Мясо не терпит случайностей. Слишком высокая температура — и вы потеряли сочность. Не дали отдохнуть после жарки — и весь сок вытек на тарелку. В Novikov School курс по приготовлению мяса — это не про «пожарить кусок на сковородке», а про понимание продукта от фермы до тарелки.
«Мясной курс: от разделки до прожарки» — три занятия с шефом Владиславом Гришиным и мясным экспертом Петей Павловичем. На курсе вы узнаете, как разделывать тушу, как отличать виды мяса и как обрабатывать его правильно. Научитесь определять степень прожарки без термометра — на ощупь и по цвету, освоите маринады и соусы, которые делают вкус обычного блюда утончённым.
Что вас ждёт:
После этого курса в Novikov School каждый стейк на вашей кухне будет идеальным — без угадывания и без второго шанса на исправление.
