Интенсив для кондитеров
Novikov School представляет интенсив для кондитеров – программу ускоренного обучения для тех, кто хочет освоить профессиональные навыки в сжатые сроки. Кондитерский интенсив разработан для начинающих мастеров и опытных специалистов, стремящихся расширить свои компетенции. За несколько дней участники получают концентрированные знания и практический опыт работы с современными техниками создания десертов под руководством шеф-кондитеров. Формат позволяет полностью погрузиться в процесс обучения без отвлечения на другие задачи.
Школа предлагает несколько направлений кондитерского мастерства, каждое из которых рассчитано на интенсивное освоение за короткий период.
Авторские торты: Трехдневная программа по созданию сложных многослойных композиций. Участники научаются работать с различными видами бисквитов, кремов, начинок и покрытий. Мастер-класс включает отработку техник выравнивания, сборки и декорирования тортов на профессиональном уровне.
Современные десерты: Пятидневный курс, посвященный модным направлениям кондитерского искусства:
- Муссовые торты с зеркальной глазурью
- Энтреме и веррины
- Тарты с различными начинками
- Шоколадный декор и работа с изомальтом
Французская кондитерская школа: Четырехдневный интенсив по классическим техникам. Программа охватывает приготовление эклеров, макарон, профитролей, тарт татен и других традиционных десертов французской кухни. Шеф-кондитер делится секретами идеальной текстуры и вкуса.
Шоколадное мастерство: Двухдневная программа для тех, кто хочет научиться профессионально работать с шоколадом. Темперирование, создание конфет, шоколадных фигур и элементов декора.
Авторская выпечка для продажи: Трехдневный курс с фокусом на коммерчески успешные изделия. Участники осваивают рецепты, технологию производства и продвижение кондитерских изделий для собственного бизнеса.
Краткосрочность: Продолжительность программ от 2 до 5 дней. Формат полного дня позволяет освоить большой объем материала без растягивания обучения на месяцы. Каждый день насыщен практической работой с момента начала занятий до завершения.
Погружение: Занятия проходят с утра до вечера с фокусом на практическую отработку навыков. Участники полностью концентрируются на кондитерском мастерстве, что значительно повышает эффективность обучения по сравнению с разрозненными уроками.
Обучение у Практиков: Все шеф-повара школы имеют многолетний опыт работы в топовых заведениях и собственных кондитерских. Они передают не только технические навыки, но и делятся тонкостями профессии, секретами успешной работы и типичными ошибками.
Минимум Теории, Максимум Отработки: Каждый навык отрабатывается многократно до достижения уверенного результата. Программа построена так, что 80% времени участники работают руками, создавая реальные кондитерские изделия.
Все Включено: Школа предоставляет полный комплект для обучения:
- Профессиональные ингредиенты премиум-класса
- Современное кондитерское оборудование
- Инструменты и инвентарь
- Фартуки и расходные материалы
- Рецептурные карты для дальнейшей работы
Интенсивы проводятся в небольших группах, что гарантирует индивидуальное внимание каждому участнику. По окончании курса выдается сертификат, подтверждающий прохождение обучения. Многие выпускники начинают собственный бизнес или выходят на новый уровень продаж своих кондитерских изделий.
Для тех, кто не может посещать очные занятия, доступен онлайн-формат некоторых программ, однако максимальный эффект достигается именно при личном присутствии и работе под контролем опытного шеф-кондитера.
Запись на кондитерский интенсив доступна на сайте или по телефону: +7 (905) 788-89-15
