения для иностранных туристов

Условия:

курс доступен в рассрочку, подробности и условия можно уточнить по номеру + 7 (905) 788-89-15 или написать в telegram
свое рабочее место: все занятия поварского курса для начинающих проходят на специально оборудованной кухне в центре Москвы с отдельными рабочими местами для каждого студента и профессиональной техникой

практика: на каждом занятии вы будете самостоятельно готовить несколько блюд и дегустировать их
материалы: в стоимость курса включены поварской фартук, онлайн учебник с рецептами программы и доступ к онлайн-урокам

Отзывы выпускников

Еще отзывы

Правила клуба:

Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы

3 в 1. Япония и Китай: традиции и современность